ÇÝKOLATA SEVENLER BURAYA

[nizipli_mehmet]

Çikolatanýn Tarihçesi

Kakao ve çikolatanýn tarihçesinin nerdeyse 4 bin yýl önceye vardýðýný biliyor muydunuz? Peki, kakaonun Maya ve Aztek uygarlýklarýnda alýþveriþ birimi olarak önemli bir rol oynadýðýný ?
Kakao ve çikolata kadar zengin ve merak uyandýran bir geçmiþe sahip az sayýda gýda maddesi bulunur. Hernando Cortes kakaoyu Avrupa'ya ilk ithal ettiðinde ve kakaodan çikolata meþrubatý yapmayý öðrendiðinde büyük bir heyecan yarattý; bu içecek kimileri için tanrýnýn bir lütfu, kimileri için de þeytanýn iþiydi. Kakao ve çikolata bugün bile gizem, ve keyfin sembolü olan bir gýda maddesidir. Çikolatanýn tarihsel kökenini incelemek, bize bu severek tükettiðimiz ürünü yakýndan tanýmakta katký saðlayacaktýr.
M.Ö. 2000
200 - 900
900 - 1500
1500 - 1700
1700 - 1900
1900'den Günümüze
M.Ö. 2000
Arkeologlar ve araþtýrmacýlar, kakaonun önemli bir rol oynadýðý küçük bir köyün izlerini Honduras'ýn Ulua vadisinde bulmuþlardýr. Latin Amerika'da þimdiye kadar keþfedilmiþ olan en eski kap kacaklarý bu köyde bulmuþlardýr. Araþtýrmacýlarýn aktardýðýna göre; bu kap ve kacaklar özel olarak ilk özgün çikolata meþrubatý olan "Xocoatl" içeceðinin yapýmý ve tüketimi için kullanýlmaktaydý. Tarihçiler bu küçük köyün çikolatanýn doðuþunun sembolü olduðuna inanmaktadýrlar.
200 - 900
Kakao, Maya tarým ve dininin temel unsurlarýndan biridir. Kakao, toplumun önde gelen kiþilerinin cenaze törenlerinde onlara hediye olarak sunulan lüks ürün sýnýfýndaydý . Bilim adamlarý bu kiþilerin mezarlarýnda piþmiþ topraktan yapýlmýþ kulplu ve kapaklý haznelerin içinde koyu kahverengi tozlar keþfettiler; bunlar ölenlere sunulan çikolata içeceðinin kalýntýlarýydý.
Eski Maya efsanevi dini kitaplarýndan biri olan Popl Vuh, Mayalarýn yaratýlýþý, destanlarý ve zaferleri ile ilgili hikayelerden bahsetmekte ve sýklýkla kakaoya deðinmektedir. Dünyayý þeytanlarýn dehþetinden kurtaran ilahi ikizlerin hikayesini anlatmaktadýr. Bu efsaneleri ve ikiz erkek kardeþleri gösteren resimler bulunmuþtur; resimlerde ikizlerin "D" adýndaki tanrýya kakao dolu kaplar sunduklarý görülmektedir.
Ayrýca Mayalýlarýn kutsal kitabý Chilam Balam kakao aðacýna deðinmektedir; "Kara Günler"de dikilen kutsal aðacý simgelemekte ve Iþýðýn doðuþundan önce, rüzgarýn dört yönünü göstermektedir.
Kakao, Maya toplumunda bir alýþveriþ birimi olarak vazgeçilmez bir rol oynadý. Kakaonun ismi ayný zamanda onun parasal deðerini belirtmektedir. Cacau fiili, özgün olarak "Yürüyenler, çalýþanlar, ya da mahsul toplayanlardan gelen" anlamýna gelmekteydi. Burada "gelen", deðiþ-tokuþ eden, ödeyen ya da yapan olarak yorumlanabilir. Bu kakaonun parasal takastaki kullanýmýný göstermektedir.
Ayný zamanda Maya ve daha sonra Aztek uygarlýklarýnda, "nocacau" (benim param) ve "mocacau" (senin paran) gibi bileþik kelimelerde de kullanýlmýþtýr. Ýspanyollar cacau kelimesini kullanmaya baþladýlar çünkü takasý yapýlan kakao çekirdeði ile olan iliþkisi açýkca belliydi. Bu nedenle Ýspanyollar cacau isminin kakao bitki türü ile ilgisi olduðu konusunda ikna olmuþlardý.

