-
Yöremiz Yemekleri
Sizlerindeyöresel yemek tariflerimizle katılmanızı bekliyoruz. İşte yöresel yemeklerimiz.
BEYRAN
Malzemeler : 1 kg. kemikli gerdan,300 gr. Pirinç,100 gr. yaprak biber,100 gr. tuz,50 gr.karabiber,10 dis sarimsak,100 gr. beden yagi (iç yagi)..
Bir tencerede 1 kg. et suyla yüksek ateste kaynara çikincaya kadar kaynatilir ve bu arada etin kefi alinir. Kaynara çikan etin atesi kisilir ve haslanincaya kadar kaynatilmaya devam edilir. Baska bir tencerede 300 gr. pirinç haslanir, 15 dakika daha sonra haslanmis bu pirinçler 5 porsiyon olacak sekilde tabaklara konur. Pirinç üzerine 200 gr.et suyu, sarimsak, yaprak biber, tuz, karabiber konur ve limon sikilir, kaynayincaya kadar isitilir ve servise sunulur. (Mustafa HASIRCI - Metanet Lokantasi)
-
Patlıan kebabı mangalda olunca harika
-
PİSSİK KÖFTESİ
Bu köfteyi yapmak için kuru Nizip ekmegi el ile ufalanır, içine peynir, domates, maydanoz, biber ve sogan
dogranır ve çiğ köfte bibi yogurulup topaklar yapılır cok kolay hazırlanan bir köftedir. Afiyet olsun..
-
aga yazmışsın bunları canım çekti...offfff offff nerde memleketimin yemekleri...
-
Keme Kebabı
Keme (Tuberaccae), bir mantar türüdür.
Malzemeler: 400 gr. kemiksiz kuzu kolu • 100 gr. kemiksiz kuzu gerdanı • 200gr. kuzu kuyruk yağı • 40 adet, ceviz büyüklüğünde keme • tuz • karabiber.
Yapılışı: Önce kemeleri güzelce yıkayalım; çünkü çıkarıldığı toprağın bütün dokusunu üzerinde taşımaktadır. Daha sonra pütürlü taşla dış yüzeyini temizleyelim ve tekrar yıkayalım. Kemeyi ortadan ikiye bölüp, keme delici yardımıyla dikkatle ortalarından delelim. Kuzu kolu kuzu gerdanı ve kuyruk yağını buğday tanesi büyüklüğüne gelinceye kadar zırhtan geçirelim. Aman dikkat ezmeyelim. Eğer bu imkana sahip değilseniz, eti kasapta tek çekimle makineden geçirerek istenen ete ulaşabilirsiniz.
SARIMSAK KEBABI
M a l z e m e l e r 500 gr. yağlı kıyma,
500 taze sarımsak bas
1 kahve fıncanı nar pekmezi
tux karabıber
HAZIRLANIŞI:
Kıymaya biraz tuz ve karabıber konur ve az suyla yoğurlur.Etten ceviz büyğklüğünde parçalar
kopartılarak yuvarlak köfteler yapılır.Sarımsakların başları ayrılmadan ortadan ikiye bölünür.Şişe bir köfte bir sarımsak saplanır.Mangalda pişiriir.Pişirilen kebaplar bir tepsiye dizlir.Üzerine sulandırılmış nar pekmezi veya az su gezdirilir,ateşte 10 dakika ağzı kapalı kapta bekletilir ve servis yapılır.
-
Ayinesi iştir kişinin Lafa bakılmaz.
Anlaşılan Mutfaktan çıkmıyorsunuz.
Bulaşık yıkadığınızdan eminim ama
demekki yemek te yapıyormuşsunuz
-
Yahu kim açtı bu konuyu? Bu gurbet ellerde canımıza kastınız mı var? Hem nereden gördüm ben bu konuyu?!!! Ağlayacağım valla şimdi...
-
Mutfağa kolay kolay girmem ama girmeyi de isterim. Ne diiim yemek yapmak zevkli iş.
