Kapari keber Capari Bitkisi Capparis ovata Capparaceae CAPER

Tanıma : Hafif morumsu beyaz çiçekli, dikenli, genellikle yere yatık çalı görünüşünde bir bitkidir

Yer / Bölge : G.Anadoluda oldukça yaygın bir türdür ; kıraç yerlerde , yamaçlarda , yol kenarlarında yetişir

Çiçek Açma : Mayıs - Ağustos

Faydaları : Çiçek tomurcuklarından meze olarak kullanılan ‘ kebere turşusu ‘ yapılmaktadır; Kozmetik, gıda, ilaç ve boya sanayinde kullanılır; İdrar söktürücü, kabızlık giderici ve kuvvet verici olarak tanınmıştır; toprak erozyonunu önler

Erkennungsmerkmale : weisse, leicht violette Blüten ; dornige Stengel; ovale Blaetter; bushige Form
Abhaengen ,auf dem unfruchtbaren Boden
Blütezeit : Mai - August
Verwendung / Heilanzeigen : Kosmetik-, Nahrungsmittel-, Pharma- und Farbe-Industrie Früchte werden zum Essen als Imbiss eingelegt Urin fördernd ; Verstopfung meistern ; zum Verstaerken des Körpers
Heim / Ort : im Süd Anatolien zu Hause ; zu finden an den Wegranden, am

Hasan Göktekin
Birecik Barajı

<TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0><TBODY><TR>
<TD>KAPARİ (CAPER) ÖZELLİKLERİ</TD>



</TR>
<TR><TD>

• Bağışıklık Sistemini güçlendirir.
• Kabızlık gidericidir.
• İdrar söktürücüdür.
• Balgam söktürmede yardımcı olur.
• Solucan düşürücü özelliğine sahiptir.
• Romatizma hastalığına karşı koruyucu etkisi vardır.
• Felçli hastaların iyileşmesinde etkilidir.
• Kan bozukluklarını düzenlemeye yardımcı olur.
• Gut hastalığını önlemede yardımcıdır.
• Antitümör özelliğine sahiptir.
• Hemoroid oluşumunu engellemeye yardımcı olur.
• Dalak büyümesini engeller.
• Adet düzenleyici ve sancıları giderici özelliği vardır.
• Diş ağrılarının giderilmesinde etkilidir.
• Karaciğer fonksiyonlarını düzenlemeye yardımcı olur.

</TD></TR>



</TBODY></TABLE>
Bu linkte satılıyor.

Bu bitkinin ticari adı "Kapari" olarak geçer. Nizip'te bir ara kapari ticareti yapılıyordu. Hala var mı bilmiyorum.

Şebellah yani...:)

ben geçtigimiz günlerde (iftar topu en büyük zevkimizdi) konu sayfasında sordum ama hiç cevap yazan olmamış buraya kopyalayayım bari,elimizin altında çok güzel bir degeri başka adıyla KAPARİ

#20 esera79
Üye



Üyelik tarihi: Jun 2004
Nerden: ist, , Turkey.
Mesajlar: 90



ya aklıma gekmişken çocuklugumda tren yolunun kenerlarından daglık yerlerden keber toplarlardı halen toplayan varmı acaba varsa kendiz toplayın buzluga atın açmamış olacak tabi, geçenlerde 100 gr lıgını aldım 8 ytl eliniz altında vallahi çok lezzetli tavsiye edrim

Aslında ilçemiz bu bitkiyi çok yakından tanıyor, hatta geçmiş yıllarda bu bitkinin kültür tarımıda yapıldı. Yanlız kaparinin yetiştirilmesinden ziyade hasadı çok büyük işçilik gerektiriyor bununla birlikte sınır ticareti adı altında Suriyeden getirilmesi ve fiyat bakımından daha cazip olması kaparinin ilçemizdeki ekonomik geçerliliğini yitirmesine sebeb oldu.

