NİZİP'TE YETİŞEN SEBZE VE MEYVALAR...

Geçenlerde bir bayram ziyaretinde mevzusu geçti. Nizipte yetiştirilebilinen meyve ve sebzeleri saydık, 100'ü geçti ben aklımda kalanları yazıyorum. Sizinde katkılarınızı bekliyorum. Daha sonra bunun için özel bir sayfa yaparız..

Meyveler: fıstık,kayısı, erik, karpuz, kavun, dut, elma, şeftali, vişne, kiraz, trabzon hurması, üzüm, incir, keçiboynuzu, böğürtlen (bük üzümü), nar, iğde, armut,.

Sebzeler: zeytin, domates, patlıcan, biber, kabak, havuç, turp, marul, pancar, patates, fasulye, börülce (lavlaz), maş, mercimek, mısır, buğday, yulaf, susam, kimyon, soğan, sarımsak.

salatalık,maydanoz,nane,tere,pirpirim(semiz otu)

bunlarda şu dakika benim aklıma gelenler

Fıstık ve zeytin isimleri en öne çıkanlardandır. Sebeb-i hikmetini de Kasım abimiz açıklar herhalde,öyle değilmi Kasım abi :)))))))))))

Abi bence hepsini yazmak daha faydalı olur. Çünkü ben bu konuyu Nizip’in ikliminin tarıma ne kadar elverişli olduğunu düşünerek açtım. Çünkü Nizip iklimi Akdeniz iklimi ile karasal iklim arasında bir özellik gösteriyor. Yani Akdeniz ikliminin ılımanlığı, karasal iklimin nemsiz havası ile birleştiği zaman tarım için çok elverişli bir hava oluşuyor.

alıntı:
admin demişki:


Bunların Nizipe has olanlarını ön plana çıkarmak lazım. Acaba yalnızca Nizipte yetişenler hangileri ? özellikleri ve nden sadece burada yetiştirildikleri de önemli tabi...

Can dostlarım hayalimde şu vardı; Yetkili makamlar tarafından Nizibin tarım haritasını çıkartırıp köy köy tarım yani toprak değerleri analizleri yaptırılıp tarımcılığı hangi boyuta taşıya billiriz diye çok sevindiydim.

Amma Nizp çayını öyle görünce siteye bu konuyu açmaktan vaz geçtim. Zira ekip sulayamadıktan sonra neye yararki.İnanın acaba ilaçlama ve sulama ile Nizip fıstığı her yıl üretile bilirmi diye çok düşündüm,yine kaymakamlık ve tarım il müdürlüğünün öncülüğünde Kurt kardeşimin şu saydıkları meyve ve sebzeler üretilip pazarlanamazmı diye çok düşündüm. Keberin durumu herkesce malum.selamlar .

Sevgili Fatih aga,Nizip bilindiği üzre ikliminin elverişliliğiyle bir çok sebze ve meyveye ev sahipliği yapabilmektedir.Bunların öncülüğünü ise fıstık ile zeytinin bir arada yatişmesi gibi bir mükemmeliyet yapmaktadır.Sebzeler de ılık iklimi sayesinde kolayca ve çeşitli olarak yetiştirilebilmekte.Domates,salatalık,acur,biber,patlıcan,Nizip’e has Nizip patlıcanı,dolmalık patlıcan,kabak,yeşil-kuru sogan,sarımsak,marul,lahana,maydanoz,roka,dere otu,meşhur Cidet,Turlu vs nanesi:)fasulye,börülce,lovlaz,erik yer yer yeni yeni şeftali,kayısı,incir,Kiney amca ile özdeşleşmiş siyah üzüm ve diğer üzüm türleri,havuç,karpuz,kavun... bunlar benim aklıma gelenler...birkaçı....

Nizip patlıcanı.

Sadece Nizip ve yakın çevrede yetişen, mor, açık yeşil ve beyaz renklerin muazzam bir ahenkle bir araya gelmesi sonucu diğer patlıcan çeşitlerinde ilk bakışta ayrılan Nizip'e özgü bir patlıcan çeşididir..

Nizip patlıcanının en önemli özelliği sadece Nizip topraklarında ve ikliminde yetişmesidir, örneğin bize 15 km uzaklıktaki Birecik'te dahi tarımı yapılamamaktadır, çünkü en başta rengi değişmekte sonrada diğer özellikleri farklılık göstermektedir..