[nizipli_mehmet]

Besin Öðeleri
Kakao ve çikolata önemli enerji kaynaklarýdýr; az bir hacimde yoðunlaþtýrýlmýþ kalorileri sayesinde kakao ve çikolata, bitkiler arasýndaki en yoðun enerji kaynaklarý arasýndadýr. Bu nedenle ve özellikle yorucu spor çalýþmalarý sonrasý vücudun tekrar kendine gelmesini saðlamasý bakýmýndan sporcularýn en favori gýda maddeleri arasýnda bulunmaktadýrlar.
Çikolata, tüketimi sýrasýnda ve sonrasýnda insana keyif veren bir þeker ve yað karýþýmý içermektedir. Bu konudaki araþtýrmalar, tüketicilerin çoðunluðunun doyum aldýðýný kanýtlamaktadýr.
Kakao ve çikolata kolestrol içermez . Sütlü çikolata ve beyaz çikolata ancak çok az miktarlarda içerirler ve bu da eklenmiþ olan süt yaðlarýndan dolayýdýr.
Kakao ve çikolata mineraller bakýmýndan bir hazine sunarlar; bakýr, magnezyum, demir, fosfor ve kalsiyum bunlar arasýndadýr. Örnek olarak, 100 gram sütlü ya da beyaz çikolata RDA olarak %20 ile %40 arasýnda kalsiyum içerir. (RDA: Recommended Daily Average. ABD Federal Gýda Dairesi tarafýndan yayýmlanan Tavsiye Edilen Günlük Ortalama deðerler.)
Kakao ve çikolatadaki bazý polyphenol 'lerin, ayný kýrmýzý þarapta bulunan polyphenol'ler gibi anti-oksidan etkilerinin bulunduðu tahmin edilmektedir. Bu konudaki araþtýrmalar devam etmekte ve ümit verici sonuçlar göstermektedirler. Örneðin kakaoda bulunan flavonoid'ler, iyi kolestrolü (HDL'i) kötü kolestrole (LDL'e) dönüþtüren oksidasyona karþý etkileþimde bulunabilmektedirler. Bilim adamlarý kakao flavonoid'lerinin kýrmýzý þarapta bulunan flavonoid'lerden daha güçlü olduklarýný bile düþünmektedirler. Kakao polyphenol'lerinin ayrýca vücudu, baðýþýklýk sistemine hasar veren ve romatizma ile artrite yol açan zararlý maddelerden korumakta yararlý olabildikleri düþünülmektedir. Bu araþtýrmalarýn çoðu Japonya'da yapýlmýþtýr ve kesin sonuçlar açýklanmadan önce daha fazla araþtýrma gerekecektir. Bilimsel araþtýrmalar, kakaodaki bazý polyphenol'lerin vücut hücrelerindeki DNA'yý etkileyen serbest radikalleri etkisiz hale getirdiðini göstermektedir. Ayrýca kansere neden olan diðer serbest radikalleri de etkisizleþtirmektedirler. Bu bilimsel göstergeler ile ilgili ek araþtýrmalarýn yapýlmasý gerekmektedir.
Kakao ve çikolata stearic asit içerirler. Bu özel doymuþ yaðlý asit, günlük diyet içinde çok olmayan miktarlarda tüketim sonucunda bile LDL ya da "kötü" kolestrolün etkisizleþtirilmesinde rol oynamaktadýr. Ayný araþtýrmalarda, çikolata içindeki stearic asitin bazý deneklerde yine günlük diyet içinde çok olmayan miktarlarda tüketim sonucunda "iyi" kolestrol üretimini teþvik ettiði gözlemlenmiþtir.
Kakao kitlesi %15 oranýnda çözülen ve çözülmeyen diyetik lif içerir. Diyetik lifin gýdalarýn baðýrsaklardan geçmesinde ve baðýrsak ile mide duvarlarýnýn temiz tutulmasýnda önemli iþlevleri bulunmaktadýr.
Diyetimizdeki kalsiyumun temel kaynaklarýndan biri olan sütün tüketimi çocuklarýn ve eriþkinlerin arasýndaki büyük bir kesimde düþüþe geçmiþtir. Öte yanda diþlerimizi ve kemiklerimizi saðlam tutmak için kalsiyuma ihtiyacýmýz vardýr. Bilim adamlarýna göre çikolata ve kakaonun süt içinde doðal bir tatlandýrýcý olarak kullanýlmasý, bu düþüþün önüne geçilmesinde önemli bir rol oynayabilir.
Kakao ve çikolata çok az deðerlerde kafein ve theobromine içerirler. Bilim adamlarýna göre bunlarýn insan vücudunda uyarýcý etkisi bulunmaktadýr. Fakat kakao ve çikolata içinde bulunan miktarlar o kadar azdýr ki, bu etkileri gösteren tutarlý kanýtlar henüz bulunmamaktadýr.
Düzenli ve ýlýmlý çikolata tüketimi, çeþitli ve dengeli bir diyet ile saðlýklý bir yaþam biçiminin çerçevesi içine mükemmel olarak oturmaktadýr.

