Zeytinyağlı baklava olur mu?
Zeytinyağlı baklava olur mu? (bir gazetenin15 temmuz pazar ekinden alıntıdır.)
Olur! Nasıl olduğunu yazıyı okuyunca öğreneceksiniz. Çünkü ünlü baklava üreticimiz Nadir Güllü bu yazıyı okur okumaz "zeytinyağlı baklava" tarifleri üzerinde çalışmaya başlayacak. Eylülde yemeye başlayacağımız kesindir!
Gelelim Nadir Bey'le ilgili yorumlarımıza...
Koroner damar hastalığı bütün dünyada bir numaralı sağlık problemi. Tıkanan ya da daralan kalp damarlarını genişletmek veya tedavi etmek için stent uygulanan, by-pass ameliyatı yapılanların sayısı artıyor. Çevrenize bir bakın! Neredeyse her iki-üç komşunuzdan, iş arkadaşınızdan biri ya koroner kalp hastalığı tedavisi görüyor yani "golü yemiş, kalesinden çıkarmaya çalışıyor." Ya da bu hastalıktan korunmaya yani "gol yememeye" çalışıyor. Koroner kalp hastalığının çok sayıda hazırlayıcısı var.
Başrol oyuncusu kötü kolesterol yüksekliği. Ciddi bir kötü kolesterol yüksekliğiyle karşı karşıyasanız ve ek olarak bir de iyi kolesterol düşüklüğü ve/veya trigliserit fazlalığı sorunu yaşıyorsanız koroner kalp
hastalığından korunmak için acele etmelisiniz. Çünkü kolesterolün kalp hastalığıyla bağlantılı olduğuna ilişkin bir kuşku kalmamıştır. Binlerce araştırma anormal kolesterol düzeyinin kalp hastalığı riskini artırdığını
ortaya koyuyor.
KALBİ EN ÇOK KOLESTEROL ETKİLİYOR
Nadir Güllü'nün de kolesterol sorununu ciddiye alması ve biraz kaygılanmasında fayda var. Yoksa yüksek kan kolesterolünün kolaylaştırdığı "ateroskleroz" sorununa yakalanması kolaylaşır. Ateroskleroz demek, koroner
kalp hastalığına yakalanma şansının, yüksek tansiyona tutulma olasılığının yükselmesi demektir. Ateroksleroz demek kan dolaşımında sorunların ortaya çıkması veya tam tersine kan damarlarında "anevrizma" adını alan
genişlemelerin, şişliklerin oluşması demektir. Kandaki kolesterol düzeyini denetleyebilirseniz bu tıkanmaların oluşumunu yavaşlatmanız, hatta durdurmanız bile mümkün.
Erkekler üzerinde yapılan eski bir çalışma kolesterol seviyeleri yüzde bir düşürüldüğünde kalp krizi olasılığının yüzde iki azaldığını ortaya koydu. Kanda kolesterolü yüzde on azaltılan erkeklerde, kolesterolü azalmayanlara
oranla yüzde 20 daha az kalp krizi olasılığı belirlendi.
ZEYTİNYAĞLI BAKLAVA İSTİYORUZ!
Nadir Bey'in de bir "zeytinyağı tutkunu" olmasının altını çizmek gerekiyor. Zeytinyağı gibi sağlıklı ve lezzetli bir yağı, baklava üretiminde kullanmanın mümkün olup olmadığını bilmiyorum ama mümkünse denemesini
tavsiye ediyorum. Zeytinyağı gibi kaliteli bir yağın kullanıldığı baklava hem kolesterolü yükseltmeyecek hem de zeytinyağının sağladığı sağlık yararlarından istifade etmememizi sağlayacak! Bu mükemmel bir şey olurdu.
Zeytinyağından zengin bir beslenme planının, yüksek tansiyondan, şişmanlıktan, damar sertliğinden korunmada önemli bir rolü olduğu biliniyor. Zeytinyağının temel yağ olarak kullanıldığı mutfaklardan Akdeniz mutfağı, beslenen kişilerde LDL kolesterolü yüksekliğine de, LDL kolesterolün en zararlı şekli olan okside olmuş LDL parçacıklarına da -bunlara damarı sertleştiren paslanmış LDL parçacıkları da diyebilirsiniz- daha az
rastlanıyor.
Zeytinyağının başta mide kanseri, birçok kansere karşı güçlü bir koruma sağladığını, midede helikobakter üremesini zorlaştırdığını gösteren çalışmalar var. Zeytinyağı hem güçlü bir vitamin deposu, etkili bir
antioksidan hem de güçlü bir yaşlanma önleyici. Nadir Bey'in "zeytinyağlı baklava" önerimizi ciddi bir şekilde düşünmesinde yarar var.
