��KOLATA SEVENLER BURAYA

**nizipli_mehmet** · 05.06.07, 19:35

�ikolatan�n Tarih�esi

Kakao ve �ikolatan�n tarih�esinin nerdeyse 4 bin y�l �nceye vard��n� biliyor muydunuz? Peki, kakaonun Maya ve Aztek uygarl�klar�nda al��veri� birimi olarak �nemli bir rol oynad��n� ?
Kakao ve �ikolata kadar zengin ve merak uyand�ran bir ge�mi�e sahip az say�da g�da maddesi bulunur. Hernando Cortes kakaoyu Avrupa'ya ilk ithal etti�inde ve kakaodan �ikolata me�rubat� yapmay� ��rendi�inde b�y�k bir heyecan yaratt�; bu i�ecek kimileri i�in tanr�n�n bir l�tfu, kimileri i�in de �eytan�n i�iydi. Kakao ve �ikolata bug�n bile gizem, ve keyfin sembol� olan bir g�da maddesidir. �ikolatan�n tarihsel k�kenini incelemek, bize bu severek t�ketti�imiz �r�n� yak�ndan tan�makta katk� sa�layacakt�r.
M.�. 2000
200 - 900
900 - 1500
1500 - 1700
1700 - 1900
1900'den G�n�m�ze
M.�. 2000
Arkeologlar ve ara�t�rmac�lar, kakaonun �nemli bir rol oynad�� k��k bir k�y�n izlerini Honduras'�n Ulua vadisinde bulmu�lard�r. Latin Amerika'da �imdiye kadar ke�fedilmi� olan en eski kap kacaklar� bu k�yde bulmu�lard�r. Ara�t�rmac�lar�n aktard��na g�re; bu kap ve kacaklar �zel olarak ilk �zg�n �ikolata me�rubat� olan "Xocoatl" i�ece�inin yap�m� ve t�ketimi i�in kullan�lmaktayd�. Tarih�iler bu k��k k�y�n �ikolatan�n do�u�unun sembol� oldu�una inanmaktad�rlar.
200 - 900
Kakao, Maya tar�m ve dininin temel unsurlar�ndan biridir. Kakao, toplumun �nde gelen ki�ilerinin cenaze t�renlerinde onlara hediye olarak sunulan l�ks �r�n s�n�f�ndayd� . Bilim adamlar� bu ki�ilerin mezarlar�nda pi�mi� topraktan yap�lm�� kulplu ve kapakl� haznelerin i�inde koyu kahverengi tozlar ke�fettiler; bunlar �lenlere sunulan �ikolata i�ece�inin kal�nt�lar�yd�.
Eski Maya efsanevi dini kitaplar�ndan biri olan Popl Vuh, Mayalar�n yarat�l��, destanlar� ve zaferleri ile ilgili hikayelerden bahsetmekte ve s�kl�kla kakaoya de�inmektedir. D�nyay� �eytanlar�n deh�etinden kurtaran ilahi ikizlerin hikayesini anlatmaktad�r. Bu efsaneleri ve ikiz erkek karde�leri g�steren resimler bulunmu�tur; resimlerde ikizlerin "D" ad�ndaki tanr�ya kakao dolu kaplar sunduklar� g�r�lmektedir.
Ayr�ca Mayal�lar�n kutsal kitab� Chilam Balam kakao a�ac�na de�inmektedir; "Kara G�nler"de dikilen kutsal a�ac� simgelemekte ve I��n do�u�undan �nce, r�zgar�n d�rt y�n�n� g�stermektedir.
Kakao, Maya toplumunda bir al��veri� birimi olarak vazge�ilmez bir rol oynad�. Kakaonun ismi ayn� zamanda onun parasal de�erini belirtmektedir. Cacau fiili, �zg�n olarak "Y�r�yenler, �al��anlar, ya da mahsul toplayanlardan gelen" anlam�na gelmekteydi. Burada "gelen", de�i�-toku� eden, �deyen ya da yapan olarak yorumlanabilir. Bu kakaonun parasal takastaki kullan�m�n� g�stermektedir.
Ayn� zamanda Maya ve daha sonra Aztek uygarl�klar�nda, "nocacau" (benim param) ve "mocacau" (senin paran) gibi bile�ik kelimelerde de kullan�lm��t�r. �spanyollar cacau kelimesini kullanmaya ba�lad�lar ��nk� takas� yap�lan kakao �ekirde�i ile olan ili�kisi a��kca belliydi. Bu nedenle �spanyollar cacau isminin kakao bitki t�r� ile ilgisi oldu�u konusunda ikna olmu�lard�.

