Nar Ekþisinin Yapýlýþý

[Gökhan Dokuyucu]

Yöremizde meþhur olan nar ekþisi yapýmýný bizzat gözlemleyerek fotoðrafladým ve Annemden nasýl yapýldýðýný öðrendim
þimdi sizlerle bunu paylaþacaðým;

1.Aþama

fotoðraftaki narlar kýrýldýktan sonra taneler haline getiriliyor



bu aþamasýný göremedim ancak o aþamanýn baþka bir fotosunu buldum onu atayým.



2.Aþamada
tanelenmiþ halde olan narlar daha sonra temiz bir þeker çuvalýnýn içine konarak, sert ve temiz bir sedir üzerinde, kuvvetlice biri tarafýndan tepelenir. Altýna bir teþt(kaba) koyarak suyu onun içine akmasý saðlanýr.



3.Aþama
Böylelikle narýn suyu süzülmüþ olur. eðer þeker çuvalýnda yine de narýn suyu kalmýþtýr diyorsanýz onu bir teþte koyarak elinizle sýkarak suyunu çýkarabilirsiniz. Fotoðraftaki gibi



gördüðünüz gibi bir süzeðin içine çuvaldaki ezilmiþ olan narý koyup sýkma iþlemine baþlanýyor.

4.Aþama
Sýkma iþlemi bittikten sonra narýn suyu bir halleye(kazana) konarak odun ateþinde piþmeye býrakýlýyor. piþme süresi sabahtan akþama kadar sürüyor taki nar suyu koyu kývama gelene kadar.



gördüðünüz gibi nar ekiþisi piþiyor bu arada bizim kazan küçük olduðu için annem diðer narlarýn suyunu çýkarmaya devam ediyor

5.Aþama
üzerinde oluþan köpük(kevt), bir süzek yardýmýyla alýnarak dýþarýya atýlýr. Narýn suyu iyice kaynadýktan sonra rengi koyu siyah olup, yeterli kývama gelince ateþden indirilir ve soðutma iþlemi ile þiþelenme yapýldýktan sonra iþlem tamamlanýr.




Afiyet olsun

[Cali]

Teþekkürler Gökhan... Annemiin ellerine Seninde emeÐine SaðLýk...
Aðzýmýzý sulandýrdýn yav

[Gökhan Dokuyucu]

NAR EKSISININ FAYDALARI.
Nar, özellikle içerdiði antioksidanlar sayesinde baðýþýklýk sistemini güçlendirerek pek çok hastalýktan korur.

Ýçerdiði bazý maddeler sayesinde kolesterol ve þekeri de dengeleyen nar, kalp saðlýðýný koruduðu gibi, kanser hücrelerinin de geliþmesini engeller..

Nar tanelerinden ziyade, tüm meyveden üretilen nar suyunun kýrmýzý þarap ve yeþil çaya nazaran üç kat daha güçlü antioksidan etkiye sahip olduðu bulunmuþtur.. Meyve kabuðu alkaloit, tanen ve glikozitler içerir. Ýshal kesici ve kurt düþürücü özelliði vardýr. Kanlý ishalde kullanýlýr. Meyve kabuðu ekstresinin güçlü virüs ve mikrop öldürücü özelliði de vardýr. Cilt üzerinde enfeksiyon ve yara iyileþtirici etki de gösterir. Meyve kabuðu tanenlerinin antioksidan ve anti-tümör etkileri de bilinmektedir.
Yapýlan araþtýrmalara göre narda, serbest radikallere karþý güçlü etkisi olan çeþitli vitaminler, mineraller, enzimler, antioksidanlar var. Serbest radikallerle en iyi mücadele yolu bu antioksidanlarý tanýmak ve dýþarýdan doðru besinleri seçerek bunlarýn etkinliðini en üst düzeyde tutmaktýr. Bugün için bilinen en güçlü antioksidanlar; C ve E vitaminleri, glutatyon, lutein, N-Acetylcystein, keratonoidler, flavonoidler, koenzim Q-10, alfa lipoik asit ve selenyumdur.
Nar ayrýca diðer bir antioksidan vitamin olan C vitamini yönünden de zengindir. Vücudumuz için önemli mineraller olan demir ve potasyum içeriðine sahip bir meyvedir.
Narýn mikro besin içeriðine baðlý, vücudu ve kalbi kuvvetlendirme, ishali kesme, þerit düþürme, burun poliplerine faydalý olma gibi yararlarý bulunduðu bazý çalýþmalarla ortaya konulmuþtur.

Narýn idrar söktürücü, kan yapýcý, enerji verici ve tansiyon düþürücü özelliði de vardýr.

