Bir baþka olur Barak sofralarý

[Orhan Çelik]

files/pictures/5/11/20061011191840_2655_1.JPG[/img] Barak köylerine gittiðiniz zaman sizi asla yemeksiz çevirmezler. Misafirin köyden aç olarak ayrýlmasý,Barak halkýna büyük bir saygýsýzlýk olarak kabul edilir. Zamana ve dünyanýn deðiþen düzenine adeta karþý çýkarcasýna örf ve adetlerinden ödün vermeyen Barak halký,köyüne gelen tanrý misafirine meþhur firig plavýný muhakkak ikram eder. Fakat firig pilavý bildiðimiz bulgur pilavýndan öte,deðiþik bir lezzet içerir. Buðday henüz taze iken sapý ile beraber toplanýp,deðiþik evrelerden geçirilen firig,sadece kuru bir pilav olarak karþýmýza çýkmaz,muhakkak üzerinde haþlanmýþ kuzu eti veya haþlanmýþ hindi (culluk) eti bulunur. Yanýnda eþkili taze fasulyesi veya güveç türü ekstradan bir yemek te olmazsa olmazlarýndandýr Barak halkýnýn ikramlarý arasýnda...
Benimde Nizip dýþýndan gelen misafirlerime Barak sofrasýný ve Barak kültürünü tanýtmadan,memleketlerine yolcu etmek prensibim deðildir. Bu güzel sofrayý ve güzel kültürü tanýtabilmek ve yaþatabilmek için her zaman,her yerde,her þeyi yapmaya hazýr olduðum gibi,bizlere bu güzel duygularý yaþatan Tüm Barak Ahalisine saygý ve sevgilerimi sunuyorum.

[sakalli0727]

VARMI BÖYLE BÝÞEY YA ÝNAN ABÝÝ DAHA ÝFTARIMI ACMAMIÞTIM BURAYI ACTÝM.KURUFASULYE.TAM AYNI ANDA KARDEÞÝM ÝÇERÝ GÝRDÝ ELÝNDE YEMEK )YEMEKTE KURU FASULYE)GÜZEL BÝ RASTLANTI OLDU.KONUYLA ALAKASI YOK AMA YAZAYIM DEDÝM.
BÝÝZM KÖYLÜLERÝMÝZ BÖYLE BUNU HERKES BÝLSÝN.BEN BAÞKA KÖYLERÝDE BÝLÝRÝM NE YAZIKKÝ BAZI KÖYLERDE ANTALYADAN BAHSEDÝYORUM KONYADAN BAHSEDÝYORUM ADAMLA KONUÞMAYA TENEZZÜL ETMÝYORLAR SANKÝ.KÜLTÜRÜMÜZÜ YAÞATANLARA HELAL OLSUN DÝYORUM

[Orhan Çelik]

Bizim yörenin insaný baþkadýr.

[Subutay]

Abi ya bu sahur sofrasý mý, iftar mý? Saat 5:09'u gösteriyor. Ama ben bu sofraya tok olsam gene otururdum.

[Orhan Çelik]

Ramazandan önce ,yani geçen kýþ. Ticar köyü

[fsoyarik]

ÝÞTE NÝZÝP VEYA ANTEP YÖRESÝNÝ DÝÐER ÞEHÝRLERDEN AYRI KILAN ÖZELLÝKTE BU
ALLAH YAÞAYANDAN VE YAÞATANDAN RAZI OLSUN
YALNIZ BU RESMÝN ALTINA ÝBRAHÝM HOCAMIZIN MEÞHUR DUASINI ÝSTERÝZ ÝSTERÝZ ÝSTERÝZ..........................

[ahmeter]

BAKIYORUMDA BARAKIN YEMEKLERINI IYI BELLEMISSIN
HUR'UNUDA GENÝÞLETMEYE BASLAMISIN ORHAN
ÝSTANBULA GELDINDE HANGI NIZIPLI SENI YEMEKSIZ BIRAKTI
BU BIZIM DOGAMIZDA VAR ALLAH VERGISI(SEN HARIC)
GALIBA SANA TARAF GEL BANA GECERLÝ
EYVALLAH

[Orhan Çelik]

Ýstanbul'a geldiðimizde millet dilinin ucundan davet ediyor kardeþim. Ne yapalým bizde Barak tarafýna yöneldik
Hem sen kendin bak,fotoðrafta bile toklu koyun gibi duruyorsun.

[cengizkrbck]

Aha Orhan abi ayýp ettin þimdi... sen istanbulun yoluna düþecen biz seni ortada býrakýcýyýk ha ayýp ettin þimdi...
sýrf sana özel 7 aylýk yemek yapma eðitimimin tamamýný seferber edecem...

[Orhan Çelik]

Allahýna kurban Cengiz senin. Senden yana þüphem yok kardeþ. Sen yaparsýn. Benim sözümü anlayacak olan o toklu koyun anladý zaten

[fsoyarik]

sevgili orhaným þimdi ayýp ettin istanbulu kast ederken bursayýda dahil ettinmi abi selamlar

[Orhan Çelik]

Barak Mutafa??

