PATLICAN KEBABI Tarifi yapılışı

PATLICAN KEBABI

Zirhla çekilmis hafif kuyruk yagli kuzu kiymasinin icine tuz ve karabiber ilave edilir hazirlanan köfteler,kusbasi biciminde dogranmis patlicanlarla birlikte tepsiye siralar halinde dizilir üzerine ortasindan ikiye bölünmüs domatesler konarak firina verilir. Patlicanlar tam pismeden üzerine aci Nizip yesil biberi ilave edilir patlicanlar pisince yemek servise hazirdir.Mangalda kömür atesinde pisen patlican kebabi da ayni biçimde hazirlanan köftelerle patlicanlarin sise bir patlican bir köfte biçiminde dizilmesiyle yapilir, patlican ve köftelerin arasina domates ve aci Nizip yesil biberi de konur kömür atesinde pisen patlican kebabinin açma ekmekle dürümü nefis olur. (dürüm genellikle ayranla birlikte yenir) Afiyet olsun...

Edited by - admin on 18.11.2006 10:06:45 PM

balcan cıkmayaa başladı..delileri çogalır artık....:)

suyu dirseklerinden damlamadı mı ben o patlıcan kebabına kebap falan demem :):) e delta reva mı yanı bulan var bulamayan var :)

Eskiden Patlıcan yazın olurdu...
Delilerimizde yaz aylarında biraz çoğalırdı....
Şimdi Patlıcan kışın bile tezgahlardan eksik olmuyor...
Yaz kış deli sayısı eşit oldu....
"Her gün bayram "diyen çoğaldı....

Biz uludağda balcan mevsimini açtık, yaptığımız patlıcan kebabı çok güzel olmuştu.

ben türlü yaptım ilk açılışını ama balcan en çok etkisini nizipte gösteriyor hele akşamları fırına gittiğinizde her yer balcanla dolmuş olarak görürsünüz allah fırıncılara yardım etsin

:)biracik balcanını alıp bıçakla yaracan sonra arasına kıyma eti koyup fırına gönder yanınada 2 biber bi soğan allah allah:)

osman ona imam bayıldı diyorlar sanırım.

Alıntı:

---

müslüm akpek Nickli Üyeden Alıntı

osman ona imam bayıldı diyorlar sanırım.

---

evet imam bayıldı ama arkadaşımız yemek isimlerinden bahsetmiyor balcan yemeğini şöyle yaparsın diye anlatıyor

müslüm akpek,.osman ona imam bayıldı diyorlar sanırım

evet müslüm abi öyle diyorlar ben yapılışını anlattım:):)

osman arkadaşımız yemek konusunda uzman biridir görüşleine saygı duyarım

Alıntı:

---

baran yıldırım Nickli Üyeden Alıntı

osman arkadaşımız yemek konusunda uzman biridir görüşleine saygı duyarım

---

Osmanla evlenen kız yaşadı demekki.

Alıntı:

---

müslüm akpek Nickli Üyeden Alıntı

Osmanla evlenen kız yaşadı demekki.

---

yok abi daha neler:)

Şiiiiişşştttttttt akıllı olun saygı gösterin büyüklerinize burada ev erkeği var...

Alıntı:

---

osman yorgancı Nickli Üyeden Alıntı

:)biracik balcanını alıp bıçakla yaracan sonra arasına kıyma eti koyup fırına gönder yanınada 2 biber bi soğan allah allah:)

---

eline sağlık:))arkadaşım bizde o yemeğe karnıyarık diyoruz.yanına pilav ve cacık çok güzel oluyor:))
ben acıktımmmm:(((

İşimiz gücümüz mide!... Sonumuz nereye böyle?!!...:):)
(Ama balcan kebabı da olmuş haaa!!..:))

patlıcan kebabı fırında ya da mangalda piştikten sonra,içerisine biraz nar ekşisi konularak üzeri kapatılıp,terleme yapması sağlanır.bu terleme nedeni kabukların daha kolay soyulabilmesi içindir,ayrıca nar ekşisi de güzel bir tat verir.hepimize afiyet olsun:)
müslüm senin oradaki dürümcüde patlıcan kebap vardır inşallah:p

