Bir başka olur Barak sofraları

files/pictures/5/11/20061011191840_2655_1.JPG[/img] Barak köylerine gittiğiniz zaman sizi asla yemeksiz çevirmezler. Misafirin köyden aç olarak ayrılması,Barak halkına büyük bir saygısızlık olarak kabul edilir. Zamana ve dünyanın değişen düzenine adeta karşı çıkarcasına örf ve adetlerinden ödün vermeyen Barak halkı,köyüne gelen tanrı misafirine meşhur firig plavını muhakkak ikram eder. Fakat firig pilavı bildiğimiz bulgur pilavından öte,değişik bir lezzet içerir. Buğday henüz taze iken sapı ile beraber toplanıp,değişik evrelerden geçirilen firig,sadece kuru bir pilav olarak karşımıza çıkmaz,muhakkak üzerinde haşlanmış kuzu eti veya haşlanmış hindi (culluk) eti bulunur. Yanında eşkili taze fasulyesi veya güveç türü ekstradan bir yemek te olmazsa olmazlarındandır Barak halkının ikramları arasında...
Benimde Nizip dışından gelen misafirlerime Barak sofrasını ve Barak kültürünü tanıtmadan,memleketlerine yolcu etmek prensibim değildir. Bu güzel sofrayı ve güzel kültürü tanıtabilmek ve yaşatabilmek için her zaman,her yerde,her şeyi yapmaya hazır olduğum gibi,bizlere bu güzel duyguları yaşatan Tüm Barak Ahalisine saygı ve sevgilerimi sunuyorum.

VARMI BÖYLE BİŞEY YA İNAN ABİİ DAHA İFTARIMI ACMAMIŞTIM BURAYI ACTİM.KURUFASULYE.TAM AYNI ANDA KARDEŞİM İÇERİ GİRDİ ELİNDE YEMEK :))YEMEKTE KURU FASULYE:))GÜZEL Bİ RASTLANTI OLDU.KONUYLA ALAKASI YOK AMA YAZAYIM DEDİM.
BİİZM KÖYLÜLERİMİZ BÖYLE BUNU HERKES BİLSİN.BEN BAŞKA KÖYLERİDE BİLİRİM NE YAZIKKİ BAZI KÖYLERDE ANTALYADAN BAHSEDİYORUM KONYADAN BAHSEDİYORUM ADAMLA KONUŞMAYA TENEZZÜL ETMİYORLAR SANKİ.KÜLTÜRÜMÜZÜ YAŞATANLARA HELAL OLSUN DİYORUM

Bizim yörenin insanı başkadır. :)

Abi ya bu sahur sofrası mı, iftar mı? Saat 5:09'u gösteriyor. Ama ben bu sofraya tok olsam gene otururdum. ;)

Ramazandan önce ,yani geçen kış. Ticar köyü

İŞTE NİZİP VEYA ANTEP YÖRESİNİ DİĞER ŞEHİRLERDEN AYRI KILAN ÖZELLİKTE BU
ALLAH YAŞAYANDAN VE YAŞATANDAN RAZI OLSUN
YALNIZ BU RESMİN ALTINA İBRAHİM HOCAMIZIN MEŞHUR DUASINI İSTERİZ İSTERİZ İSTERİZ..........................

BAKIYORUMDA BARAKIN YEMEKLERINI IYI BELLEMISSIN
HUR'UNUDA GENİŞLETMEYE BASLAMISIN ORHAN
İSTANBULA GELDINDE HANGI NIZIPLI SENI YEMEKSIZ BIRAKTI
BU BIZIM DOGAMIZDA VAR ALLAH VERGISI(SEN HARIC)
GALIBA SANA TARAF GEL BANA GECERLİ
EYVALLAH

İstanbul'a geldiğimizde millet dilinin ucundan davet ediyor kardeşim. Ne yapalım bizde Barak tarafına yöneldik :)
Hem sen kendin bak,fotoğrafta bile toklu koyun gibi duruyorsun. :)

Aha Orhan abi ayıp ettin şimdi... sen istanbulun yoluna düşecen biz seni ortada bırakıcıyık ha ayıp ettin şimdi...
sırf sana özel 7 aylık yemek yapma eğitimimin tamamını seferber edecem...

Allahına kurban Cengiz senin. Senden yana şüphem yok kardeş. Sen yaparsın. Benim sözümü anlayacak olan o toklu koyun anladı zaten :)

sevgili orhanım şimdi ayıp ettin istanbulu kast ederken bursayıda dahil ettinmi abi selamlar

Barak Mutafa??