Bundan yaklaşık 12 yıl önce Bursa'da Türkiye çapında hibrit tohum üretimi yapan bir firma, böyle bir değişimin mümkün olamayacağını ayrıca Nizip patlıcanını tüm Türkiyede yaygınlaştırmak amacıyla Nizip'ten aldığı tohumları labaratuar şartlarında orjinini korumak ve çoğaltmak amacıyla Bursa da çalışmalar yaptı, sonuç ne yazıkki olumsuz oldu..

Nizip patlıcanı çiğ olarak yenildiği zaman bile acı tad vermeyen bir patlıcan çeşididir, özellikle közlenmesi diğer çeşitlerle kıyaslandığında açık ara farklılık gösterir..

Turşusu yapıldığında diğer patlıcanlardan ayrı olarak yumuşama göstermemekte ve tüm patlıcan çeşitlerinde görülen ve solanin'in verdiği acı tad Nizip patlıcanında çok daha azdır..
BESİN DEĞERLERİ

100 gr. taze patlıcanın içerdiği önemli besin değerleri şunlardır: 24 kalori; 1,1 gr. protein; 5,5 gr. karbonhidrat; 0 kolesterol; 2 gr. yağ; l gr. lif; 37 mgr. fosfor; 15 mgr. kalsiyum; l mgr. demir: l mgr. sodyum; 15 mgr. potasyum: 30 IU A vitamini; 0,05 mgr. B1 vitamini; 0,04 mgr. B2 vitamini; 0,05 mgr. B3 vitamini; 0,081 mgr. B6 vitamini ve 5 mgr. C vitamini.

SAĞLIĞIMIZA YARARLARI

Yukarıda sayılan besin değerlerinin yanı sıra;

o Patlıcan, damarları yüksek kolesterolün yarattığı kötü etkilerden korur.

o Patlıcan yedirilen hayvanlarda, özellikle mide kanserine çok seyrek rastlandığı gözlenmiştir: insanlarda da aynı etkiyi yapıp yapmadığı araştırılmaktadır.

o Patlıcan, istemsiz kas kasılmalarını önleyen maddeler içermektedir.

o Patlıcan, içerdiği yüksek orandaki lifiyle pekliğe (hazımsızlığa) iyi gelir.

Sağlığımıza yararlı bu etkilerinden faydalanmak için patlıcan diyetimize katılmalı ve tüketilmelidir.

Dikkat: Olgunlaşmamış patlıcanda solanin adlı bir madde bulunur. Böyle patlıcanları çiğ olarak yemek, bu madde nedeniyle zehirlenmelere yol açabilir. Ancak patlıcan pişirildiğinde bu madde parçalanarak yok olur. Ayrıca, güç sindirilen bir besin olduğundan çocuklara, patlıcan yemesi için ısrar edilmemelidir.

Yeşil top biber,.

Acılık derecesi çok iyi ayarlanmış (yaratıcı tarafından) gerek çiğ olarak gerekse pişirilerek tüketildiğinde kesinlikle ne ilk yeme sırasında nede sonrasında rahatsızlık vermeyen, şekil olarak değişik bölgelerde görülebilen ancak tad bakımından sadece Nizip’te yetişebilen biber çeşididir..

Aynı şekildeki, örneğin Hatay bölgesinde yetişen top biber acılığı bakımından nerdeyse süs biberi kadar acı olmakta ve rahatsızlık sebebi olmaktadır, ama Nizipte yetişen top biberde böyle bir sıkıntı yoktur..

Turşusu çok farklılık gösterir, diğerleri turşuda belli bir zaman sonra aşırı şekilde yumuşar ve tadı kaçar ama Nizip top biberi hem kağıt gibi ince olur hemde daima kıtır kıtır gevrektir..

Dolmalık, turşuluk, sofralık ve yemeklik olarak tüketilir. Közlenmişi çok lezzetli olur..

Hıta (acur yada acir),.

Sadece Nizipte yetişen, özellikle turşu yapmak için artık tüm Türkiyede aranılan Nizip’e özgü ve Nizip dışında başka yerde randımanlı olarak ekonomik tarımı yapılamayan, salatalığa (hıyar) benzer özellik gösteren bir çeşittir..

İlçemizde hem haziran ayında hemde ekim aylarında yetiştirilir, son zamanlarda Nizip’ten başka şehirlere gönderilen ekonomik değeri yüksek sebzeler arasında yer almaktadır..

Ampul tip Dolmalık Kabak,.

Aslından diğer kabaklardan tad bakımından farklılık göstermez en belirgin farkları, şeklinin akkor flamanlı ampula benzemesi ve bu şeklin dolmaya sunum esnasında ayrı bir hava katması, birde kurutulma esnasında kurudukça renginin beyazlaşmasıdır..