**nizipli_mehmet** · 05.06.07, 19:36

Besin ��eleri
Kakao ve �ikolata �nemli enerji kaynaklar�d�r; az bir hacimde yo�unla�t�r�lm�� kalorileri sayesinde kakao ve �ikolata, bitkiler aras�ndaki en yo�un enerji kaynaklar� aras�ndad�r. Bu nedenle ve �zellikle yorucu spor �al��malar� sonras� v�cudun tekrar kendine gelmesini sa�lamas� bak�m�ndan sporcular�n en favori g�da maddeleri aras�nda bulunmaktad�rlar.
�ikolata, t�ketimi s�ras�nda ve sonras�nda insana keyif veren bir �eker ve ya� kar��m� i�ermektedir. Bu konudaki ara�t�rmalar, t�keticilerin �o�unlu�unun doyum ald��n� kan�tlamaktad�r.
Kakao ve �ikolata kolestrol i�ermez . S�tl� �ikolata ve beyaz �ikolata ancak �ok az miktarlarda i�erirler ve bu da eklenmi� olan s�t ya�lar�ndan dolay�d�r.
Kakao ve �ikolata mineraller bak�m�ndan bir hazine sunarlar; bak�r, magnezyum, demir, fosfor ve kalsiyum bunlar aras�ndad�r. �rnek olarak, 100 gram s�tl� ya da beyaz �ikolata RDA olarak %20 ile %40 aras�nda kalsiyum i�erir. (RDA: Recommended Daily Average. ABD Federal G�da Dairesi taraf�ndan yay�mlanan Tavsiye Edilen G�nl�k Ortalama de�erler.)
Kakao ve �ikolatadaki baz� polyphenol 'lerin, ayn� k�rm�z� �arapta bulunan polyphenol'ler gibi anti-oksidan etkilerinin bulundu�u tahmin edilmektedir. Bu konudaki ara�t�rmalar devam etmekte ve �mit verici sonu�lar g�stermektedirler. �rne�in kakaoda bulunan flavonoid'ler, iyi kolestrol� (HDL'i) k�t� kolestrole (LDL'e) d�n��t�ren oksidasyona kar�� etkile�imde bulunabilmektedirler. Bilim adamlar� kakao flavonoid'lerinin k�rm�z� �arapta bulunan flavonoid'lerden daha g��l� olduklar�n� bile d��nmektedirler. Kakao polyphenol'lerinin ayr�ca v�cudu, ba��kl�k sistemine hasar veren ve romatizma ile artrite yol a�an zararl� maddelerden korumakta yararl� olabildikleri d��n�lmektedir. Bu ara�t�rmalar�n �o�u Japonya'da yap�lm��t�r ve kesin sonu�lar a��klanmadan �nce daha fazla ara�t�rma gerekecektir. Bilimsel ara�t�rmalar, kakaodaki baz� polyphenol'lerin v�cut h�crelerindeki DNA'y� etkileyen serbest radikalleri etkisiz hale getirdi�ini g�stermektedir. Ayr�ca kansere neden olan di�er serbest radikalleri de etkisizle�tirmektedirler. Bu bilimsel g�stergeler ile ilgili ek ara�t�rmalar�n yap�lmas� gerekmektedir.
Kakao ve �ikolata stearic asit i�erirler. Bu �zel doymu� ya�l� asit, g�nl�k diyet i�inde �ok olmayan miktarlarda t�ketim sonucunda bile LDL ya da "k�t�" kolestrol�n etkisizle�tirilmesinde rol oynamaktad�r. Ayn� ara�t�rmalarda, �ikolata i�indeki stearic asitin baz� deneklerde yine g�nl�k diyet i�inde �ok olmayan miktarlarda t�ketim sonucunda "iyi" kolestrol �retimini te�vik etti�i g�zlemlenmi�tir.
Kakao kitlesi %15 oran�nda ��z�len ve ��z�lmeyen diyetik lif i�erir. Diyetik lifin g�dalar�n ba��rsaklardan ge�mesinde ve ba��rsak ile mide duvarlar�n�n temiz tutulmas�nda �nemli i�levleri bulunmaktad�r.
Diyetimizdeki kalsiyumun temel kaynaklar�ndan biri olan s�t�n t�ketimi �ocuklar�n ve eri�kinlerin aras�ndaki b�y�k bir kesimde d��e ge�mi�tir. �te yanda di�lerimizi ve kemiklerimizi sa�lam tutmak i�in kalsiyuma ihtiyac�m�z vard�r. Bilim adamlar�na g�re �ikolata ve kakaonun s�t i�inde do�al bir tatland�r�c� olarak kullan�lmas�, bu d��n �n�ne ge�ilmesinde �nemli bir rol oynayabilir.
Kakao ve �ikolata �ok az de�erlerde kafein ve theobromine i�erirler. Bilim adamlar�na g�re bunlar�n insan v�cudunda uyar�c� etkisi bulunmaktad�r. Fakat kakao ve �ikolata i�inde bulunan miktarlar o kadar azd�r ki, bu etkileri g�steren tutarl� kan�tlar hen�z bulunmamaktad�r.
D�zenli ve �l�ml� �ikolata t�ketimi, �e�itli ve dengeli bir diyet ile sa�l�kl� bir ya�am bi�iminin �er�evesi i�ine m�kemmel olarak oturmaktad�r.