Bu konuda yapılacak yasal düzenlemeler belkide kaparinin ilçemizde yeniden cazip hale gelmesine sebeb olabilir ancak buna rağmen hasad problemi var. Yinede kültür tarımı yani düzenli kapari bahçeleri tesis edilirse işçilikte belirgin bir düşüş sağlanacağı muhakkaktır.

İtalyan pizza ustaları kapariyi sevdi, ihracatçılar siparişleri yetiştiremiyor

Doğal ortamda kendiliğinden yetişen kapari bitkisi, dünyaca ünlü İtalyan pizza restoranlarının baş tacı oldu. İtalyanlar, pizzalarının lezzetini artırmak için Burdurlu Murat Mıhladız'ın imal ettiği kapari ürünlerini kullanıyor. Mıhladız, kapariyi 470 çeşit yemekte kullanan Avrupalılardan yılda 40 bin ton sipariş alıyor. Üretim kapasitesi sınırlı olan Mıhladız, bunun sadece 20 tonunu karşılayabiliyor. Avrupa ülkelerinin yanı sıra Amerika, Kanada, Tayvan, Kore'den yoğun taleplerle karşılaştığını belirten Mıhladız, "Yılda 40 bin ton kapari talebi geliyor. Ama bizim kapasitemiz 20 tonla sınırlı. Finansal kaynağımız ve stok gücümüz olmadığı için bizden istenilen talepleri karşılamakta zorlanıyoruz." diyor. Burdurlu girişimci, İtalyanların kapariye düşkünlüğünü ise, "İtalya'dan bir restoran zinciri bizden tam 3 yıl numune istedi. Kısa bir süre önce toplu siparişler vermeye başladılar. 15 bin kavanoz gönderdik. Ardından 50 bin kavanoz istediler. Stok gücümüz olmadığı için bu miktarı karşılayamadık." sözleriyle anlatıyor. Türkiye'de yılda 5 bin ton kapari üretiliyor. Ancak dağlarda yetiştiği için bunun büyük bir kısmı toplanamıyor. 1995 yılında Kapari Araştırma ve Geliştirme Merkezi'ni kuran Burdurlu girişimci, ürettiği kapari reçeli, kapari marmelatı, kapari karpuzu salamurası, kapari ezmesi ve kapari dalı (filizi) turşusu ile Dünya Patent Enstitüsü tarafından 2006 yılı 'buluş adamı' ilan edildi. Ürünlerini 'Aşçı Murat' markası altında pazarlayan Mıhladız, son olarak kaparinin çayını ve dondurmasını üretti. Gıda niyetine tüketilen kapari, pek çok hastalığa karşı bağışıklık kazandırıyor. Kılcal damarlardaki kanamaları önleyen kapari, aynı zamanda kabızlık giderici, idrar ve balgam söktürücü, solucan düşürücü, ağrı kesici özelliğine sahip.

Şaban Gündüz
ZAMAN-16 Aralık 2007, Pazar

ismini ilk defa duydum bu bizim şebellaha da benziyor

şebellah zaten çok lezzetli bence makarnada çok seviyorum ama biraz pahalıya alıyorum ama deger

Evet, kapari, bizim keberin ticari adıdır. Bir zamanlar Nizip'te de keber ticareti yapılıyordu. Ama nedense bitti. Haberden okuduğumuz üzere Burdurlu tüccarlar talebi karşılayamamaktalar...

bizleri bilgilendirdigin icin teşekkürler

way be bizim keber meger ne işe yarıyormus önceden bildiğim kadarıyla niziptede keber alırlardı karşıyaka gıderken sebze hali arkasında iş yerleri ama şimdi almıyorlar herhalde...

kapari çok amaçlı kullanılan bi ürün nizipte bunun dış ticareti le uğraşan fabrikalar var heryıl tonlarca keberi ülkelere pazarlıyorlar kozametikten ilaç yapımına kadar kullanılan alanı geniş bi bitki almanyadan avrupadan amerikadan özel olarak bu bitki almak için gelirlerdi (zamanında ablam fabrikada bu ürün için dış ticaret pazarlama sekreti olarak görevliydi o bakımdan biliyorum)