Eski Türk yemeklerini büyük bir k?sm? ile Baraklara özgü yemek çe?itleri, bu yörede oldukça yayg?n görülmektedir. Esasen Baraklar bu anlamda zevklerine dü?kün insanlard?r. Misafir a??rlamak onlar için bir ?eref ve mutluluk kayna??d?r. Bu anlay?? Baraklar? misafir perver k?lm??t?r. Bunun için Barakta her evin özel olarak misfirlerini a??rlad?klar? odalar? vard?r. Misafirlerin a??rland???, toplu sohbetlerin yap?ld??? ve sorunlarýn konu?uldu?u bu odalar Barak’?n bir nevi kültür yerleridir. Ac? kahve anlam?na gelen M?rra’da bu odalarýn vazgeçilmez içece?idir. Misafirlere m?rra ikram etmek onlara verilen de?erin ve geli?lerinden duyulan memnuyetin ifadesidir. Barakta günlük hane halk?n?n yemeklerinin d???nda, ziyafet, bayram, dü?ün, ölü ve yol yemekleri yap?lmaktad?r. Yöreye özgü 15 çorba çe?idi bak?m?ndan Barak mutfa?? oldukça zengindir. Pilav her yerde pirinç ve bulgurla yap?l?r. Ancak Barakta pilav malzemesi olarak, birde firik kullan?l?r ki firi?i ba?ka yerde görmek mümkün de?ildir. Yöreye özgü firik pilav? sade ya?la ve üstü kaplama etle servise hazýrlan?r ki lezzet ve tad bak?m?ndan ender bir pilav çe?idir. Firik bu?day ba?aklarýn?n henüz tam olarak olgunla?madan ate?te pi?irilmesi ile yani bir nevi kebap yap?larak hazýrlanan bir bulgur çe?ididir. Etle yap?lan çok çe?itli türleri vard?r. ?i?te ku?ba??, k?yma, pirzola buralarýn vazgeçilmez kebaplar?d?r. Yine bir kebap çe?idi olan patl?can kebab? vard?r ki buda yöreye özgü kebap türüdür. Çekilmi? k?yma ile patl?canlarýn ?i?lerde ate? üzerinde pi?irilerek yap?lan bu kebap yine tad ve lezzet olarak öteki kebaplardan daha çok aran?r. Beklide patl?can?n lezzet buldu?u yemek çe?idi budur. K?ymal? etin gerekli sebze kar???m? ile hazýrlanarak ustal?kla hamur ekmekler üzerine yay?lmak suretiyle f?rýnda pi?irilen lahmacun bu yörede lezzetin doru?una ula??r. Ayr?ca özel aylarda yap?lan A?ure bölgeye has baklava çe?itleri, künefe ve kaday?f tatl?lar?da yap?lmaktad?r. Barakta yemeklerin hazýrland??? ve pi?irild?i yere mutfak anlam?nda “ocakl?k” denilir. Ocakl?klar genellikle ev bölümünün d???nda ayr? müstakil yap?larld?r. Bu yörede hiç de?i?meyen geleneklerden biriside istisnas?z hergün yap?lan yufka saç ekme?idir.

[ibrahimher]

"font-family: Verdana" Barak seni gören eðlenir kalýr
"font-family: Verdana" Cenneti görmeyen sendedir sanýr
"font-family: Verdana" Nice garip var ki gelir barýnýr
"font-family: Verdana" Sofran açýk boldur aþýn deðil mi

"font-family: Verdana" <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" "font-family: Verdana" Köyleri var bir sýrada sayýlýr . "font-family: Verdana" Düz ovaya bakan gözler yorulur
"font-family: Verdana" Her odada dibek sesi duyulur
"font-family: Verdana" Misafire ikram iþin deðil mi

"font-family: Verdana" Kuþaktan kuþaða hep süre gelmiþ
"font-family: Verdana" Bir çok güzelliði Hak sana vermiþ
"font-family: Verdana" Ben demesem bile tarihler övmüþ
"font-family: Verdana" Daðlar kadar yüce baþýn deðil mi
"font-family: Verdana"
Fýrat çaðlar iken türkünü yakar
"font-family: Verdana" Sacýr bir taraftan gýptayla bakar
"font-family: Verdana" Suriye’ye doðru bir serap akar
"font-family: Verdana" Gönüller fetheden nakþýn deðil mi
"font-family: Verdana"
"font-family: Verdana" Nizip’ten güneye yollar düz gider
"font-family: Verdana" Azezeli senle rekabet eder
"font-family: Verdana" Bir gün gelir Fýrat sinene döner
"font-family: Verdana" Yeþerir topraðýn taþýn deðil mi

"font-family: Verdana" "font-family: Verdana" Þu sabah yýldýzý ülger kovanda
"font-family: Verdana" Terazi kuyruktan önce doðanda
"font-family: Verdana" Sepet ellerinde üzüm baðýnda
"font-family: Verdana" Dönerken güzeller yeþim deðil mi
"font-family: Verdana"
Nice aþýklarýn sürerken devran
"font-family: Verdana" Ahu gözler vurmuþ gönüller viran
"font-family: Verdana" Seherde bülbülü feryada salan
"font-family: Verdana" Açarken güllerin bir þen deðil mi

"font-family: Verdana" Harmanlarýn öbek öbek düzülür
"font-family: Verdana" Fýstýk dalda gerdan üzre yazýlýr
"font-family: Verdana" Halay döner güzel olan süzülür
"font-family: Verdana" Doðar hilal gibi kaþýn deðil mi "font-family: Verdana"

"font-family: Verdana" ÞAHÝN bu sözlerin gerçeði över
"font-family: Verdana" Barak deyip geçme bir dünya deðer
"font-family: Verdana" Sende arzularsan görmeyi eðer
"font-family: Verdana" Bir fincan mýrramýz peþin deðil mi
"font-family: Verdana" Ahmet ÞAHÝN "font-family: Verdana" 1991 <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" .

Edited by - Ý.H.Er. on 10/13/2006 03:49:38 AM

[Orhan Çelik]

Konuya uydu valla