**nizipli_mehmet** · 05.06.07, 19:36

SADECE LEZZETL� DE��L, YARARLI DA...

�ikolata sadece muhte�em lezzetli bir yiyecek de�il, ayn� zamanda yararl� da. �ikolata`n�n kanseri �nlemede, kalp hastal�klar�n� engellemede, ba��kl�k sistemini kuvvetlendirmede rol oynad�� belirtiliyor. Ayn� zamanda duygusal anlamda da kendimizi iyi hissetmemizi sa�l�yor.
3000 y�l �nce Amerikan Aztek ve Mayalar �ikolata`n�n elde edildi�i, kakao tanelerinin yeti�ti�i, kakao a�ac�n� theobroma‘y� yeti�tirdiler.
�ikolata a�z�na kadar, polyphenol diye adland�r�lan ve i�inde procyanidins, epicatechin, catechin olan antioksidan bile�im dizileriyle dolu. Meyve, sebze, �arap ve �ay da polyphenol i�eriyor. Fakat �ikolata ve kakao hayrete d��recek kadar �ok miktarda polyphenols i�eriyor. D��nsenize ayn� miktardaki polyphenol� ya bir par�a s�tl� �ikolata`dan ya da be� porsiyon meyve ve sebzeden alabiliyoruz.
36 gr kakaodan �retilen �r�nlerdeki polyphenol i�eri�i:
S�tl� �ikolata - 300 mg
Bitter �ikolata - 700 mg
Kakao tozu - 1,300 mg

POLYPHENOL NE ��E YARAR?
Polyphenolun v�cut �zerinde bir �ok etkisi oldu�u belirtiliyor. Her �eyden �nce polyphenol, antioksidan. Antioksidanlar, �evre kirlili�i, sa�l�ks�z beslenme, alkol, ********** ve sigara gibi v�cuda zarar verici �eylere kar�� h�crelerin diren�lerini artt�rmaya yar�yorlar. ��nk� bu gibi etkenler h�crelere zarar verip, kansere sebep olabilir, v�cut sisteminin ya�lanmas�n� h�zland�r�rlar.
Polyphenol kardiyovask�ler hastal�klar�n �nlenmesinde de yard�mc�d�r. Kakao polyphenol� kan�n incelmesine yard�mc� olup, p�ht�la�may� engelledi�i i�in kalp krizi ve fel� olma riskini d��r�r. Ayr�ca yap�lan �al��malar, kakao polyphenol�n�n ayn� zamanda ba��kl�k sisteminin kuvvetlenmesinde de etkin rol oynad��n� ortaya koyuyor.