çok faydalı bir bitki biz turşusunu yapıyoruz acayip güzel oluyor...

arkadaşlar keber'i nizipte bulabilecegim bir yer varmı acaba

geçenlerde keber'in kandaki trombositlerin yükselttigini bir uzman tarafından ögrendim bendede bu rahatsızlık oldugu için bunu bulmak istiyorum, bunlar gelişi güzel toplanıp yenilmezmiş zehirlileride oldugu için onlara dikkat etmek gerekiyormuş bu konuda bilgisi olan varsa paylaşırsa sevinirim..

Bu yaz Nizip'e gittiğimde, mezarlığı ziyaret ettim. Mezarlıkta bile var..:)

GEBEREOTUNUN YETİŞTİRİLMESİ:


<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

Doğada kendiliğinden yetişmekte olan gebereotunun üretimi genellikle tohumla olmaktadır. Tohumlar, ağustos ve eylül ayla-rında karpuzcuk şeklinde olan meyvelerden elde edilir.

<o:p></o:p>

Karpuzcukların içindeki mercimekten küçük olgun kahverengi tohumlar, suyla yıkanıp güneşte kurutulur.(Yapılan bir araştırmada anaçlıklarda toplanan tohumların bindane ağırlığı 9.20 g.olarak bulunmuştur.)Daha sonra bu tohum-lar, ince elekten elenmiş eşit orandaki yanmış koyun gübresi, orman toprağı ve yıkanmış dere ku-mundan oluşan harçla hazırlanan fide yastığına Mart ayı sonunda ekilir.


<o:p></o:p>

Fidelik,topraktan 10-15 cm yüksekte düz hazırlanacağı gibi, 15-20 cm mesafeli ve 10 cm derin-likte karıklar açılarak da hazırlanabilir. Karık şeklinde hazırla-nan fidelikte tohumlar karık sırtına ekilir ve su karık içine verilir.Yabancı ot ve mantari has-talıklardan korunmak için fidelik harcı fümige edilmelidir.1 m2 fideliğe 6-9 g. Tohum ekiminden sonra fidelik düzenli olarak süzgeçle sulanmalı ve üzeri gerektiğinde plastik örtü ile örtülmelidir.Tohumlar normal şartlarda 25-30 günde çimlenir.Çıkıştan sonra yaz boyunca ot alımı, sulama ve ilaçlama düzenli olarak yapılmalıdır.



<o:p></o:p>

Fideler,sürgünleri kuruduktan sonra toprak seviyesinden Kasım-Aralık ayı içinde kesilip,kalan kısmın üzeri toprakla örtülmelidir.


<o:p></o:p>

FİDAN DİKİMİ:


<o:p></o:p>

Ocak-Şubat aylarında fidelikten sökülen fidanlar,sonbaharda derin sürüm yapılan arazilere Ocak ayından itibaren dikilebilir.Dikim mesafesi 3*3 veya 4*4 olmalıdır.Bu mesafelerde ve yaklaşık 20 cm derinlikte açılan çukurların dibine bir miktar yanmış hayvan gübresi konulup toprakla karıştırıldıktan sonra fidanlar dikilir ve sıkıştırılır.

<o:p></o:p>

Dikimden sonra fidanların üzeri toprakla kümbet şeklinde örtülüp etrafı çanak şeklinde açılarak can suyu verilmelidir.Usulüne göre dikilen fidanlar o yaz 1 m. ye kadar sürgün verebilir.Bu sürgünlerde 10-15 kadar çiçek tomurcuğu olabilir.Birinci yıldaki fidanlara yaz aylarının çok kurak gitmesi halinde su verilmelidir.Sulamada suyun gövdeye temasından kaçınılmalıdır.


<o:p></o:p>

Ayrıca böceklere karşı ilaçlama yapılmalıdır.



