Yavuz Selim ve Nizip Kelle Paçasý

[Ramazan Tarhan]

1517 Yýlýnda Yavuz Sultan Selim Çaldýran savaþýna giderken Ayýntap bölgesini alýr.Ordu ile birlikte Ýran'a yönelen Yavuz Nizip'ten geçerken yolda yaþlý bir kadýnýn yemek piþirmekte olduðunu görür.Yaþlý kadýnýn yanýna geldiginde piþirdigi yemekten bir kap tatmak istedigini söyler.Kadýn kelle-paça piþirmektedir.Padiþahý biraz bekletir.Ayran içirtir.Ve bir süre sonra kelle-paça ikram eder.Yavuz kelle-paçaya hayran kalýr.Bir kap daha ister.Ve kelle-paçanýn tarifini yaþlý kadýndan ister.Aþçýlarýna bu tarifi iyi almalarýný ögütler.Yaþlý kadýn aþçýlara kelle-paça tarifini þu þekilde verir:

1.Kelle ve paçalarý önce köz üzerinde hafif yanacak þekilde kýzartýn.
2.Hayvanýn iþkembesini yýkayýn ve içine buðday dögmesi,salça,soðan,karabiber tuz vs. koyun.
3.Kellenin gözlerini çýkartýp atýn.boynUzlarý kýrýp atýn.
4.Sonra hepsini su kývamýnda kazana koyup 1 saat piþirin.
5.Bir Saat sonra kazaný boþaltýn ve kelleyi paçayý iþkembeyi doðrayýn.sonra tekrar kazana koyup yeniden 15-20 dakkika piþirin..ve afiyetle yiyin..
Yavuz tariften sonra ordusu ile birlikte Sefere çýkar..Sefer dönüþü Yavuz, Yine Ayýntap yolu üzerinden gelirken Nizip'te rastladýðý yaþlý kadýnýn yanýna uðrar..Ve aralarýnda þöle bir diyalog geçer:
Yavuz:Ana bizim çoçuklar senin kelle-paçanýn tadýný bir türlü yakalayamadýlar.Þu tarifi bir daha ver de iyicene anlasýnlar.belki unuttuklaruý bir durum vardýr.
Yaþlý Kadýn:Bana kelle-paça piþiren aþçýyý çaðýrýn.
Aþçý:Ana senin dedigin gibi kelle-paçayý köz üzerinde kýzartýk.boynuzu ve gözleri çýkartýp attýk.iþkembeyi tertemiz 2-3 defa sýcak su ile yýkadýk ve dedigin malzemeleri aynen içine koyduk.sonra da dedigin þekilde piþirdik.açtýk ve tekrar piþirdik.
Yaþlý kadýn tebesümle aþçýya bakar ve aþçýya:Oðlum ben sana iþkembeyi 2-3 sefer sýcak su ile tertemiz yýka dedigimi hiç hatýrlamýyorum...
Yavuz:Anlaþýldý ana..demekki bu yemegin lezzeti de o þekilmiþ.. )))))

[admin]

Allah iyiliðini versin. Þimdi olsa yine yerim )

[miksam1988]

Allah iyiliðini versin. Þimdi olsa yine yerim )

afiyet olsun abi yarasýn

[Mustafa Bilici]

çok ilginç bir hadise abi ellerine saðlýk þu arþiv bi açýlsa kimbilir daha neler çýkacak...

[cerenn]

valla az yemedýk ama yýne olsa yýne yerým kým ne derse desýn yazýnda kýsýnda yenýyo bu nýmett..

[melek-yuzlum]

ýýýýýýýýýýýýý..hiç sevmem

[miksam1988]

ýýýýýýýýýýýýý..hiç sevmem

aynen bende sevmem

[ada]

MELEK SEN YIKAMADAN YERSEN BELKI SEVERSIN HIKAYEDKI GBI BIRDE YIKAMADAN YEMEYI DENE

[melek-yuzlum]

MELEK SEN YIKAMADAN YERSEN BELKI SEVERSIN HIKAYEDKI GBI BIRDE YIKAMADAN YEMEYI DENE

Siz öylemi denediniz

[ada]

SEYMEYENLER ÝÇÝN GEÇERLI MELEK SEN BÝR DENE DENEMKLE ÇOK SEY KAZANIRSIN BELKI KULALNDÐIN ÝFADEYI ANDIRIRSIN

[Subutay]

Bu olay bence Kýnceket'te yaþanmýþtýr...

[admin]

O yaþlý anne mutlaka bizim Akçakentlidir.

[ada]

KESÝN ZERGÝLLÝDÝR O OYLE BÝR TARÝFÝ ONLAR ÝYÝ BÝLÝR

[fsoyarik]

Tarhan kardeþim konuyu daðýtma.kelle paçanýn tarifini brence akçakentlilerden almak lazým.Sonra tarifi eksik hani sarýmsaðý.Selamlar

[saldiray27]

valla bende pek sevmem ama ne kadar sevmem dediðim yemek varsa eskiþehir de yiye yiye alýþtým)