-
Bence En Güzeli Sabahleyin Yediğimiz Nohut Dürümüdür.. Yerini Hiç Bir şey Tutamaz..Bir de Balcan Kebabı -:)
-
etmen eylemen gurban oluyum zate yaramız derin açımızdan ölücük burda tama
-
HEY ORADAKİLER!!! (Nizip''te bulunanlar)
Tabi ki sizin tuzunuz kuru. Gurbet elde olan hemşerilerimiz vardır, canları çeker, belki yapacak kimseleri yoktur diye düşünmediniz mi yahu! Şimdi iştahımız kabardı. Nereden bulacaz bu enfes memleket yemeklerini? Neyse emeği geçenlerin ellerine sağlık. Valla yemiş gibi olduk. Mercimekli küfte nerde?.
-
Yahu zaten buralarda balcan kebabından lahmacuna kadar herşeyi buluyoruz çok Şükür. Ama iş ev yemeklerine gelince elimiz kolumuz bağlanıyor. Memleketten gelecek nevaleleri dört gözle bekliyoruz. Bir keresinde hiç unutmam, Nizip'den özellikle ayran çorbası (ya da tarhana çorbası, hani kurutmalık tarhananın kurumamış hali) ve ev ekmeği istemiştim. Ben bunları aldıktan sonra önce çorbayı durulttum. Sonra ev ekmeğinin arasına pirpirimden domatesi yatırdım. Ne kadar yediğimi hatırlamıyorum, o an kendimden geçtiğimi biliyorum!!!
-
Değerli hemşerilerim merhaba,
Kim bunuyaptıysa ellerine sağlık.Ama bir hemşerimizin dediği gibi bizlere kastınız mı var!!! :))))
Ama burada unutulan bir tat daha var:
NOHUT DÜRÜMÜ!!
Bilen bir hemşerimiz tarifini yazarsa vallahi çok memnun oluruz.
Ama şunu söyliyeyim ki bunların hepsini de yapmaya çalışacağız.
Haklısınız,ben de mutfağa çok girenlerdenim :) :)
Selamlar,saygılar
-
Valla gurbet ellerde hasretiz neddiniz böyle bu formu açan arkadaşın ve adminin artık bana yemek
borcu var nefsim kaldı valla yoksa hakkımı helal etmem :)
-
BOrcum borç ;)
Nizipli-1964 beyranı yankee nin mesajına ben eklemiştim. Eğer hata varsa benim, yok eğer gerçekten böyle ise Allah yiyene yardım etsin :)
-
Gökhan kardeşim senin canın sağolsun ne demek. Ama nasıl yardımcı olacagız bilemiyorum Elazığ'a da
gönderemeyecegimize göre ne yapalım bilemiyorum. Artık izinlerimizde Nizip'te denk gelirsek başımla
bereber. saygılarımla..
-
YOĞURTLU ÇORBA
MALZEMELER
1 Su Bardağı Nohut (akşamdan ıslatılmış)
1 Çay Kaşığı Karbonat
1 Su Bardağı Yoğurt
1/2 Su Bardağı Un
2 Adet Yumurta Sarısı
5 Su Bardağı Su
1 Adet Tavuk Suyu Tableti
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
Tuz, Kırmızı Biber, Kuru Nane
HAZIRLANIŞI
Ön hazırlık olarak nohudu 1 çay kaşığı karbonat ilave edilmiş suda akşamdan ıslatalım. Ertesi gün nohutu yumuşayana dek haşlayalım.
Yoğurdu derin bir kap içinde 2 yumurta sarısı ile iyice karıştıralım İçine un ve biraz su ilave ilave ederek, topaksız bir kıvama gelene dek karıştıralım.Suyu, tavuk suyu tabletini ve haşlanmış nohutları da ilave edelim. Ağır ateş üzerinde ve sürekli karıştırarak çorbayı pişirelim.
Çorbanın pişmesine yakın tuzu ilave ederek, çorbayı ateşten alalım. Tereyağını küçük bir tavada eritelim. Kırmızı biber ve naneyi tereyağının içine ilave edelim. Bir iki kez çevirip ateşten alalım. Yağı çorbanın üzerine gezdirerek servis yapalım.
