Raftaki kırmızı etin suyu çıktı
Raftaki kırmızı etin suyu çıktı
En eski et toptancılardan Şalvarlı Et`in patronu Göktaş ciddi bir iddia ortaya attı: Et terbiye edilirken yüzde 20-25 oranında su verilip ağırlaştırılıyor. Siz bir kilo diye alıyorsunuz ama sadece 750 gramı et GIDA
ürünlerinin imalatında karı artırmak için yapılan hilelere et de eklendi. Türkiye `nin en eski et toptancılarından biri olan Şalvarlı Et `in sahibi Abuzer Göktaş , et sektörüyle ilgili çok çarpıcı bir iddia ortaya attı. Nizip `teki et toptancılığı işini büyüterek 2006`da 8 mağaza ve 80 milyon YTL ciroya ulaşan Göktaş , Türkiye `de et işleme konusunda büyük oranda hile yapıldığını iddia etti. Et işleyen şirketlerin bir kısmının eti, daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlamak için terbiye ettiğini belirten Göktaş `Bunun için ortalama yüzde 5-6 oranında baharatlı su ile et terbiye edilir. Ancak bizde ete yüzde 20-25 su basıyorlar. Etin ağırlığını da terbiye adı altında artırıyorlar. Böylece 1 kilo et aldığınızda aslında bunun 750 gramı et` diye konuştu.
SU JEL HALİNE GETİRİLİYOR
ABUZER Göktaş özel bir madde katılarak basılan suyun jel haline getirildiğini ve böylece etle daha iyi bütünleştiğini de kaydetti. Türkiye genelinde az da olsa belli başlı firmaların da terbiye amacıyla bunu yaptığını kaydeden Abuzer Göktaş , etlerin neredeyse yüzde 80`inin bundan oluştuğunu iddia etti. Bu etlerin özellikle Antalya başta olmak üzere turistik bölgelere yaygın olarak gönderildiğini ifade eden Abuzer Göktaş , İstanbul `da bazı büyük hipermarketler de dahil olmak üzere söz konusu etlerin satıldığını ifade etti.
TAHSİN AKÇA
Yılda 23 milyar YTL
kırmızı ete harcanıyor
Türkiye `de halen günlük kırmızı et tüketimi 4 bin ton dolayında. Bu rakamın yüzde 25`i yani 1000 tonu İstanbul `da satılıyor. 4 bin tonluk günlük satışın 2 bin 500 tonla yaklaşık yüzde 62`si büyükşehirlerde gerçekleşiyor. Ortalama 16 YTL kilogram tüketim fiyatı üzerinden, günlük tüketim 64 milyon YTL dolayında çıkıyor. Bu da yıllık tüketimin 1.4 milyon ton yani yaklaşık 23 milyar YTL olduğu anlamına geliyor. İstanbul , Ankara , İzmir gibi büyükşehirlerdeki satışların yüzde 70`i ise büyük marketlerde yapılıyor. Geriye kalan yüzde 20`si semt kasaplarında, yüzde 10`u ise diğer satış noktalarında gerçekleşiyor. Türkiye genelinde ise semt kasapları pazara hakim durumda bulunuyor.
İki özel TIR`la mobil kasaplığa başlıyor
Abuzer Göktaş , perakende et satışı konusunda ilginç bir yöntem de uygulamaya başlıyor. Soğutmalı ve modern et reyonu bulunan iki tır hazırlattığını belirten Göktaş , mobil kasaplık yapacaklarını söyledi. İki tırın Sarıyer ve Kadıköy `de belli bir yeri olacağını ifade eden Göktaş `Gün içinde özellikle lüks siteler başta olmak üzere bu iki tır gezecek ve eti vatandaşın ayağına götürecek. İki tırla başlıyoruz. Sayıyı 13 tıra kadar çıkaracağız` dedi.
Alman ve İtalyanlar
yatırıma geliyor
Abuzer Göktaş , diğer birçok sektörde olduğu gibi entegre et işleme sektörüne yabancı ilgisi konusunda da ilginç bilgiler verdi. Türkiye `de karkas etin kilosu yaklaşık 6 Euro iken Avrupa ülkelerinde 2 Euro olduğuna dikkat çeken Göktaş `Türkiye `de çok daha karlı olduğu için Avrupalı firmalardan Türkiye `de bu işe yatırım yapmak konusunda büyük ilgi var` dedi. İtalya `daki büyük bir entegre et işleme firmasının Türkiye `de tesisler kurmak için kendileriyle görüştüğünü ifade eden Göktaş `Yerli firma ile girmezsek başarısız oluruz diyorlar. Kendilerine ortalama 200 milyon dolarlık bir yatırım yapmaları halinde yılda 1 milyar dolar ciro yapabileceklerini söyledim, rakam çok hoşlarına gitti. İlgilerini çekti. Yer konusunda halen etüdler yapıyorlar. Kendilerine Trakya ve Konya `nın uygun olacağını söyledim. Birden fazla da tesis kurabilirler` diye konuştu. Göktaş , Almanya `da Rewe Grup içerisinde yer Penny zincirinin de 100 şube açmak istediğini ve kendilerine tüm bu şubelerin kasap reyonlarını işletmek için başvurduklarını belirtti.
2007-08-10 07:45:05 Star
