Yöresel çorbalarımızdan biri de tarhana çorbasıdır süzme yoğurt ve bugdaydan yapılan tarhana sadece güneydoğuanadolu bölgesine aittir.
malzemeler:
1 çay bardağı kırmızı mercimek
2 avuç dolusu tarhana
5su bardağı su
2-3 diş sarımsak
kuru nane,pul biber,sıvı yağ
YAPILIŞI
iki saat önceden tarhana kaynar su ile ıslatılır.mercimek su ilave edilerek pişirilir
ıslatılan tarhananın suyu süzülerek elle iyice ezilir kaynayan mercimeğin içine ilave edilir kıvamına bakılır gerekirse sıcak su ilave edilir 15 dk kaynatılır ezilmiş sarımsak konulur ve altı kapatılır üzerine yağda nane ve pul biber pembeleştirilerek çorbanın üzerine dökülerek servis yapılır
NOT
tarif 4 kişiliktir