Nizip te kurutmalıklar tezgahlara asıldı

Nizip?te kurutmalıklar tezgahlara asıldıDolma, Nizip ilçesi?nin sofrasının en kıdemli yemeklerinden biri... Nizip?liler dolmayı tarladan toplanıp kurutulan sebzelerden yapıyor. Kurutmalığın serüveni ise bir hayli zahmetli...Yaz geldi, kurutmalıklar tezgahlarda yerini aldı. Patlıcan, biber, domates, kabak... Gaziantepliler, kurutmalıkları güneşin altına astı.Nizip denince akla ilk gelen yemeklerden biri de dolma. Peki tarladan toplanan sebzeler nasıl dolma olarak sofralarda yerini alıyor?Tarlalardan toplanan biberler ve patlıcanlar önce temizleniyor. İçleri oyulduktan sonra evlerin teraslarında veya boş arazilerde kızgın güneş altında kurumaya bırakılıyor.Patlıcanlar 2, biberler ise 4 gün sonra toplanıyor.Kurutmalıklar, Türkiye'deki hemen hemen bütün şehirlerine gönderilirken bir ölçüde de ihracat yapılıyor.Tarlalardan özenle toplanan, binbir emekle temizlenen ve kurutulan patlıcan, biber ve kabaklar toptancılara satılıyor.