Çiğ köfte Böyle Yenilir.?
Yapılışı: Tokmakla dövülerek hazirlanmis kirmizi et, kiyilmis kuru sogan, salça ve ince bulgurla iyice yogurulur. Ara sira çok az miktarda su katarak yogurma islemine devam edilir bulgur iyice ezildikten sonra karisima taze sogan, taze sarimsak ve maydanoz eklenerek bir süre daha yogurulur karisim istenen kivama gelince köfteler arzu edilen büyüklükte avuç icinde sıkılarak hazirlanir ve servis yapilir. Afiyet olsun..KÖFTE.
Efendim konumuzdaki çiğ köfteyi yemek için gereken malzemeler şunlardır.
1 adet göbekli Nizip hasi
biraz kara simit, eti, soğanı, biberi, salçası vs..,
1 Adet Çiğ köfteyi yoğuracak bir babayiğit. Tabi bu babayiğit'in üyemiz babayiğit ile alakası yok : )
ve çiğ köfteyi usulüne göre yiyecek, ağzının tadını bilen bir imam
Gelelim yenilişine :
Öncelikle göbekli maroldan koparılan bir yaprak üçe bölünür ve ağza sığacak boyuta getirilir. Dört parmağın ortasında sıkılmadan tutulur ve serçe parmakla desteklenerek, bol acılı çiğ köfteye kapatılır.
Yine ağza sığmasına dikkat edilerek irice bir parça koparılır. Şekil B de görüldüğü gibi iştahla bir müddet seyredilir.: )
Dayanabildiğin müddetce bakıldıktan sonra, uygun an kollanıp bir edişte ağza götürülür ve ağız kapanır.
En can alıcı bölüm bu andır. Dişe değdirilmeden dille damak arasında ezilerek yenilir ve marol yaprakları dişle ezilerek "mmmm hmmm" gibi sesler eşliğinde ağızda yuvarlanıp yutulur. Afiyet olsun : )
Bu espriden dolayı Değerli hocamın anlayışına sığınıyorum. Bu fotoğraflar geçen seneki iftar toplantımızda çekilmişti. Bu vesile ile kendisine tekrar teşekkür ediyoruz.
