Köylerde "gün pekmezi" telaşı
Nizip ve Oğuzeli ilçeleri çevresinde bulunan bir çok köyde bol miktarda bulunan yaş üzümler çok zahmetli bir uğraşın ardından gün pekmezi olarak hazırlanıyor. Denge gazetesi olarak gün pekmezinin nasıl yapıldığını siz okuyucularımız için Oğuzeli’nin dokuzyol köyünde yani EZO GELİN’in köyünde yerinde inceledik. Bol miktarda kalori içeren gün pekmezinin namını herhalde bilmeyen yoktur. Çok zahmetle hazırlanan bu ürünü yapmak için köylüler sabahın ilk ışıklarında tarlalara giderek başta üzümleri topluyor. Daha sonra toplanan bu üzümler betondan yapılmış küçük bir havuza koyan köylüler ayaklarındaki çizmelerle saatlerce çiğniyorlar çiğnenen üzümün suyunu defalarca süzdükten sonra büyük kazanlara konuluyor daha sonrada defalarca kaynatılarak tekrar süzülen pekmez, güneşte bir süre bekletildikten sonra sofralardaki yerini alıyor. Yani tadına doyum olmayan gün pekmezini yapmak hiçte kolay değil. Gün pekmezi yapımında belkide yüzyıllardır barak yöresinde kullanılan yöntem hep aynı bu kadar yorucu olmasına rağmen onların sofralarında gün pekmezinin yeri ayrı.
Gün pekmezi ve nar ekşisi bulunur
http://www.hepsiantep.com/antep-mutf...n-pekmezi.html
Güneşde yoğunlaştırılmış, köy yapımı üzümden Gün pekmezidir