<o:p></o:p>

KAPARİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ:


<o:p></o:p>

Gebere otunun kapari denilen çiçek tomurcukları, mayıs ayı ortasından itibaren toplanmaya başlanır.Genellikle 10 mm’nin altındaki nohut şeklindeki tomurcuklar, toplama merkezlerinde %20’lik tuzlu suda ya da bir kat tuz, bir kat kapari şeklinde katlanarak muhafaza edilir.

<o:p></o:p>

Yurdumuzda pek bilinmemesine rağmen gebereotunun kök kabuğunun idrar söktürücü ve kabızlık giderici bir özelliği vardır.Çiçek tomurcuklarında bol miktarda vitamin ve protein vardır.Yapılan bir çalışmada 100g. Çiçek<o:p></o:p>

tomurcuğunda kuru madde olarak 67 mg. Fosfor, 9 mg. Demir, 24 mg. Protein,12 mg. Selüloz ve 2 mg. Lipid tesbit edilmiştir. Gıda, kozmetik,boya ve ilaç sanayiinde kullanılan kaparinin yurt dışına
ihracı genellikle salamura şeklinde olmaktadır. Konserve olarak hazırlanan kapari turşu, salata,pizza üstü,balık ve av etleriyanında garnitür olarak yenilmektedir. Sağlık açısından karaciğer fonksiyonlarını düzenlediği ve cinsel gücü artırdığı da söylenmektedir.
Yapılan bir denemede doğadan toplanan tomurcuklar bir kavanoz içinde %20’lik tuzlu suda üç ay bekletilip, sonra birebir oranında sirke içine konulmuştur.10 gün sonra yenildiğinde aroması ve lezzeti çok beğenilmiştir.<o:p></o:p>

SONUÇ

<o:p></o:p>

Güneş seven,sıcak bölge bitkisi olarak bilinen gebereotu,yurdumuza önemli miktarda döviz getiren bir bitkidir. Yaz aylarında, atıl işgücünün değerlendirilmesi yönüyle işsizliği azaltması ve toplayıcılarına yeterli gelir sağlaması büyük avantajdır.
Çok yıllık derin köklü ve yayılıcı özelliği ile iyi bir erezyon kontrol bitkisidir.
Bu bitki, yurdumuzun uygun bölgelerinde, erozyona tabi yerlerde, normal kültür bitkisinin yetişmediği ya da ekonomik gelir elde edilemeyen güneye meyilli arazilerde yetiştirilerek daha çok döviz geliri sağlanıp, işsizlik kısmen önlenebilir.
Gebereotu yetiştiriciliği mutlaka tohumla üretilen fidanlarla yapılmalıdır. Doğadan sökülerek yapılan yetiştiricilik başarılı olmadığı gibi doğanın dengesini de bozmaktadır.
Tomurcukların toplanmasında bez torbalar kullanılmalıdır. Plastik torbalar, tomurcuğun kalitesini uzun süre bekletince bozmaktadır. <o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Maaşallah bir çok arkadaş ta epey bilgi varmış.
hepinize teşekkürler.Daha fazla detaylı bilgi için:www.alanturkapari.com. adresinden temin edilebilinir.selamlar

biz izmir bölgesinde oturan üreticeriz..bizim bölgede sizin deyimizle kapara bitkisi bol miktarda yetişiyor.. bu bitki ile ilgilinenen varsa görüşebiliriz... yadımlarınızı bekliyoruz

<TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" bgColor=#ffffff><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle>Kapari (Caper)





</TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle>
İçeriğinde bol vitamin ve mineral bulunduran keber (capari) salamurası

<A href="http://www.HepsiAntep.com" target=_blank>www.HepsiAntep.com

</TD></TR></TBODY></TABLE>

Bence bu bitkinin ticaretinin Nizipte yeniden canlandırılması ekonomik açıdan faydalı olacaktır, bu bitki yukarıdaki bilgilerdede söylendiği gibi en kurak ve çorak yerlerde bile yetişebiliyor. Pazarıda çok iyi.

yaw bize de şebelleh zehirli derlerdi bunun altında yılan var derler bak ne kadar faydaları varmış.

