Konu: Yavuz Selim ve Nizip Kelle Paçası

mustafa öztaş Nickli Üyeden Alıntı

istanbul'da sosyete veya damak zevkine düşkünler kelle pacayı nerde köhne bir dükkan varsa orda yerler...

Çok doğru...Paçacı Hasan'ın dükkanında sabahları yer bulmak mümkün degil...

hec yemedım ama olsa yerım

Eskiden hemen her evde en azından senede bir kaç defa yapılırdı, şimdi pek yapan kalmadı, bence esasında kelleyi yapacak, bu zahmete katlanacak işin erbabı tabiri caizse avrat kalmadı...

Kasım abi senin emrin olur havalar serinlesin kelleye davetlisin.

adminim olmuyor ama, ya genel davet yap, yada kasım abiye özelden davet yap...

Kemal Cengiz Nickli Üyeden Alıntı

Afiyet olsun dileklerimle...
1.ci madde maddedeki işleme Kelle Ütmek denir. Ütmekteki amaç, kelledeki ve paçadaki kılları yakmaktır, ki sonrasında bıçakla traşlanır. Ütülen paçanın ayakkabıyı andıran tırnakları çıkarılıp atılır.
2.ci maddedeki işkembe yıkamak en zahmetli işlerden biridir, temizlik açısından... Adam akıllı yıkandıktan sonra bir de pisliğin zerresi kalmasın diye taşlanır(yani sert bir cisim ile iyice sıyrılır.
Ve gerçekten yöremize özgü bir yemek türüdür; genellikle kış günleri yenir.

Kemal Cengiz bey gerçekten Nizip kültürünü çok iyi bilen birisi.Bu husustaki tahlillerine hayran olduğumu belirtmek isterim.

Kasım Böler Nickli Üyeden Alıntı

Eskiden hemen her evde en azından senede bir kaç defa yapılırdı, şimdi pek yapan kalmadı, bence esasında kelleyi yapacak, bu zahmete katlanacak işin erbabı tabiri caizse avrat kalmadı...

Nasılki giyim kuşamda kaftan ve fistan gibi geleneksel giysileri giyen kadınlarımız kalmadıysa Kasım beyin dedigi gibi bu tip geleneksel zahmetli yemekleri yapabilecek kadınlarımızın sayısı sa malesef tükenmek üzere..

Temiz yapan birini bulduk işte Tamam CALİ 18 AÐUSTOS'ta KELLE de senden. Bak kıvırma yok. Listeye ekliyorum. Misafirlerimizden ayıp olur sonra

mustafa abi burası akçakent tartışmasız