Konu: Açma Ekmek

Çocukluk ve gençliðimde evimizin tek ekmeði açma ekmekti. Þimdi adýný lavaþ koymuþlar. “Google” amcaya sordum “Nedir bu lavaþ?” Cevap çoktan hazýrdý:

Arap ülkeleri ve pek çok uzak doðu ülkelerinde yapýlan bazlama tipi ekmeðe benzeyen içi boþ ince duvarlý yuvarlak bir ekmektir. Pek çok ülkede sandviç ekmeði gibi içinde çeþitli malzemeler konulup satýlýr. Arap ülkelerinde lavaþ içine konulan en yaygýn besin felafildir.

Ýster lavaþ denilsin isterse açma ekmek; kendine göre bir lezzeti var. Yýllar öncesinde evimizde bir aylýk olarak hazýrlanan bu ekmek, epeyce eziyetliydi. Koca hamur leðeninde hamur hazýrlanýr, sonra hamurlar avuç dolusu koparýlýp topak halinde dizilir. Sonra geniþ ekmek tahtasý üzerinde açýlýr ve önceden hazýrlanmýþ ocak üzerinde saçta piþirilir. Anama çoðu zaman piþirme hususunda yardýmcý olmuþumdur. Öðleye doðru ancak biter ve
sonunda katmer türü börekler piþirilirdi. Detay var yani. Þimdi detayla uðraþma günümde deðilim.

Bir arkadaþ bu ekmeði (Erbil’de) yaptýrýyormuþ. Bize de teklif etti. Kabul etmemek mümkün mü? Hazýr ekmek. Biraz ýslat, üzerine temiz bir bezle ört. Yedi-sekiz dakika sonra dürüm yapabilirsin. Neden dürüm? Bu ekmeðe en iyi yakýþaný domates dürümü de onun için. Siz isterseniz dolma dürümü de yapabilirsiniz. Hatta haþlanmýþ yumurta, patates-patlýcan ve elbette biber kýzartmasý bu ekmekle yapacaðýnýz dürüm için çok iyi gider. Þayet canýnýz hiç birþey yemek istemiyorsa, bu ekmek üzerine süreceðiniz acý biber salçasý ve onun üstüne sýraladýnýz iki ince taze soðan iþtahýnýz açacak, moralinizi düzeltecektir. Deneyin.

Bu ekmeði yapma sýrasýnda anamýzdan yediðimiz “dönderecek” dayaklarýn lezzeti ise kardeþlerim ve bende kalsýn.

Ben çok severim ama malesef bizim için bitti,rahmetli babaannem çördük toplatýr dürümünü yapardý .Pirpirim dürümüde çok güzel olur ev ekmeðiyle.

Bu resimdeki daha çok arap ekmeðine benziyor.
Açýk ekmeði saat 16:00 da alýp hemen tatlýcýya koþacaksýn. Ýçine sýcak müþebbek tatlýyý yatýrýp öyle yiyeceksin.
Tabi bazý günler yerli domates çýkmýþsa, içine taze soðan sarýmsak, biber salçasý, peynir, nane ile de güzel bir dürüm olur.
Pirpirim ? hayatta yiyemem

Baný bacý geldi aklýma, bizim ekmekleri o yapardý, mahalle toplanýrdý, baný bacý gelip sabahtan akþama kadar ekmek yapardý, hey gidi günler heyyy.

Bu ekmek o kadar lezzetliydi ki
Özellikle
Kýrýk ekmekle yaptýðýmýz pissik küftesini hç bir baþka lezzete deðiþmem.
Zamanla güzel þeylerde býkkýnlýk verirmiþ.
Çocukluðumuzda hatýrlýyorum
Sabahlarý fýrýndan dýrnaklý ekmek almak ne kadar eziyetli iþti.
Fýrýnýn önü bir kalabalikki...
Beklersiniz yarým saate yakýn
3-5 ekmek almak için.
Ama evde (ev ekmeði) ekmek her zaman vardýr.
Siz yinede fýrýn ekmeði arasýnýz.
Ben somun ekmeðini Nizip halkýnýn beðendiðini hiç sanmýyorum.
O zaman da Önce çarþý ekmeði
Sonra ev ekmeði
En Sonun da da Somun ekmeði gelirdi.
Þimdi Ýstanbulda biz
Sadece Somun ekmeðini yiyebiliyoruz.
Somun ekmeði benim oldu bitti damaðýmý rahatsýz eder.
Diðer Nizipliler de durum nasýl bilmiyorum?
Kim yapacak açma ekmeðini ve nerde....