Mardin valiliği keberin düzenli ekimi ve hasadı için bir dizi çalışma başlatmış.

Çok pis bir kokusu vardır..Hele hele mahale aralarına konulan keber depolarının hijyenik olmayan görüntüsü 1 kilometre ileriden sokaklara dökülen leş gibi suyu Nizip'te vatantaşı çileden çıkarttı..Gelen yoğun şikayetler üzerine bu mahale aralarına kurulan mavi bidonlu iğrenç kokulu ve sağlıksız dolum tesisleri tek tek kapatıldı.Usulune uygun yapmak pahalı olduğu için kimse zahmet edip de sanayinin kapısını çalmadı.Bu işi yapan bizim bir komşumuz vardı.Halen birçok komşumuz onunla konuşmaz.

Kapari yani keber, şuan Nizip'de uluslararası çalışan, çok ciddi yatırımlar yapmış olan bir firma tarafından salamura edilerek pazarlanmakta ve ihraç edilmektedir.
HepsiAntep.com e-mağazada bu ürün yok satıyor.

Kaparinin Faydaları;

-Ağrı kesici özelliği vardır.
-Sindirim sistemini düzenler
-Kabızlık gidericidir.
-İdrar söktürücüdür.
-Balgam söktürücüdür.
-Adet düzenleyicidir.
-Solucan ve parazit düşürücüdür.
-Romatizma rahatsızlıklarına iyi gelir.
-Felçten korur.
-İskorbit hastalığında kullanılır
-Kan bozukluklarına faydalıdır
-Gut hastalığına iyi gelir.
-Antitümör etkilidir.
-Mide rahatsızlıkları, ülsere iyi gelir
-Hemoroid hastalarına fayda sağlar.
-Dalak büyümesinde faydalıdır.
-Kalça rahatsızlıklarında kullanılır.
-Özellikle kanser hastalarında trombosit sayısını yükselttiğinden faydalıdır.
-Karaciğer fonksiyonlarını düzenleyicidir.
-Multipl Skleroz (MS) hastalığında faydalıdır.
-Cinsel gücü arttırıcıdır.
Kapari bitkisi oldukça faydalıdır. İşlenmiş olanını, ya da tablet halinde satılanları almak gerekir. Mufi markası ile hazırlanan Kapari salamurası da Aynı özellikler sahip doğadan toplanmış steril ve haccp belgeli üretim tesislerinde işlenmiş bir bitki salamurasıdır. Özellikle hazırladığınız salatalara karıştırılması durumunda eşsiz bir lezzet kaynağıdır.

Hasat başladımı.

h1 n1 virüsünede iyi geliyormuş dogrumu acaba

Bunun turşusu nasıl yapılır bilen var mı?
Hadis olarak duydum "bağırsaklarım kanıyor diye yanına gelen bir sahabeye efendimiz kabara ye" diye telkinde bulunmuş.

Malum bağırsak sorunu (Hemeroid, apse vb.) bölgemizin yeme alışkanlığından dolayı yaygın olan bir rahatsızlık. Acaba bu hususta başka birşey bilen var mı?

Hepsiantep.com da hazırı var abi. Bir Dünya'ya gönderiliyor

Reflü'ye de iyi geliyormu acaba.

BAZI DİLLERDE KAPARİNİN YEREL İSİMLERİ
Bengali
Kabra

Danish
Kapers

Dutch
Kappertjes

Esperanto
Kaporo

Estonya
Torkav kappar

Fince
Kapris

Fransızca
Câpres, Fabagelle, Tapana

Almanca
Kaper

Yunanca
Káppari

Hinduca
Kiari, Kobra

Macaristan
Kaporna, Kapribogyó

Irlanda
Kapers

İtalyanca
Cappero

Kanada
Mullukattari

Malayca
Melada

Norveçce
Kapers

Portekizce
Alcaparras

Punjabi
Kabarra

Rusça
Kapersy

Sanskrit
Himsra

İspanyolca
Alcaparra, Caparra, Tápana; Alcaparrón (caper berries)

