Nizip mutfağında buğdayın önemli bir yeri vardır.Nizip'liler buğdayı çok çeşitli biçimlerde değerlendirirler.Örneğin firik yapıp pilav olarak yer ,dövme yapıp aşurede kullanır,haşlayarak hedik,kavurarak kavurga adıyla eğlencelik olarak tüketir.
MALZEMELER
1 kg hediklik buğday
3 su bardağı nohut
YAPILIŞI
buğday ayıklandıktan sonra iyice yıkanır.nohutla beraber geceden ıslatılır.ertesi gün tekrar yıkadıktan sonra düdüklü tencerede su ilave edilerek pişirilir.pişme süresi yaklaşık 60 dk dır.piştikten sonra süzgüde suyu süzülür.arzyuya göre şekerli veya tuzlu,biberli yenilir.
not:tarif yaklaşık 10 kişiliktir.