Diğer kabak çeşitlerinde dolmalık olarak kurutulduğu zaman renk kirli yeşil olmakta ve bu da istenmemektedir. Diğer çeşitlerde beyazlaşmayı sağlamak için çeşitli ilaçlar kullanılmaktadır..

Yine bu kabak çeşidi sadece Nizipte üretilmektedir ama bu başka yerlerde üretilemez anlamında değildir, kabağın yetiştiği her bölgede yetişir fakat diğer bölgelerde verimi düşük olduğu için pek üretilmez..

Cidet nanesi,.

Bilindiği gibi nane ıtırlı bir bitkidir, Cidette yetişen nanenin ıtır oranı Türkiyenin başka hiç bir bölgesinde yoktur,.

Bu nedenle Cidet nanesi tüm Türkiyede, özelliklerengi, kokusu ve ıtırı nedeniyle aranılan bir nane çeşididir..

Kara Karpuz,.

Yaşı otuz civarında olanlar bilirler, önceden bu pijamalı diye tabir edilen çizgili karpuz çeşidi yoktu, Nizipin kendine has deştide (susuz tarım yöntemi) yetişen kara karpuzu vardı, dış rengi koyu yeşil olur içi ise gerçek manada bayrak kırmızısıdır, tadına gelince inanın şeker şerbeti gibi tatlı ve lezzetlidir hani şiresi nedeniyle parmakları birbirine yapıştıran cinsten, o kadar tatlı.

bir diğer özelliği çekirdeklerinin çok iri olmasıdır, önceden herkes karpuz çekirdeklerini kuruturdu çerez yaparlardı, şimdikiler gibi minicik değildi..

Bu karpuz çeşidi de verim düşüklüğü nedeniyle ekilmemektedir. Hatta neredeyse tohumu kaybolmak üzeredir..

Meyvelerden Hurma , Alıç, .

Diğer: Ceviz, Muşmula, .

Buğday, arpa,mercimek,yonca,nohut,pamuk, .

Sebze olarak Bağteniz8 Maydanoz), Has (Marul)Acur ve hıtta ikisi ayrı biliyorsunuz..

Yalnız Acur başka yerde yetişmiyor olmalı ki İstanbulda yok yada ben göremedim. .

Bence Nizipte herşey yetişir. Dünyada hangibitki varsa hepsi.. .

.

Tüylü Acur,.

Bitki çeşidi olarak ülkemizin hemen her yerinde yetişebilme özelliğine rağmen sadece Nizip ve iç anadolunun bazı bölgelerinde yetiştirilmektedir..

Genellikle dolmalık olarak tüketilir tadı hıta acura benzese de şekil olarak benzemez, hem kuru hemde taze olarak tüketilir, rengi yeşilin bir kaç tonunundan olumaktadır(sebze üzerinde yukarıdan aşağıya doğru düzenli olarak) .

Aslında ben bu bölümde Nizibe has endemik bitki çeşitlerini işlemek istiyordum ama topic böyle gelişti....

Allahtan hayırlısı.

YARPUZ
Özellikle sulak yerlerde yetişen nane türünden fakat farklı bir bitkidir, sofralarımızda yeşillik olarak süsler.




.

Edited by - kkasim on 13.11.2006 01:14:45

Kasım bey teşekür ederiz, güzel gidiyorsun, mümkün olsada bunları resimleyecek birinide bulsak... Dğer konuyu da ayrı başlıkta açabilirsin.. Selamlar

Dolmalık Patlıcan

Genel olarak hemen hemen tüm Türkiyede yetiştirilmesine rağmen esasen dolmalık olarak bu titizlikte sadece Nizip ve G.Antepte yetiştirilir, aradaki fark bu patlıcan çeşidinin kışlık olarak kurutularak saklanmasıyla ortaya çıkar ayrıca bu tip patlıcan yine Nizip'e has olarak çok fazla büyümeden dalından kopartılarak tüketilir.

Bu kadar çok patlıcan çeşidi içerisinde adından da anlaşılacağı üzere dolmalık patlıcan sadece dolma yapmak maksadıyla tüketilir, taze olarak tüketildiği gibi içi oyularak kurutulup kış aylarında da sofralarda dolma olarak yer alır.

Kasım abi Küte, inek memegi üzüm, incir (hayir), bunlarda bizim ToprakLarımızda bolca yetişen sebze ve meyvaLardır... 2 yıl önce barakta küte ekildi cifcimiz istenilen kazancı sağlayamadığı için daha sonraki sezonlarda ekmedi... yazmış olduğum sebze ve meyvalar hakkında bilgi verirseniz seviniriz... Teşekkürler...