Swahili
Mruko, Mchezo

İsveçce
Kapris

Tagalog
Alcaparras

Telugu
Kokilakshmu

Türkçe
Kedi tırnağı, hint hıyarı, it hıyarı, it kavunu, karga kavunu, yılan kabağı,
menginik, gevil, yumuk, bugo, bubu, kepekçiçek, beri kemeri, şeballah,
devedikeni, keper, kepere, gebre, gebere, geber otu, gavur bostanı
Kürtçe:Keberok

Urdu
Kabar

KAPARİ NEDİR ?

<EMBED height=322 type=application/x-shockwave-flash width=512 src=http://d.yimg.com/static.video.yahoo.com/yep/YV_YEP.swf?ver=2.2.46 allowFullScreen="true" AllowScriptAccess="always" bgcolor="#000000" flashVars="id=20948810&vid=7919209&lang=en-us&intl=us&thumbUrl=http%3A//l.yimg.com/a/p/i/bcst/videosearch/15659/111193923.jpeg&embed=1"></EMBED>

Yurdumuzda Akdeniz ikliminin hakim olduğu Batı Anadolu illeri başta olmak üzere, Orta Anadolu'da Tokat ve civarında, Doğu Karadeniz ve Güneydoğu illerinde doğal olarak yetişen Gebreotu (Gebereotu), çalımsı yapıda, dik ve yatık olarak büyüyen dikenli bir bitkidir.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>
Fosfor, potasyum ve kalsiyumca zengin kalkerli ve killi toprakları seven ve güneşten hoşlanan bir bitki olması nedeniyle, güneye bakan yamaçlarda kandiliğinden yetişir ve iyi gelişir. Capparaceae familyasından olan gebereotunun Capparis spinosa ve C. ovata olmak üzere iki türü mevcuttur.<o:p></o:p>
Doğada kendiliğinden yetişmekte olan gebereotunun üretimi genellikle tohumla olmaktadır. Tohumlar Ağustos ve Eylül aylarında karpuzcuk şeklinde olan meyvalardan elde edilir. Karpuzcukların içindeki mercimekten küçük olgun kahverengi tohumlar, suyla yıkanıp güneşte kurutulur. Bu tohumlar, ince elekten elenmiş eşit orandaki yanmış koyun gübresi, orman toprağı ve yıkanmış dere kumundan oluşan harçla hazırlanan fidan yastığına Mart ayı sonunda ekilir.<o:p></o:p>
Fidelik, topraktan 10-15 cm yükseklikte düz hazırlanacağı gibi, 15-20 cm mesafeli ve 10 cm derinlikte karıklar açılarak da hazırlanabilir. Karık şeklinde hazırlanan fidelikte tohumlar karık sırtına ekilir ve karık içine su verilir. Yabancı ot ve mantari hastalıklardan korunmak için fidelik düzenli olarak süzgeçle sulanmalı ve üzeri gerektiğinde plastik örtü ile örtülmelidir. Tohumlar normal şartlarda 25-30 günde çimlenir. Çıkıştan sonra yaz boyunca ot alımı, sulama ve ilaçlama düzenli olarak yapılmalıdır. Fideler, sürgünleri kuruduktan sonra toprak seviyesinden Kasım-Aralık ayı içinde kesilip, kalan kısmının üzeri toprakla örtülmelidir.