[nizipli_mehmet]

SADECE LEZZETLÝ DEÐÝL, YARARLI DA...

Çikolata sadece muhteþem lezzetli bir yiyecek deðil, ayný zamanda yararlý da. Çikolata`nýn kanseri önlemede, kalp hastalýklarýný engellemede, baðýþýklýk sistemini kuvvetlendirmede rol oynadýðý belirtiliyor. Ayný zamanda duygusal anlamda da kendimizi iyi hissetmemizi saðlýyor.
3000 yýl önce Amerikan Aztek ve Mayalar çikolata`nýn elde edildiði, kakao tanelerinin yetiþtiði, kakao aðacýný theobroma‘yý yetiþtirdiler.
Çikolata aðzýna kadar, polyphenol diye adlandýrýlan ve içinde procyanidins, epicatechin, catechin olan antioksidan bileþim dizileriyle dolu. Meyve, sebze, þarap ve çay da polyphenol içeriyor. Fakat çikolata ve kakao hayrete düþürecek kadar çok miktarda polyphenols içeriyor. Düþünsenize ayný miktardaki polyphenolü ya bir parça sütlü çikolata`dan ya da beþ porsiyon meyve ve sebzeden alabiliyoruz.
36 gr kakaodan üretilen ürünlerdeki polyphenol içeriði:
Sütlü çikolata - 300 mg
Bitter çikolata - 700 mg
Kakao tozu - 1,300 mg

POLYPHENOL NE ÝÞE YARAR?
Polyphenolun vücut üzerinde bir çok etkisi olduðu belirtiliyor. Her þeyden önce polyphenol, antioksidan. Antioksidanlar, çevre kirliliði, saðlýksýz beslenme, alkol, ********** ve sigara gibi vücuda zarar verici þeylere karþý hücrelerin dirençlerini arttýrmaya yarýyorlar. Çünkü bu gibi etkenler hücrelere zarar verip, kansere sebep olabilir, vücut sisteminin yaþlanmasýný hýzlandýrýrlar.
Polyphenol kardiyovasküler hastalýklarýn önlenmesinde de yardýmcýdýr. Kakao polyphenolü kanýn incelmesine yardýmcý olup, pýhtýlaþmayý engellediði için kalp krizi ve felç olma riskini düþürür. Ayrýca yapýlan çalýþmalar, kakao polyphenolünün ayný zamanda baðýþýklýk sisteminin kuvvetlenmesinde de etkin rol oynadýðýný ortaya koyuyor.

