Yýllar önce, çocuklara oruç tutmayý sevdirmek amacýyla,sadece Ramazan ayýnda yapýlan ve bir tür simit olan Ramazan kahkesinin,günümüzde iftar sofralarýnýn vazgeçilmezi olduðunu söyleyen Baharatçý ÝsmailKüpeli; "Ramazan Kahkesi vazgeçilmez kültürümüz" dedi.



Uzun çarþýnýn sevilen esnaflarýndan Baharatçý Ýsmail Küpeli,Ramazan Kahkesinin, 1930'lu yýllarda taþ fýrýnlarda üretilmeye baþladýðýný, 15çeþidi bulunan kahkenin en çok tercih edileni ise, yalnýz bu ay üretilenRamazan kahkesi olduðunu belirtti. Sadece 10 Liralýk malzeme alýnmasý halinde 5 kilogram kahkeyapýlacaðýna iþaret eden Baharatçý Ýsmail, Un, þeker, zeytinyaðý, mahlep otu,tuz, susam ve nohut mayasýnýn karýþýmýyla yapýlan Ramazan kahkesi, iftarsofralarýnýn baþköþesinde yer alýyor. Kahke, Niziplilerin hayatýnda, Ramazanayý kadar büyük önem taþýr. Zengin, fakir herkes Ramazan ayýnda mutlaka kahkeile sofralarýný donatýr." dedi.