-
Allah ne muradınız varsa versin! Şu koskaca internet aleminde sesimizi duydunuz ya...
Candan tesekkürler.
Vallahi deneyeceğim.
Selamlar,saygılar....
-
Nohut kaynarken içine ilikli kemik atılacak, yoksa lezzeti gelmez..
-
Yankee sat abim; ne bu ya...
Her türlü yemeğin tarifini biliyon...
Yoksa evde yemekleri senmi yapıyon...?
-
Mualesef huzeyfe kardeşim tam tersi, bu benim hobilerimden birisi bunun yanında et işi yani mangal işi
olursa ben varım yoksa normal yemeklerde yokum.saygılar..
-
KARSANBAÇ
Karsambaç rendelenmiş buz veya temiz karıın üzerine tatlı bir şurup ekilerek hazırlanan bir tatlıdır. .
ZINGIL
[IMG]
HAMURUN MALZEMESİ:
*1 Su bardağı ılık su
*1 Su bardağı normal su
*1 Yumurta
*1 Tatlı kaşığı toz şeker
*2 Su bardağı un
*1/2 (Yarım) paket Kuru hamur maya
*Bir tutam tuz
*Kızartma için bir tava dolusu sıvı yağ
ŞURUP MALZEMESİ :
*2 Su bardağı su
*3 Su bardağı toz şeker
*Birkaç damla limon suyu
HAMURUN HAZIRLANIŞI :
Derin bir kaba unu koyun.Üzerine mayayı katın.Diğer malzemeleride katıp cıvık bir hamur elde edene dek mikserle çırpın.Birkaç dakka ekşimeye bırakıp bekletin.
Daha sonra bir kaşık yardımıyla kızgın yaga toplar halinde atıp kızartın.
Her kızaran zingili yani topu önceden hazırladığımız sogutulmuş şuruba atın.Biraz bekletip sonra servis yapın.Arzuya göre üzerine hindistan cevizi serpebilirsiniz.
Afiyet olsun.....
Ağızlı Kadayıf
Kullanılacak Malzemeler
3 su bardağı şeker
300gr tereyağ
Ağız lor
500 gr kadayıf
2 çorba kaşığı limon suyu
[u]Hazırlanma Şekli
Yöremin ağızlı kadayıfı: Ağız, hayvanın yavrulamasından hemen sonra sağılan ve kesilen temiz sütünün kaynatılıp koyulaşmasıyla elde edilen lordur. Kadayıf tereyağı ile ovulur. Tepsiye yayılır sıkıca bastırılır. Ağız üzerine yayılır. Onun üzerine tekrar kadayıf yayılır. Çok sıkı bastırılır. Üzerine parça parça tereyağı atılır. Kömür ateşinde döndüre döndüre pişirilir. Ters çevrilir. Öbür yüzüde pişirilir. Ilık olarak şerbeti dökülür.
ŞERBETİ: Üç su bardağı şekerle iki su bardağı su kaynatınp ineceğine yakın limon suyu koyun. 5-8 dakika daha kaynatıp ılıtın.
Fetir
MALZEMELER
6-8 adet kuru yufka
2 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞ TARİFİ
Bir tencereye süt, şeker ve tereyağı koyularak bir taşım kaynatın.
Öte yandan kenarları yüksekçe bir tepsinin içine ‘fetir’ de
denilen kuru yufkaları gelişigüzel doğrayarak yerleştirin.
Sıcak sütlü karışımı yufkaların üzerine gezdirip, 20-25 dakika kadar
yufkaların sütü çekip, kabarmasını bekleyin ve servise sunun.
Arzu ederseniz fetir yağlamasının üzerine dövülmüş ceviz ya da fındıkiçi de
serpiştirebilirsiniz.
Edited by - admin on 18.11.2006 10:20:39 PM
-
Ben Nizip'te oldu?um için bende sorun yok ama, gurbettekilere Allah sab?r versin.
-
Sizce bunlar forumdamı kalmalı ?
yoksa makaleleremi taşınmalı ?
Orada bir kütüphane oluşsun istiyorum.
