Tarladan Zeytinyağına Uzanan Yolculuk
Nizip'te yağlık üretilen zeytinler, toplanarak işlenmekiçin tesislere götürülmeye başlandı.
Bölgenin önemli zeytin üretim merkezlerinden biri olanNizip'te, üreticilerin el ve sırıklarla topladığı zeytinler çuval ya dakasalarla zeytinyağı üretimi için tesislere götürülüyor. Zeytinler buradasahaya boşaltılarak, yaprak ve taşlarından ayrılıyor. İşlenen zeytinler, altınsarısı rengiyle zeytinyağı olarak makineden süzülüyor.
Nizip Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürü Ramazan Biricik,yaptığı açıklamada, 2011 yılı zeytin sezonun başlamasıyla birlikte ilçedekiyaklaşık 2 milyon ağaçtaki zeytinlerin toplanmaya başlandığını söyledi.
Nizip'te bu yıl zeytin veriminin geçen yıllara oranlafazla olduğunu, bu yıl ilçede 25-30 bin ton arasında olduğunu ifade edenBiricik, şöyle konuştu:
''Zeytinlerin büyük bir bölümü 42 zeytinyağı işlemetesisinde işleniyor. Her yıl kasım sonlarında başlayan zeytin sezonu ocakayının başlarına kadar devam eder. Bu süre zarfı içerisinde zeytinyağı işlemetesislerinde yaklaşık 2 ay hareketlilik olur. Önce ağaçlarda toplanan zeytinlerüreticilerin isteklerine göre yağlık ve sofralık olarak ayrılır. Sofralıkolarak ayrılan zeytin çeşidi evlere, yağlık olarak ayrılan çeşit isetoplandıktan sonra işleme tesislerine götürülür.
Tesislere götürülen zeytinler 3 aşamadan geçtiktensonra yağ halinde tenekelere konularak satışa hazır hale getirilir. Eğerüreticilerimiz kaliteli ve güzel bir yağ elde etmek istiyorlarsa yağlık olarakayırdıkları zeytinleri hiç zaman kaybetmeden ve çuvala koymadan açık kasalariçerisinde işleme tesislerine götürmeli. Zeytinler çuvallara konulupbekletilirse bu defa zeytindeki acılık oranı yükselecektir. Durum böyle oluncabu defa zeytinyağındaki kalite oranı düşecektir. Bu yöntemler üreticilerimiztarafından uygulanmaya konulursa bölgemizdeki zeytinyağı, naturel sızmazeytinyağı gibi asidi düşük ve daha kaliteli bir zeytinyağı olur''
Biricik, vatandaşların sağlığı düşünerek ve haksızkazancı ortadan kaldırmak için Nizip genelinde markasız zeytinyağı satışınınyasaklandığını söyledi.
