İftar Sofralarını Kahke Süslüyor

Yıllar önce, çocuklara oruç tutmayı sevdirmek amacıyla,sadece Ramazan ayında yapılan ve bir tür simit olan Ramazan kahkesinin,günümüzde iftar sofralarının vazgeçilmezi olduğunu söyleyen Baharatçı İsmailKüpeli; "Ramazan Kahkesi vazgeçilmez kültürümüz" dedi.



Uzun çarşının sevilen esnaflarından Baharatçı İsmail Küpeli,Ramazan Kahkesinin, 1930'lu yıllarda taş fırınlarda üretilmeye başladığını, 15çeşidi bulunan kahkenin en çok tercih edileni ise, yalnız bu ay üretilenRamazan kahkesi olduğunu belirtti. Sadece 10 Liralık malzeme alınması halinde 5 kilogram kahkeyapılacağına işaret eden Baharatçı İsmail, Un, şeker, zeytinyağı, mahlep otu,tuz, susam ve nohut mayasının karışımıyla yapılan Ramazan kahkesi, iftarsofralarının başköşesinde yer alıyor. Kahke, Niziplilerin hayatında, Ramazanayı kadar büyük önem taşır. Zengin, fakir herkes Ramazan ayında mutlaka kahkeile sofralarını donatır." dedi.