Alıntı:

---

vedatakkas Nickli Üyeden Alıntı

patlıcan kebabı fırında ya da mangalda piştikten sonra,içerisine biraz nar ekşisi konularak üzeri kapatılıp,terleme yapması sağlanır.bu terleme nedeni kabukların daha kolay soyulabilmesi içindir,ayrıca nar ekşisi de güzel bir tat verir.hepimize afiyet olsun:)
müslüm senin oradaki dürümcüde patlıcan kebap vardır inşallah:p

---

Vedat Hayri usta gelseydin bize şişte patlıcan kebabı yapacaktı ama sen gelmeyince yapmadı, Hayri bir patlıcan kebabı yapıyor enfes oluyor, tek eksiğimiz açık ekmek onuda bir yerden bulacağız.

Patlıcan kebabının hası, Birecik patlıcanı ile közde pişirilerek yapılanıdır.Kıyması zırhla ve neredeyse bire bir kuyruk yağı çekilerek tuz ve karabiberle karıştırılıp(Biz evimizde kıymaya bir adet yeşil sivri biberi de çok ince doğrarız), enine kesilen çekirdeksiz ve acı olmayan taze Birecik patlıcanları şişe dizilerek, harı gitmiş mangalda pişirilendir.Önce bir şiş domates pişirilip tepsinin altına ezilir, pişen patlıcan ezme domatesin üzerine şişten çekilen kebap sıralı dizilir.Patlıcan şişleri bitince üzerine acı nizip biberi ve domates pişirilip, iş bitince üzerine içine limon sıkılan su ile elimizle her yerini yağmurlayıp, üstüne geniş bir amadanla közde terleme yapılmalıdır.Vedat arkadaşımızın tarifi çok isabetli.Yerken nizip açık ekmeği, ev ekmeği veya lavaşla dürüm, yanında da soğan ve ayran nefis bir ziyafet demektir.Tepside çok zorla kalmazsa tavsiye etmem.Bu sulu pişen ''Belikırık'' sayılır.

Yav kurban olim bana şu eziyeti çektirmeyin bu zulümü yapmayın öldürdünüz beni yav
ahaa yakında nizipteyim elimden çekeceği var dürümlerin yemeklerin
afiyet olsun herkese

Süper bir yemek ya bir de rejimde olmasam siz beni bir de yemekde görseniz.ama rejim varrrrrrrrrrrr

Balcan kebabı ne rejim dinler nede cunta :):):) Bendede ülser var, bir kış sıkı acı, baharat, ve yağlı yiyeceklerden uzak dururum fakat yaz gelipte şişte patlıcan kebabı mevsimi geldimi ben perhizi bozarım. Ne diyelim Niziplinin ölümüde Patlıcan kebabaında olsun :):):) Yapanada yiyenede afiyet olsun...

müslüm,haftaya Allah'tan bir mani olmazsa,hayri ustanın patlıcan kebabını yemeye geleceğim.

http://

Gerçekten harika bir yemek ve tatil oldu
Selamlar

Afiyet olsun, mangalı göremedim.

Valla ben bu mangalda yapılan patlıcan kebabı için yatıya bile giderim.

Biraz sonra atarız yada müslüm ammi yazın sizler gelince çeker atarsınız
Selamlar

Biraz sonra atarız yada müslüm ammi yazın sizler gelince çeker atarsınız
Selamlar

Alıntı:

---

M.ENES Nickli Üyeden Alıntı

Valla ben bu mangalda yapılan patlıcan kebabı için yatıya bile giderim.

---

Tabi canım öyledir, sen burnunun ucundaki balcan buluşmasına gelmedin ki.

Alıntı:

---

şükrü çiftçi Nickli Üyeden Alıntı

evet imam bayıldı ama arkadaşımız yemek isimlerinden bahsetmiyor balcan yemeğini şöyle yaparsın diye anlatıyor

---

konu patlıcan yemekleri değil...PATLICAN KEBABI :D:D:D
YAP DÜRÜMÜ YEEEE:)

Uploaded with ImageShack.us

Teşekkürler yüksel sizlerle olmak çok güzeldi her şey için çok çok teşekkürler.Selamlar