ÇÝKOLATA`YI KARÞI KONULMAZ YAPAN NE?
Bazen çok þiddetli bir þekilde çikolata arzu ederiz. Bazen kýzgýn ya da depresif olabiliriz. Fakat biraz çikolata yiyince, kendimizi daha iyi hissederiz. Çikolata phenethylamine (PEA) içerir. Phenethylamine ise sinir sistemini uyarýr, bazý salgýlarýn salýverilmesinin tetikler, aðrýlarý dindirir ve insanýn kendini iyi hissetmesini saðlar.

MUTLULUK HÝSSÝ
Tabii çikolata`nýn içindeki yüksek þekeri ve kaloriyi de göz ardý etmemek gerek. Çikolata ayný zamanda cinsel uyarýcý ve keyif vericidir. Çikolata beyindeki serotonin seviyesini arttýrýr, ve mutluluk hissi verir. Kadýnlar erkeklere nispeten çikolata`nýn bu özelliklerine karþý daha duyarlýdýr. Kimyacýlar çikolata`nýn içindeki maddelerin, insanýn ruh hali üzerinde deðer bir etki yarattýðýný söylüyorlar.

ÇÝKOLATA`DAKÝ KALORÝ VE ÞEKER DURUMU NEDÝR?
Acaba çikolata kalp için zararlý mý?
Bu sorunun yanýtý, kilo aldýrýcý bir özelliði olduðu için, ne yazýk ki “evet”. Çünkü çikolata, içeriðinde çok fazla þeker bulunduran, oldukça kalorili bir yiyecek. Tabii bu çikolata`nýn çeþidine de baðlý. Ýyi kalite çikolata`lar kakao yaðýndan yapýlýrlar ve kullanýlan diðer doymuþ yaðlara nisbeten yaklaþýk üçte bir daha az kalorilidirler. Ayrýcadoymuþ yaðlar kötü kolesterol (LDL) içerir, kandaki kolesterol miktarýný yükseltirler. Ancak tüm çikolata`larýn kakao yaðýndan yapýlmadýðýný unutmamak gerekir. Emin olmak için çikolata`nýn içeriðini okumakta fayda vardýr.
Çikolata`daki þeker miktarý oldukça yüksektir. Ýçindeki iþlenmiþ þeker kandaki þeker seviyesini yükseltir ve kilo yapar. Diyabetik olanlarý, çikolata`dan vazgeçemeyen ama þeker almak istemeyenler için alternatif olabilir.
Çikolata ayný zamanda uyarýcý bir madde olan kafein içerir. 45 gr siyah çikolata 30 mg, sütlü çikolata 10 mg, 250 gr sýcak çikolata ise 5 mg kafein içerir. 250 gr demli kahve 135 mg, kola ise 35 mg kafein içerir.

ÇÝKOLATA SAÐLIKLI BÝR YÝYECEK MÝ?
Çikolata saðlýk için gerekli birçok mineral, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, çinko ve bakýr içerir. Ancak tabii ki, çikolata içeriðindeki bol þeker ve kalori deðeri nedeniyle, saðlýklý yiyeceklerle kýyaslanamaz.

[miksam1988]

mehmet kardeþ bunu kimden duydunda açtýn güzel olmuþ

[nizipli_mehmet]

Çikolata, dünyanýn en sevilen yiyeceklerinden biridir ve tropik kakao aðacýnýn çekirdek denen tohumlarýndan yapýlýr. Çikolataya istendiðinde fýstýk, fýndýk ve süt de katýlýr. Çikolata besin deðeri yüksek, bedeni geliþtiren ve enerji veren bir yiyecektir.


