bayramda çikolata alırken nelere dikkat edeceğiz
Kaliteli çikolata 5 duyumuza da seslenmelidir;
Koku: Aynen şarapta olduğu gibi meyve, ağaç, tütün, karamel ve daha birçok koku içerebilir. Önemli olan bunların dengesidir.
Görünüm: Parlaktır, kırıldığında içi ağaç kabuğunu andırır. Kahverengisinin tonu kızıla çalan çikolatalarda genelde daha kaliteli kakao çekirdeği kullanılmıştır.
Dokunma: Kaliteli çikolata elle tutulursa birkaç saniyede erimeye başlar. Bunun nedeni kakao yağının 34ºC de erimesidir. Hızlı erime çikolatanın kalitesi için bir göstergedir ve çikolatada yüksek oranda kakao yağı kullanıldığının bir kanıtıdır.
Ses: Gerçek çikolata kırıldığında farklı bir çıtırtı duyulur. Bu kakao yağında bulunan kristallerden kaynaklanır.
Tat: Gerçek çikolatanın en belirgin özelliği dilimizin üstünde bulunan zerreciklerin asla algılayamayacağı kadar pürüzsüz ve yumuşak olmasıdır. Ağzınızda erirken yapışkanlı yağlı bir tat bırakmamalı ve bu aşamada içindeki aromaları da açığa vurmalıdır.
· En iyi kakao çekirdeği türleri kullanılır.
· Kavurmada büyük özen gösterilir.
· Dengeli bir tat için farklı çekirdekler harmanlanır.
· Üretim süresi konçlama nedeniyle uzundur.
· İlave kakao yağı konulur.
· % 50-70 kakao oranı bulunur.
· Şeker oranı % 30’u geçmez.
· Kolay hazmedilir.
· Birçok vitamin (A1, B1, B2, C, D, E) ve mineraller içerir.
· Glisemik endeksi düşüktür.
· Enerji verir.
· Antidepresan özelliği gibi daha birçok faydası olduğu söylenmektedir.
ADI GİBİ TATLI HAYIRLI BAYRAMLAR
