Konu: Kapari keber Capari Bitkisi Capparis ovata Capparaceae CAPER

Bu bitkinin ticari adı "Kapari" olarak geçer. Nizip'te bir ara kapari ticareti yapılıyordu. Hala var mı bilmiyorum.

Þebellah yani...

Aslında ilçemiz bu bitkiyi çok yakından tanıyor, hatta geçmiş yıllarda bu bitkinin kültür tarımıda yapıldı. Yanlız kaparinin yetiştirilmesinden ziyade hasadı çok büyük işçilik gerektiriyor bununla birlikte sınır ticareti adı altında Suriyeden getirilmesi ve fiyat bakımından daha cazip olması kaparinin ilçemizdeki ekonomik geçerliliğini yitirmesine sebeb oldu.

Bu konuda yapılacak yasal düzenlemeler belkide kaparinin ilçemizde yeniden cazip hale gelmesine sebeb olabilir ancak buna rağmen hasad problemi var. Yinede kültür tarımı yani düzenli kapari bahçeleri tesis edilirse işçilikte belirgin bir düşüş sağlanacağı muhakkaktır.

İtalyan pizza ustaları kapariyi sevdi, ihracatçılar siparişleri yetiştiremiyor

Doğal ortamda kendiliğinden yetişen kapari bitkisi, dünyaca ünlü İtalyan pizza restoranlarının baş tacı oldu. İtalyanlar, pizzalarının lezzetini artırmak için Burdurlu Murat Mıhladız'ın imal ettiği kapari ürünlerini kullanıyor. Mıhladız, kapariyi 470 çeşit yemekte kullanan Avrupalılardan yılda 40 bin ton sipariş alıyor. Üretim kapasitesi sınırlı olan Mıhladız, bunun sadece 20 tonunu karşılayabiliyor. Avrupa ülkelerinin yanı sıra Amerika, Kanada, Tayvan, Kore'den yoğun taleplerle karşılaştığını belirten Mıhladız, "Yılda 40 bin ton kapari talebi geliyor. Ama bizim kapasitemiz 20 tonla sınırlı. Finansal kaynağımız ve stok gücümüz olmadığı için bizden istenilen talepleri karşılamakta zorlanıyoruz." diyor. Burdurlu girişimci, İtalyanların kapariye düşkünlüğünü ise, "İtalya'dan bir restoran zinciri bizden tam 3 yıl numune istedi. Kısa bir süre önce toplu siparişler vermeye başladılar. 15 bin kavanoz gönderdik. Ardından 50 bin kavanoz istediler. Stok gücümüz olmadığı için bu miktarı karşılayamadık." sözleriyle anlatıyor. Türkiye'de yılda 5 bin ton kapari üretiliyor. Ancak dağlarda yetiştiği için bunun büyük bir kısmı toplanamıyor. 1995 yılında Kapari Araştırma ve Geliştirme Merkezi'ni kuran Burdurlu girişimci, ürettiği kapari reçeli, kapari marmelatı, kapari karpuzu salamurası, kapari ezmesi ve kapari dalı (filizi) turşusu ile Dünya Patent Enstitüsü tarafından 2006 yılı 'buluş adamı' ilan edildi. Ürünlerini 'Aşçı Murat' markası altında pazarlayan Mıhladız, son olarak kaparinin çayını ve dondurmasını üretti. Gıda niyetine tüketilen kapari, pek çok hastalığa karşı bağışıklık kazandırıyor. Kılcal damarlardaki kanamaları önleyen kapari, aynı zamanda kabızlık giderici, idrar ve balgam söktürücü, solucan düşürücü, ağrı kesici özelliğine sahip.

Þaban Gündüz
ZAMAN-16 Aralık 2007, Pazar

ismini ilk defa duydum bu bizim şebellaha da benziyor

Evet, kapari, bizim keberin ticari adıdır. Bir zamanlar Nizip'te de keber ticareti yapılıyordu. Ama nedense bitti. Haberden okuduğumuz üzere Burdurlu tüccarlar talebi karşılayamamaktalar...

bizleri bilgilendirdigin icin teşekkürler

way be bizim keber meger ne işe yarıyormus önceden bildiğim kadarıyla niziptede keber alırlardı karşıyaka gıderken sebze hali arkasında iş yerleri ama şimdi almıyorlar herhalde...

kapari çok amaçlı kullanılan bi ürün nizipte bunun dış ticareti le uğraşan fabrikalar var heryıl tonlarca keberi ülkelere pazarlıyorlar kozametikten ilaç yapımına kadar kullanılan alanı geniş bi bitki almanyadan avrupadan amerikadan özel olarak bu bitki almak için gelirlerdi (zamanında ablam fabrikada bu ürün için dış ticaret pazarlama sekreti olarak görevliydi o bakımdan biliyorum)

çok faydalı bir bitki biz turşusunu yapıyoruz acayip güzel oluyor...