Eski Türk yemeklerini büyük bir k?sm? ile Baraklara özgü yemek çe?itleri, bu yörede oldukça yayg?n görülmektedir. Esasen Baraklar bu anlamda zevklerine dü?kün insanlard?r. Misafir a??rlamak onlar için bir ?eref ve mutluluk kayna??d?r. Bu anlay?? Baraklar? misafir perver k?lm??t?r. Bunun için Barakta her evin özel olarak misfirlerini a??rlad?klar? odalar? vard?r. Misafirlerin a??rland???, toplu sohbetlerin yap?ld??? ve sorunların konu?uldu?u bu odalar Barak’?n bir nevi kültür yerleridir. Ac? kahve anlam?na gelen M?rra’da bu odaların vazgeçilmez içece?idir. Misafirlere m?rra ikram etmek onlara verilen de?erin ve geli?lerinden duyulan memnuyetin ifadesidir. Barakta günlük hane halk?n?n yemeklerinin d???nda, ziyafet, bayram, dü?ün, ölü ve yol yemekleri yap?lmaktad?r. Yöreye özgü 15 çorba çe?idi bak?m?ndan Barak mutfa?? oldukça zengindir. Pilav her yerde pirinç ve bulgurla yap?l?r. Ancak Barakta pilav malzemesi olarak, birde firik kullan?l?r ki firi?i ba?ka yerde görmek mümkün de?ildir. Yöreye özgü firik pilav? sade ya?la ve üstü kaplama etle servise hazırlan?r ki lezzet ve tad bak?m?ndan ender bir pilav çe?idir. Firik bu?day ba?akların?n henüz tam olarak olgunla?madan ate?te pi?irilmesi ile yani bir nevi kebap yap?larak hazırlanan bir bulgur çe?ididir. Etle yap?lan çok çe?itli türleri vard?r. ?i?te ku?ba??, k?yma, pirzola buraların vazgeçilmez kebaplar?d?r. Yine bir kebap çe?idi olan patl?can kebab? vard?r ki buda yöreye özgü kebap türüdür. Çekilmi? k?yma ile patl?canların ?i?lerde ate? üzerinde pi?irilerek yap?lan bu kebap yine tad ve lezzet olarak öteki kebaplardan daha çok aran?r. Beklide patl?can?n lezzet buldu?u yemek çe?idi budur. K?ymal? etin gerekli sebze kar???m? ile hazırlanarak ustal?kla hamur ekmekler üzerine yay?lmak suretiyle f?rında pi?irilen lahmacun bu yörede lezzetin doru?una ula??r. Ayr?ca özel aylarda yap?lan A?ure bölgeye has baklava çe?itleri, künefe ve kaday?f tatl?lar?da yap?lmaktad?r. Barakta yemeklerin hazırland??? ve pi?irild?i yere mutfak anlam?nda “ocakl?k” denilir. Ocakl?klar genellikle ev bölümünün d???nda ayr? müstakil yap?larld?r. Bu yörede hiç de?i?meyen geleneklerden biriside istisnas?z hergün yap?lan yufka saç ekme?idir.

"font-family: Verdana" Barak seni gören eğlenir kalır
"font-family: Verdana" Cenneti görmeyen sendedir sanır
"font-family: Verdana" Nice garip var ki gelir barınır
"font-family: Verdana" Sofran açık boldur aşın değil mi

"font-family: Verdana" <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" "font-family: Verdana" Köyleri var bir sırada sayılır . "font-family: Verdana" Düz ovaya bakan gözler yorulur
"font-family: Verdana" Her odada dibek sesi duyulur
"font-family: Verdana" Misafire ikram işin değil mi

"font-family: Verdana" Kuşaktan kuşağa hep süre gelmiş
"font-family: Verdana" Bir çok güzelliği Hak sana vermiş
"font-family: Verdana" Ben demesem bile tarihler övmüş
"font-family: Verdana" Dağlar kadar yüce başın değil mi
"font-family: Verdana"
Fırat çağlar iken türkünü yakar
"font-family: Verdana" Sacır bir taraftan gıptayla bakar
"font-family: Verdana" Suriye’ye doğru bir serap akar
"font-family: Verdana" Gönüller fetheden nakşın değil mi
"font-family: Verdana"
"font-family: Verdana" Nizip’ten güneye yollar düz gider
"font-family: Verdana" Azezeli senle rekabet eder
"font-family: Verdana" Bir gün gelir Fırat sinene döner
"font-family: Verdana" Yeşerir toprağın taşın değil mi

"font-family: Verdana" "font-family: Verdana" Şu sabah yıldızı ülger kovanda
"font-family: Verdana" Terazi kuyruktan önce doğanda
"font-family: Verdana" Sepet ellerinde üzüm bağında
"font-family: Verdana" Dönerken güzeller yeşim değil mi
"font-family: Verdana"
Nice aşıkların sürerken devran
"font-family: Verdana" Ahu gözler vurmuş gönüller viran
"font-family: Verdana" Seherde bülbülü feryada salan
"font-family: Verdana" Açarken güllerin bir şen değil mi

"font-family: Verdana" Harmanların öbek öbek düzülür
"font-family: Verdana" Fıstık dalda gerdan üzre yazılır
"font-family: Verdana" Halay döner güzel olan süzülür
"font-family: Verdana" Doğar hilal gibi kaşın değil mi "font-family: Verdana"

"font-family: Verdana" ŞAHİN bu sözlerin gerçeği över
"font-family: Verdana" Barak deyip geçme bir dünya değer
"font-family: Verdana" Sende arzularsan görmeyi eğer
"font-family: Verdana" Bir fincan mırramız peşin değil mi
"font-family: Verdana" Ahmet ŞAHİN "font-family: Verdana" 1991 <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal" .

Edited by - İ.H.Er. on 10/13/2006 03:49:38 AM

Konuya uydu valla :)