Ev ekonomisti Semra Türkmen; bünyesindeki organik asitler, mineral maddeler ve kýsmen de vitaminlerle pekmezin, beslenmedeki öneminin büyük olduðunu söyledi. Tüketilen her 100 gram pekmezin, kalori olarak 575 gram süte, 150 gram ekmeðe, 195 gram ete eþdeðer olduðunu ifade eden Türkmen, þunlarý kaydetti:


’’Pekmezdeki þekerin yüzde 80’i, glikoz ve fruktoz halinde olduðundan, bebeklerin beslenmesinde pekmez çok önemli bir role sahiptir. Anne sütü olmadýðýnda hekim kontrolünde bebeklere pekmez verilebilir. Pekmezde bulunan glikoz ve fruktoz, sindirim sisteminde parçalanmaya ihtiyaç duymaksýzýn kana basit difüzyon ile geçebilmektedir. Böylece vücut yaklaþýk 30 dakika gibi kýsa bir sürede enerji kazanmaktadýr.’’ .


Bebeklik çaðýnda beyin çok hýzlý geliþtiðinden enerjiye ihtiyacýn oldukça fazla olduðunu, bebeðe yeterli glikoz verilmediði takdirde beyin geliþmesinde duraklama veya yetersizlik olabildiðini vurgulayan Türkmen, ’’Kana geçmesi çok kolay, beynin tek enerji kaynaðý olan glikoz, pekmezde yeterince bulunmaktadýr. Bu nedenle çocuklarýn saðlýklý geliþmelerinde pekmez çok önemli role sahiptir’’ dedi. Türkmen, pekmezin bazý vitaminlerce de zengin olduðunu, sofralarda pekmez bulundurulmasý halinde günlük vitamin ihtiyacýnýn yüzde 20’sinin karþýlanabileceðini sözlerine ekledi. .




AA