Nar ekþisinin bilinen bazý faydalarý:

• Tansiyonumuzu olumlu bir þekilde düzenler
• Kalbimizi korur düzenli çalýþmasýna destek olur
• Enfeksiyona karþý vücut direncini korur ve artýrýr
• Enerji verir, yorgunluðu giderir
• Ýdrar söktürücü etkisiyle toksin atýlýmýný saðlar
• Baðýþýklýk sistemini güçlendirir hastalýklara karþý korur
• Kolesterol ve kan þekerimizi regüle eder artmasýný engeller
• Baðýrsak parazitlerinin düþmanýdýr, iyi bakterilerin artmasýný saðlar
• Ýshali (diare) önler, tedavide destek saðlar
• Ciltte olumlu katkýsý vardýr, pürüzsüz görünüm saðlar
• Cilt enfeksiyonlarýnda olumlu katkýsý vardýr

[Gökhan Dokuyucu]

Teþekkürler Gökhan... Annemiin ellerine Seninde emeÐine SaðLýk...
Aðzýmýzý sulandýrdýn yav

olsun söz sana bir çoban ve ezme salatasý yaparým

[baþak]

gökhan abi sizin ve annenizin ellerinize saðlýk. afiyetle yiyin inþ.
nar ekþili kýsýrda güzel oluyor

[hayri murat bakýrcý]

gökhan senin yüreðine ,annenin ellerine saðlýk teþekkür ederim bir ezme salata yapan olsa diyordum bende tam

[Gökhan Dokuyucu]

Ne demek cadde27 kardeþ salatanýn lafýmý olur ben size elimle köfte yoðururum onun yanýnda salatamýzý yeriz Ne zaman isterseniz. Hafta sonlarý Nzipteyim.

[admin]

Yine güzel bir bilgii paylaþýmý olmuþ, teþekkür eder, deðerli teyzeme saðlýk ve afiyet dilerim.
Hep merak etmiþimdir, Nar ekþisi ile nar pekmezi aynýmý ? ayrý mýdýr diye.

[ibrahim]

bildiðim kadarý ile ayný adminim

Gökhancým bu güzel ve kültürel konuyu paylaþtýðýn için teþekkürler
gerçekten deðerli bir bilgi, sitede daha önceleri ir çok yöresel þeyleri konu aldýk ama nar ekþisini ilk öðreniyoruz...

[nizip27700]

Bu resimlere dün baktým aðzým ha bire sulandý, bu sabahta baktým yine sulandý. Ne kadar güzel resim çekmiþsin. Annenizin ve senin ellerine saðlýk. Bende nar ekþisinin nasýl yapýldýðýný bilmiyordum senin sayende öðrendim. Gördüðüm kadarýyla çok zahmetli ve eziyetli iþi var. Marketten alýrken fiyatýný çok pahalý buluyorduk demekki az bile istemiþler. Ben nar ekþisini, özelikle kýþýn soðanlý lahmacun yaptýrýrken içine kattýrýrým. Lahmacuna çok güzel bir tad verir. Soðanlý lahmacun yaptýranlara tavsiye ederim...

[Mustafa Bilici]

gökhan annenin ve senin eline ve emeðine saðlýk güzel bir paylaþým olmuþ madem öyle bugün akþam þöyle acýlý bir köfte yapta yiyek...

bu arada eksik biþey var bunun içine ekstradan biþeyler daha konuyormuþ..

[Gökhan Dokuyucu]

Sevgili arkadaþlar bu akþam 9-10 arasý osmanlýda köfte yapacaðýz gelebilecekleri bekleriz.
tabii nar ekþili salatada var
selamlar...

[miksam1988]

Sevgili arkadaþlar bu akþam 9-10 arasý osmanlýda köfte yapacaðýz gelebilecekleri bekleriz.
tabii nar ekþili salatada var
selamlar...

saat 7 de mesajý yazmýssýn insan gelip haber vermez mi ask olsun Nasýl gecti bogazýnýzdan

[Gökhan Dokuyucu]

geçmedi valla hep yutkundum
keþke hepiniz gelseydiniz.
ama diðer sefere seni gelip alacaðým
muhtarýmýzda gelir o zaman belki...
gözlerinden hasretle öperim komþum...

[miksam1988]

bu cvp Yeterli Sanýrým

geçmedi valla hep yutkundum
keþke hepiniz gelseydiniz.
ama diðer sefere seni gelip alacaðým
muhtarýmýzda gelir o zaman belki...
gözlerinden hasretle öperim komþum...