Bizede annem o zamanlar sadece tek olan sana yaðýný ekmeðe sürer üzerinede toz þeker serperdi, hala tadý damaðýmda hiç unutamam.

M.KÜÇÜK Nickli Üyeden Alýntý

Bizede annem o zamanlar sadece tek olan sana yaðýný ekmeðe sürer üzerinede toz þeker serperdi, hala tadý damaðýmda hiç unutamam.

Kanka ben VÝTA yaðýný severdim, sýcak ekmeðe sürersin yaðý üstüne de toz þeker gerçekten ne lezzetliydi ya.

Kim 1 milyon ister programýnda 1 milyonluk soru þu idi :

PHP- Kodu:

Heredot un yazdýðý,Mýsýr Firavunun dilin kökeni deneyinde,doðunca çocuða verilerek kapatýlan,o dahil kimseyle konuþturulmayan çocuðun söylediði ilk kelime nedir?


A)Ver 
B)Anne 
C)Ekmek 
D)Su 


Biz bebeklerimize ekmek verirken "ham" "hamme" diyerek veririz. Ýlk öðrettiðimiz kelimelerden biri de budur. Bundan yola çýkarak ekmek diye düþünmüþdüm ve doðru çýkmýþdý.

Bu kelimeden ve köstek kýrma gibi adetlerimizden yola çýkarak, çok kültürlülüðümüze bir kez daha inandým

2 gün önce annem yapmýþtý. Tereyaðý antepfistikli ve þekeri ekmek. Ocak'ta kalan ateþle baþlýcan biber ve domates piþirdik. Daha onceleri marbila su koyup kaynatir sonrada kaynar su ile aspap(elbise) yikanirdi.. Þimdi fýrýndan ekmegi al patlicani fýrýnda piþirt, elbiseyide makineye at..

admin Nickli Üyeden Alýntý

Kim 1 milyon ister programýnda 1 milyonluk soru þu idi :

PHP- Kodu:

Heredot un yazdýðý,Mýsýr Firavunun dilin kökeni deneyinde,doðunca çocuða verilerek kapatýlan,o dahil kimseyle konuþturulmayan çocuðun söylediði ilk kelime nedir?


A)Ver 
B)Anne 
C)Ekmek 
D)Su 


Biz bebeklerimize ekmek verirken "ham" "hamme" diyerek veririz. Ýlk öðrettiðimiz kelimelerden biri de budur. Bundan yola çýkarak ekmek diye düþünmüþdüm ve doðru çýkmýþdý.

Bu kelimeden ve köstek kýrma gibi adetlerimizden yola çýkarak, çok kültürlülüðümüze bir kez daha inandým

Gecen gün komþumuz oðlunun kostegini kýracaktý maalesef iki cocuk bulup kovalatamadik.. Nerdeyse ben kovalayacaktim komþuyu )

Hocam yazýlarýnýzý takip ediyoruz buraya yorum yazýlmamasýna aldýrmayýn lütfen.

Ben genelde yazýlarý okurum da o yazýlara yorum yapacak cesareti bulamam kendimde.

Teþekkür ederim abilerim. Ýþlerin yoðunluktan dolayý dolu dolu yazmayý çok arzu ediyorum. Genelde esince ve içindeki yazma arzusu sizi tetikleyince iyi-kötü yazýyoruz iþte. Uzaklarýnda uzaðýnda olunca doðup büyüdüðün þehrin, köyün ve orada yenilenler- içilenler size bir baþka türlü geliyor. Þu an oralarda yaþamýyor olsak da bir baþka türlü dertleniyoruz. Hele bir de farklý ülkeler ve þehirler görünce, "Neden benim þehrim böyle?" diye hayýflanýyorsunuz. Bütün bunlar bir kenara her sabah nohut dürümü yiyememek ise adama çok dokunuyor!
Müslüm Abi, bazen bir yazý yorum istemez, herþey içindedir; cümlelerde çok þey gizlidir. Saygýlar.