üniversitelerde antepoloji bölümü açıldı :))) (içeriği okuyalım)
> 1.sınıf 1.yarılı
> blc101 balcana giriş
>
> üniteler
> 1.berecik balcanını tanıyalım.
> 2.topak balcanın kullanım alanları.
> 3.gurutmalık balcanın temel özellikleri
> 4.tahumsuz balcan seçme teknikleri.
> 5.başlıca balcan yemekleri
> 6.bir ritüel olarak balcan kebabı.
> 7.söörme nedir? sıçırtmalı lahmacunda söörmenin önemi.
> 8.alinin balcana bakışı.
> 9.balcan mevsiminin bireyler üzerindeki olumsuz etkileri.
>
>
> 1.sınıf 2.yarıyıl
> mng01 - mangal
>
> a- mangal nedir, nelerden imal edilir.
> b- mangal nasıl yakılır (uygulamalı laboratuar etüdü)
> c- mangal yellerken yapilan icatlar tez konusu
> d- gonu gonşuya karşı kuyruk yağı dumanı nasıl gizlenir.
> e- şişten dökmeden kebap etme teknikleri
> f- ateş geçmesi ve canlandırma teknikleri
> g- kebap üstündeyken alev alan mangalı söndürme teknikleri (tuz, sirke, vs)
> h- kül değerlendirme yöntemleri (söörme, samsak bişirme)
> i- son ateşte çay demleme ve konuların tekrarı
>
>
>
> 2.sınıf 1.yarıyıl
> cvr216 : cuvaranın antep toplumsal hayatındaki yeri ve önemi
>
> -sigaranın cuvara kelimesine dönüşümünün etimolojik süreci
> -cuvara en iyi beyaz çorapta mı saklanır renkli çorapta mı ikilemi
> üzerine teorik çalışmalar
> -cuvara içmenin en antepliceleri (tez konusu)
> -cuvaranın toplum sağlığı üzerindeki olumlu etkileri
> -ceyiz günü tepsiye cuvara dizmenin incelikleri
> -cuvara ikram etmenin ve otlanmanın pratikteki yansımaları
> -cuvara içilirken baba tarafından yakalanılması olasılığına karşı
> üretilmiş kalıp yalanlar
> -yanan cuvaranın birisi tarafından yakalanıldığında ceket cebine
> atılmasının ekonomi üzerindeki etkileri
>
> 2.sınıf 2.yarıyıl
>
> fstk027-fıstık
>
> 1. antep fıstığını tanıma ve yeme teknikleri
> 2.fıstığın kullanım alanları
> 3.fıstık çeşitleri
> 4.baklavada ve diğer tatlılarda fıstığın önemi
> 5.siirt ve urfa fıstıklarıyla mücadele(fıstık zararlıları)
> 6.yuzde 99 citlak fıstık
> 7.duzlu fıstık
>
> --------------------------------
> 3.sınıf 1.yarıyıl
>
> biber salçasına giriş(bsg205)
>
> bu ders biber salçası yapımını teorik ve pratik olarak işlemektedir.
> 1. antakya ve antep biberi arasındaki farklar; şeker biber-acı biber
> 2. biber kurutma teknikleri
> 3. salçanın yapılma zamanı, fukara yazı
> 4. ön makine bilgisi, duvarlarda biber cekilir yazmadığında yapılması
> gerekenler
> 5. yön bilgisi
> 5a)tepsi polarizasyonu, yatay ve düşey tepsi konumu
> 5b)kıble bazlı yön tespiti, batıya bakan balkonlarda salçanın suyunu
> çekmesinin sağlanması
> 5c)verev konumlarda su çekme yöntemleri
> 6. salça beyazlaşırsa gereksiz hanek ve sözlerden korunma teknikleri
> 7. salça karıştırmada dünyanın günlük hareketinin etkileri
> 8. metoroloji bilgisi, yağmurda salçayı içeri kaçırmanın fiziksel
> olarak incelenmesi
>
> 3.sınıf 2.yarıyıl
> üzm 101 üzüm yetiştiriciliği ve üzümü tanıma
> 1.hönüsü'nün yapısı
> 2.dımışgı nasıl yetiştirilir
> 3.muhammediye yetiştirmede dikkat edilecek hususlar
> 4.üzüm gurutma teknikleri
> 5.üzüm gaynatma teknikleri
> 6.cücük üzümünün kimyasal yapısı
> 7.ülkemizde döğülgen üzüm yetiştiriciliğinde uygulanan teknikler
>
> ------------------------
> 4.sınıf 1.yarıyıl
> pkmz 102 pekmez yapımı ve pazarlama
> 1.pekmez'e giriş
> 2.pekmez yapımında dikkat edilecek hususlar
> 3.pekmez yapılacak üzümün yetiştirilmesi
> 4.pekmez ambalajında dikkat edilecek hususlar
> 5.pekmezde kaliteyi artırma yöntemleri
> 6.ülkemizde şirecilik
>
> 4.sınıf 2.yarıyıl
> kft 302 küfte yapımı ve teknikleri
> 1.küfte nedir?
> 2.küfte'ye giriş
> 3.küfte yapımında dikkat edilmesi gereken hususlar
> 4.küftenin tarihi ve gelişim süreci
> 5.küfte analizi
> 6.küfte yoğurma teknikleri
> 7.küfte çeşitleri
> 8.küfte yoğurmanın bilimsel ilkeleri (küfte yoğrulurken uygulanan
> kuvvetin fiziksel hesaplamaları)
> 9.antep'te küftecilik
>
> ----------------------------------------
> bitirme tezi
> balcanın ruh sağlığı üzerine etkilerinin, toplumsal ve biyolojik
> aktivitelerinin
> tümevarımsal olarak irdelenmesi üzerine bir çalışma.
>
> ---------------------------------
>
>
> lisansüstü eğitim-master
> * küfte zorunlu derstir
> * diğer dersler seçmelidir
> * ortak ders: arvadlarlan herifler birlikte alıcı
>
> arvadlar için:
>
> 1. kabıl nasıl yapılır? (uygulamalı)
> 2. hasta görmiye nasıl gidilir? nevse görmeyle farkları nelerdir?
> 3. sahreye hazırlanma -ortak ders-
> 4. çeyiz düzme-ortak ders-
> 5. zılgıt çekme (uygulamalı)
> 6. gelin nasıl eğitilir?
> 7. gaynanadan kurtulmanın yolları
> 8. küfte- zorunlu ders-
>
> herifler için:
>
> 1. herşeye karışmanın yolları
> 2. arvadın kanını depesine çıkarmanın yolları
> 3. kebap
> 4. çiğküfte
> 5. beyran
> 6. yaaa çekme (uygulamalı)
> 7. lahmacun ve sörmenin incelikleri
> 8. sahreye hazırlanma -ortak ders-
> 9. çeyiz düzme-ortak ders-
> 10. küfte -zorunlu ders-
NOT : ALINTIDIR KAYNAK : eskiliufaksozluk.com
