TÜRKiYE'DE ANTEP FISTIÐI YETİÞTİRİCİLİÐİ VE ÇEÞİTLERİ
Türkiye'nin yaklaşık 56 ilinde antepfıstığı üreticiliği yapılmakla beraber potansiyel üretim Gaziantep, Kahramanmaraş, Adıyaman, Þanlıurfa, Mardin, Diyarbakır ve Siirt gibi merkezlerde yoğunlaşmaktadır.
1995 yılı verilerine göre (DIE verileri) Türkiye antepfıstığı ağaç sayısı 42,7 milyondur.
Türkiye'de yaygın olarak çeşitleri Siirt, Kırmızı, Uzun, Halebi ve Ohadi çeşididir.
Bunlardan Uzun, Kırmızı ve Halebi olarak tabir edilen çeşitleri uzun daneli, iç renginin koyu yeşil olması ve olağanüstü tat ve aromasından dolayı özellikle tatlı ve pasta yapımı ile çikolata ve şekerleme sanayiinde tercih edilmektedir.
Diğer Siirt ve Ohadi çeşitlerinin ise, çıtlaklık oranları yüksek, yuvarlak daneli ve iri olması nedeniyle, özellikle çerezlik olarak tercih edilmesine neden olmaktadır.
100 g antepfıstığı vücudun günlük protein, vitamin B1 ve fosfor ihtiyacının %35'ni karşılamaktadır.
Antepfıstığında kollesterol yoktur. Kandaki kollesterol seviyesini düşürür. Kroner kalp hastalığının rizkini azaltır.
Antepfıstığı protein yönünden iki kat, fosfor yönünden dört kat sığır etinden daha üstündür.
Vitamin E, B ve C kompleksince zengindir.
Antepfıstığı şeker hastalığında (Diabete Mellitus) kullanılabilir. 100 gram antepfıstığında 4.0 gram posa bulunur. Posa miktarı yönünden pirinç, patates ye buğday'dan (0.3 gram) daha üstündür.
İnce bağırsakta glikoz emilimini azaltır ve kan şekerinin yükselmesini önler.
Yapısındaki lipidlerin çoğunluğu monounsature yağ asidi içerdiğinden (35 gram), kan şekerini yükseltme (Glisemik index) yönünden buğdaydan daha az riske sahiptir.
ANTEP FISTIÐININ İNSAN SAÐLIÐINA VE BESLENMESİNE ÖNEMLİ KATKILARI
Günde 10-12 adet yenilen iç antepfıstığı, vücudun günlük yağ ihtiyacını karşılayabilmektedir.
100 g antepfıstığı vücudun günlük protein, vitamin B1 ve fosfor ihtiyacının %35'ni karşılamaktadır.
Antepfıstığında kollesterol yoktur. Kandaki kollesterol seviyesini düşürür. Kroner kalp hastalığının rizkini azaltır.
Antepfıstığı protein yönünden iki kat, fosfor yönünden dört kat sığır etinden daha üstündür.
Vitamin E, B ve C kompleksince zengindir.
.jpg)
Antepfıstığı şeker hastalığında (Diabete Mellitus) kullanılabilir. 100 gram antepfıstığında 4.0 gram posa bulunur. Posa miktarı yönünden pirinç, patates ye buğday'dan (0.3 gram) daha üstündür.
İnce bağırsakta glikoz emilimini azaltır ve kan şekerinin yükselmesini önler.
Yapısındaki lipidlerin çoğunluğu monounsature yağ asidi içerdiğinden (35 gram), kan şekerini yükseltme (Glisemik index) yönünden buğdaydan daha az riske sahiptir.