-
kütüphaneye abii icinden ayiklanmalı ama bence bazı lari
-
bencede hiç gurbettekileri düşünmüyor musunuz? valla ben de görünce benim de ağlayasım geldi.hiç bir yerde yok memleketim tatları. o çarşı ekmeğini şimdiye kadar hiç bir yerde görmedim.kaldı ki o güzelim yemekleri yemek. bu forumu gerçekleştiren arkadaşlara canı gönülden teşekkür ederim.
-
arkadaş ben soğan kebabını hiç bir şeye değişmem Ramazan da geliyor...deeeeeeeeeeeeehhh
SOGAN KEBABI
Malzemeler:
1/2 kg kiyma, 1/2 kg. yeni dünya, Tuz, karabiber.
Kiymaya biraz tuz ve karabiber konur ve az suyla yogrulur. Etler ceviz büyüklügünde parçalar kopartilarak yuvarlak köfteler yapilir. Soganlar iri ceviz büyüklügünde ikiye bölünür. Sise bir köfte bir sogan saplanir. Mangalda pisirilir. Pisirilen kebaplar bir tepsiye dizilir.Üzerine sulandirilmis nar pekmezi veya az su gezdirilir, ateste 10 dakika agzi kapali kapta bekletilir ve servis yapilir.
-
DOMATOS DÜRÜMÜNÜ UNUTMAMAK LAZIM
EN EZİYETSİZ VE LEZZETLİ YEMEKLERİMİZDENDİR...
-
CENGİİİİİİİİİZ.........Soğan kebabının içinde yeni dünyanın ne işi var anlamadım.Yeni dünya kebabı da var ona sözüm yok.Bu arda arkadaşlar Erik Tavasını unutmuş bu da Nizip yemeğidir.</div
-
Siz gençler annelerinize sorsanızda, bu yemekleri onlar nasıl yaparlarmış ?
Buraya tekrar tekrar ekleseniz ortaya çok güzel bir arşiv çıkar.
Bide maş çorbası vardı, bakalım tarifini verebilecek varmı ?.
-
Akif bizim kasap dükkanında yapılan Arap Tavasınıda unutma
-
yok ya abi o soğan kebabının resmi.. nerede olsa tanırım onu..
-
aç karnına bu sayfayı okuyanın vay haline ımm ımmm ağzımın suyu aktı yaa öfff öldüm açlıktan....neyse ERİK tavası yok mu erik tavası,,hani mercimekli köfte yanında sulu salata,turşu,ayran hani nerede....
-
valla hanımlarınıza veya annelerinize soracak ve buraya tariflerini yazacaksınız. Resimlerini biyerlerden buluruz artık
-
noldu ramazan ramzan kimse girmiy de mi?
Ya sizden bir ricam var şöle öğrenci işi eziyetsiz kolay pişen tadı güzel olan yemekleri de yazında burada iftarları aç kalmayak.
eee ilk defa kendi iftar yemeğimizi yapik kolay mı?...
-
öğrenciler için iftar yemeği:
1-Menemen
2-yumurta omlet
3-sahanda yumurta
4-sucuklu yumurta
5-pilav üstü yumurta
6-haşlanmış yumurta
7-yumurta yahni
-
Öğrencler için ben bir iki tarifi gülme bölümünde vermiştim.
Oray bak Cengiz hem biraz gülersin.
Orhanın yemekleri gibi değil ama
Sevgili Orhan Makarnayı unutmuşsun abi
-
-
he abi he buldunuz öğrenciyi vurun tepesine de mi...
tabi sizin sırtınız pek şimdi iftar vakti mutfakta yemeğinizi yaptınız ay pardon hanımınız yemekleri yaptı...
ama yoğun istek üzerine o muhteşem menemimden sizlere yapabilirim yanına da azcık pilav bir eyi sahanda nareşkili salat yaptım mı valla bir daha evinizde yemek yemezsiniz.. osman bi en yakın sensin inanmazsan gel test et..
-
Zavallı Cengiz... :((
Haaa bak ben akşam ne yedim iftarda;
Yoğurtlu mantı,içli köfte,kıymalı börek ve yanında rus salatası....
Şirkette patronumla beraber hemde... Heh heh.....