Nizip Mengen'in Saltanatına Son Verebilir.
Gaziantep’in Nizip İlçesi yıllardır İstanbul başta olmak üzere yurdun dört bir yanına tatlıcı,fırıncı,kebapçı ve aşçı yetiştiriyor.Genelde aşçılarıyla ünlü Bolu’nun Mengen ilçesini birçok yönden geçmiş durumdadır.Ama ne yazık ki Nizip adı Mengen kadar bilinmiyor.Bugün Fırıncılar Odasının İstatistiklerine göre Özellikle lahmacun ustası,pide fırıncısı gibi ustalık ve maharet isteyen mesleklerde Nizip Ülke genelinin %33.4 nü oluşturmaktadır.Yani Ülke genelinde her üç fırıncıdan biri Nizipli demektir.Bu yönüyle Nizip tam bir Fırıncı okulu konumundadır.Yine tatlı sektörünün önemli bir bölümü de Nizipli ustaların elindedir.Özellikle katmer gibi Nizip’e has tatlılarda Nizipli dışında usta bulmak hemen hemen mümkün degildir.Halka tatlısı,lokma tatlısı ve tulumba tatlısı artık bir meslek olmaktan çıkmış marka haline gelmiştir.Büyükşehirlerimizde köşe başlarında bu tatlıcıları görmek mümkündür.Yine Kelle-paça gibi maharet ve ustalık isteyen sabah yemekleri lezzet olarak bölgemiz ustalarının tekelinde yer almaktadır.Bütün bu yönleriyle Nizip özellikle yemek sektörü ve Lokanta kültürü açısından ciddi bir potansiyele sahiptir.İşte Mengen gibi marka olabilmek ciddi bir örgütlenme ve tanıtımla olur.Bugün ülkemizin en büyük kenti olan İstanbul’daki lokantalar özellikle (lahmacun ve dürümcü) %65 Gaziantep kökenli ustaların tekelindedir.Bu payda Nizip’in de önemli bir katkısı bulunmaktadır.İyi bir organize ve dayanışma ile Nizipli lezzet ustalarının kısa zamanda kendilerinden söz ettirecegine inanıyorum.
Şef Nizipli Mehmet Usta
Lezzet Ustalarının El Kitabı Yazarı