Çikolata yapýmý

Latince adý “tanrýlarýn besini” anlamýnda Theobromocacao olan kakao aðacýndan elde edilen kakao, Batý Afrika, Batý Hint Adalarý ve Güney Amerika’da üretilir. Kakao aðaçlarý dört yaþýndan sonra meyve vermeye baþlar. Boyu 4-10 metre olan aðaç yýlda iki kez ürün verir. Gövdeye ya da ana dallara yakýn yerlerde çýkan meyve, olgunlaþtýðýnda uzunluðu 35 cm kadardýr. Bir meyvenin içinde yaklaþýk 2,5 cm boyunda 20-40 tohum, yani kakao çekirdeði bulunur. Etli, olgun meyvelerin içinden çýkarýlan çekirdekler birkaç gün mayalanmaya býrakýlýr. Daha sonra güneþte kurutulur ve böylece çekirdekler fabrikada iþlenmeye hazýr hale gelmiþ olur. Fabrikada temizlenen kakao çekirdekleri kavrulur ve öðütülür. Elde edilen macun görünümündeki sývý çikolata yapýmýnda kullanýlýr. Ayrýca preslenerek kakao ve kakao yaðý elde edilebilir. Kavrulmuþ kakao parçalarý þekerle karýþtýrýlýr ve bir kapta aðýr silindirlerle hamur haline getirilir. Bu hamur ince çikolata tabakalarýna dönüþtürülür ve ardýndan bu tabakalar kakao yaðý katýlarak yumuþatýlýr. Sonra dikdörtgen oluklarý bulunan bir makinenin içine koyulur. Oluklar içindeki silindirlerle çikolatayý yumuþak ve pütürsüz hale getirilir. Sonunda sývýya dönüþen çikolata kalýplara dökülür ve soðutulur. Katýlaþan çikolatayý çýkarmak için kalýp biraz ýsýtýlýr. Sütlü çikolata, inek sütünden süt tozu, vanilya ile baþka tat ve koku vericiler eklenerek elde edilir. Deðiþik çikolatalar yaparken, çikolatanýn yumuþak ve kolay iþlenebilir olmasý için soyafasulyesinden elde edilen "lesitin" maddesi de eklenir.

[nizipli_mehmet]

/250px-Chocolate.jpg[/IMG]

[nizipli_mehmet]

ARAKADASLAR HEPIMIZ MUTLAKA ÇÝKOLATAYI SEVIYORUZDUR BENDE BUNUN ICIN BOYLE BIR KONU ACAYIM DEDIM ÇÝKOLATA HAKKINDA BILGIGINIZ HER SEY RESIMLERI HIC FARKETMEZ MASKAT AGZIMIZ TATLANSIN

[nizip güzeli]

MEHMET ÇOK SAÐOL SÜPER OLMUÞ .TAM BENLÝK

[nizip güzeli]

MÜSADENLE RESÝMLERÝ KOPYALIYORUM

[miksam1988]

eline saðlýk resme bak parmaklarýmý yiyorum artýk

[nizip güzeli]

ARAKADASLAR HEPIMIZ MUTLAKA ÇÝKOLATAYI SEVIYORUZDUR BENDE BUNUN ICIN BOYLE BIR KONU ACAYIM DEDIM ÇÝKOLATA HAKKINDA BILGIGINIZ HER SEY RESIMLERI HIC FARKETMEZ MASKAT AGZIMIZ TATLANSIN

YARIN KESÝN ÇÝKOLATA ALIYORUM ÝNÞ.

[baþak]

[baþak]

buyrun hep beraber yiyelim
aðzýmýz tatlansýn
paylaþým için teþekkürler mehmet

[miksam1988]

http://www.selincaglayan.com/images/cikolatalisungerkek/sungerkek.JPG[/img]

buyur güzeller güzeli

[baþak]

miksam biraz geç oldu .önce ben attým