kasım-nisan aylarında fidelikten sökülen fidanlar, sonbaharda derin sürüm yapılan arazilere kasım ayından itibaren dikilebilir. Dikim mesafesi 2X2 m olmalıdır. Bu mesafelerde ve yaklaşık 20 cm derinlikte açılan çukurların dibine bir miktar yanmış hayvan gübresi konulup toprakla karıştırıldıktan sonra fidanlar dikilir ve sıkıştırılır.(her çukura 1 ile 4 fidan dikilebilir.)<o:p></o:p>
Dikimden sonra fidanların üzeri toprakla kümbet şeklinde örtülüp etrafı çanak şeklinde açılarak can suyu verilmelidir. Usulüne göre dikilen fidanlar o yaz 1 m'ye yakın sürgün verebilir. Bu sürgünlerde 10-15 kadar çiçek tomurcuğu olabilir. Birinci yıldaki fidanlara yaz aylarının çok kurak geçmesi halinde su verilmelidir. Sulamada, suyun gövdeye temasından kaçınılmalıdır. Ayrıca böceklere karşı ilaçlama yapılmalıdır.<o:p></o:p>
Gebereotunun "kapari" denilen çiçek tomurcukları Mayıs ayı ortalarından itibaren toplanmaya başlanır. Genellikle 10 mm'nin altındaki nohut şeklindeki tomurcuklar, toplama merkezlerinde % 20'lik tuzlu suda yada bir kat tuz bir kat kapari şeklinde katlanarak muhafaza edilir.

<o:p></o:p>

<o:p></o:p>

<o:p></o:p>
Çiçek tomurcuklarında bol miktarda vitamin ve protein vardır. Yapılan bir çalışmada 100 g çiçek tomurcuğunda kuru madde olarak; 67 mg fosfor, 9 mg demir, 24 mg protein, 12 mg selüloz ve 2 mg lipid tesbit edilmiştir. Gıda, kozmetik, boya ve ilaç sanayiinde kullanılan kaparinin yurt dışına ihracı genellikle salamura şeklinde olmaktadır. Konserve olarak hazırlanan kapari; turşu, salata, pizza üstü, balık ve av etleri yanında garnitür olarak yenilmektedir. Doğadan toplanan tomurcuklar bir kavanoz içerisinde % 20'lik tuzlu suda üç ay bekletilip sonra bire bir oranında sirke içine konulup on gün sonra yenildiğinde aroması ve lezzeti çok beğenilmektedir.<o:p></o:p>
Güneş seven, sıcak bölge bitkisi olarak bilinen gebereotu, yurdumuza önemli miktarda döviz getiren bir bitkidir. Yaz aylarında, atıl işgücünün değerlendirilmesi yönüyle işsizliği azaltması ve toplayıcılarına yeterli gelir sağlaması büyük bir avantajdır.<o:p></o:p>
Çok yıllık derin köklü ve yayılıcı özelliği ile iyi bir erozyon kontrol bitkisidir. Bu bitki, yurdumuzun uygun bölgelerinde, erozyona tabi yerlerde, normal kültür bitkilerinin yetişmediği ya da ekonomik gelir elde edilemeyen güneye meyilli arazilerde yetiştirilerek daha çok döviz geliri sağlanıp işsizlik kısmen önlenebilir.<o:p></o:p>
Gebereotu yetiştiriciliği mutlaka tohumla üretilen fidanlarla yapılmalıdır. Doğadan sökülerek yapılan yetiştiricilik başarılı olmadığı gibi doğanın dengesi de bozulmaktadır.<o:p></o:p>

