Yöremizde meşhur olan nar ekşisi yapımını bizzat gözlemleyerek fotoğrafladım ve Annemden nasıl yapıldığını öğrendim:)
şimdi sizlerle bunu paylaşacağım;
1.Aşama
fotoğraftaki narlar kırıldıktan sonra taneler haline getiriliyor
bu aşamasını göremedim ancak o aşamanın başka bir fotosunu buldum onu atayım.
2.Aşamada
tanelenmiş halde olan narlar daha sonra temiz bir şeker çuvalının içine konarak, sert ve temiz bir sedir üzerinde, kuvvetlice biri tarafından tepelenir. Altına bir teşt(kaba) koyarak suyu onun içine akması sağlanır.
3.Aşama
Böylelikle narın suyu süzülmüş olur. eğer şeker çuvalında yine de narın suyu kalmıştır diyorsanız onu bir teşte koyarak elinizle sıkarak suyunu çıkarabilirsiniz. Fotoğraftaki gibi
gördüğünüz gibi bir süzeğin içine çuvaldaki ezilmiş olan narı koyup sıkma işlemine başlanıyor.
4.Aşama
Sıkma işlemi bittikten sonra narın suyu bir halleye(kazana) konarak odun ateşinde pişmeye bırakılıyor. pişme süresi sabahtan akşama kadar sürüyor taki nar suyu koyu kıvama gelene kadar.
gördüğünüz gibi nar ekişisi pişiyor bu arada bizim kazan küçük olduğu için annem diğer narların suyunu çıkarmaya devam ediyor:)
5.Aşama
üzerinde oluşan köpük(kevt), bir süzek yardımıyla alınarak dışarıya atılır. Narın suyu iyice kaynadıktan sonra rengi koyu siyah olup, yeterli kıvama gelince ateşden indirilir ve soğutma işlemi ile şişelenme yapıldıktan sonra işlem tamamlanır.
Afiyet olsun:)