<o:p></o:p>

“Kapari” .. Bu üç heceli kelime sizde hiçbirşey çağrıştırmadı.<o:p></o:p>
Ya “kedi tırnağı”, “kargakavunu”, “menginik”, “devedikeni”,”keper”, “kepere”, “gebere” otu<o:p></o:p>
Saydıklarımız kaparinin ülkemizin değişik yörelerindeki adları.Öyle sanıyoruz ki bu sözcüklerden hiç olmazsa birini duymuş olmalısınız.Çünkü kapari,ülkemizde doğal olarak yetişen bir bitki türü.Belki hiç farkında olmadınız bu bitkinin yerde kümelenmiş görüntüsüne bakıp , “çalı” diye düşünüp geçtiniz yanından.<o:p></o:p>
Belki bahçenizde zaman zaman kendini gösterecek olsa hemen budayıp kurtulmaya çalışıyorsunuz, toprağı sımsıkı kavrayan, dal budak salarak geniş bir yayılma gösteren köklerden kurtulmanız bir türlü mümkün olmuyor.Çabanız boşuna , çünkü; kaparinin kökleri, toprakta metrelerce derinlere inebiliyor.Yaşama bu kadar sıkı sıkıya sarılması insanoğlunun bu yakıp yıkma, yok etme eğilimini bildiğinde midir nedir?Belki de kimi zaman, verimsiz olduğu için hayvan yemi niyetine fığ, burçak, mürdürmek ekerek değerlendirdiğiniz;bir türlü satıp elinizden çıkaramadığınız kıraç arazinizde , nasıl yayıldığına akıl erdiremediğiniz yeşil bir çalı olarak çıktı karşınıza.Hani merakınızı yenemeyip kırmızı küçük karpuzları andıran yemişlerin tadına baktınızda acı mı acıydı...<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Nereden bilirdinizki;Almanlar, bu kırmızıminik karpuzcukların salamurasını, sosunu 472 çeşit, evet tam 472 çeşit yemekte kullanmakta.Nereden bilebilirdiniz ki ; İspanyollar, yılda 20 milyar dolar kazandıkları tomurcukları nedeniyle kapari bitkisini “Milli Bitki”ilan ettiler ve Devlet Korumasına aldılar.<o:p></o:p>
Tabii;kapari bitkisinin gerek köklerinden, gerek yapraklarından gerekse meyvelerinden ilaç sanayiinde pek çok hastalığa deva olacak ilaçların üretiminde yararlanıldığını da bilmiyor olabilirsiniz.<o:p></o:p>
“Küçük girişimler, büyük tehlikenin önleyicisi olur çoğu zaman.”<o:p></o:p>
Kapari “Toprak kanseri olarak da tanımlayabileceğimiz erozyonun önlenmesinde yeni bir umut”<o:p></o:p>
“Orman köylümüzün kalkınmasında mucizevi bir bitki”<o:p></o:p>
“Baraj havzalarımızda baş gösteren sinsi canavarla-erozyonla mücadele ederken bize zaman kazandıracak” bir bitki.Yetkililer 1 milyon kapari fidanının öncelikle Güneydoğu olmak üzere İç ve Doğu Anadolu bölgelerimizdeki orman köylümüzün kullanımına sunulucağını en geç üç yıl sonrada meyvelerini toplayacağımızı söylüyor,”Bir kere dikilmeye görsün;değil çocuklarımız, torunlarımız bile yararlanabilecek.Yılda 5 ay tomurcuklarını toplayacaklar, o kadar...Öylesine zahmetsiz”diyor.Kapari bir kere dikilmeye görsün;değil çocuklarımız, torunlarımız bile yararlanabilecek.<o:p></o:p>
“Düşünün” diyorlar..”Çok değil 30 yıl sonra erozyondan kurtulmuş olacağız;orman köylümüz de kalkınacak, kalkındıkça da bilinçlenecek..Ormanlarımızı biz değil, bizden önce onlar koruyacak., sahip çıkacak....Düşünün” diyorlar...” Anlatmak gerek !Çiftçimize, ihracatçımıza;girişimci ruhu taşıyan herkese bu bitkinin meziyetlerini anlatmak gerek.Biz yazıktır ki çok geç kaldık.Avrupa bu bitkiyi çok uzun zaman önce keşfetmiş.Daha fazla zaman kaybedilmemeli.<o:p></o:p>

Kaparinin doğadaki hali

<EMBED style="WIDTH: 277px; HEIGHT: 269px" id=VideoPlayback1 type=application/x-shockwave-flash align=middle src=http://video.google.com/googleplayer.swf?docid=7035779673446302123&hl=tr&fs=true allowFullScreen="true" allowScriptAccess="always">

capari bitkisini toptan almak isteyen firmalara duyrulur, cazip fiyatlarla temin edilir e-maillerinizi bekliyoruz....

email adresiniz?

Ben ilk defa duyuyorum nerde nasil yetisen bir bitkidir.