��KOLATA`YI KAR�I KONULMAZ YAPAN NE?
Bazen �ok �iddetli bir �ekilde �ikolata arzu ederiz. Bazen k�zg�n ya da depresif olabiliriz. Fakat biraz �ikolata yiyince, kendimizi daha iyi hissederiz. �ikolata phenethylamine (PEA) i�erir. Phenethylamine ise sinir sistemini uyar�r, baz� salg�lar�n sal�verilmesinin tetikler, a�r�lar� dindirir ve insan�n kendini iyi hissetmesini sa�lar.

MUTLULUK H�SS�
Tabii �ikolata`n�n i�indeki y�ksek �ekeri ve kaloriyi de g�z ard� etmemek gerek. �ikolata ayn� zamanda cinsel uyar�c� ve keyif vericidir. �ikolata beyindeki serotonin seviyesini artt�r�r, ve mutluluk hissi verir. Kad�nlar erkeklere nispeten �ikolata`n�n bu �zelliklerine kar�� daha duyarl�d�r. Kimyac�lar �ikolata`n�n i�indeki maddelerin, insan�n ruh hali �zerinde de�er bir etki yaratt��n� s�yl�yorlar.

��KOLATA`DAK� KALOR� VE �EKER DURUMU NED�R?
Acaba �ikolata kalp i�in zararl� m�?
Bu sorunun yan�t�, kilo ald�r�c� bir �zelli�i oldu�u i�in, ne yaz�k ki “evet”. ��nk� �ikolata, i�eri�inde �ok fazla �eker bulunduran, olduk�a kalorili bir yiyecek. Tabii bu �ikolata`n�n �e�idine de ba�l�. �yi kalite �ikolata`lar kakao ya��ndan yap�l�rlar ve kullan�lan di�er doymu� ya�lara nisbeten yakla��k ��te bir daha az kalorilidirler. Ayr�cadoymu� ya�lar k�t� kolesterol (LDL) i�erir, kandaki kolesterol miktar�n� y�kseltirler. Ancak t�m �ikolata`lar�n kakao ya��ndan yap�lmad��n� unutmamak gerekir. Emin olmak i�in �ikolata`n�n i�eri�ini okumakta fayda vard�r.
�ikolata`daki �eker miktar� olduk�a y�ksektir. ��indeki i�lenmi� �eker kandaki �eker seviyesini y�kseltir ve kilo yapar. Diyabetik olanlar�, �ikolata`dan vazge�emeyen ama �eker almak istemeyenler i�in alternatif olabilir.
�ikolata ayn� zamanda uyar�c� bir madde olan kafein i�erir. 45 gr siyah �ikolata 30 mg, s�tl� �ikolata 10 mg, 250 gr s�cak �ikolata ise 5 mg kafein i�erir. 250 gr demli kahve 135 mg, kola ise 35 mg kafein i�erir.

��KOLATA SA�LIKLI B�R Y�YECEK M�?
�ikolata sa�l�k i�in gerekli bir�ok mineral, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, �inko ve bak�r i�erir. Ancak tabii ki, �ikolata i�eri�indeki bol �eker ve kalori de�eri nedeniyle, sa�l�kl� yiyeceklerle k�yaslanamaz.

**miksam1988** · 05.06.07, 19:39

mehmet karde� bunu kimden duydunda a�t�n g�zel olmu�

**nizipli_mehmet** · 05.06.07, 19:40

�ikolata, d�nyan�n en sevilen yiyeceklerinden biridir ve tropik kakao a�ac�n�n �ekirdek denen tohumlar�ndan yap�l�r. �ikolataya istendi�inde f�st�k, f�nd�k ve s�t de kat�l�r. �ikolata besin de�eri y�ksek, bedeni geli�tiren ve enerji veren bir yiyecektir.

�ikolata yap�m�

Latince ad� “tanr�lar�n besini” anlam�nda Theobromocacao olan kakao a�ac�ndan elde edilen kakao, Bat� Afrika, Bat� Hint Adalar� ve G�ney Amerika’da �retilir. Kakao a�a�lar� d�rt ya��ndan sonra meyve vermeye ba�lar. Boyu 4-10 metre olan a�a� y�lda iki kez �r�n verir. G�vdeye ya da ana dallara yak�n yerlerde ��kan meyve, olgunla�t��nda uzunlu�u 35 cm kadard�r. Bir meyvenin i�inde yakla��k 2,5 cm boyunda 20-40 tohum, yani kakao �ekirde�i bulunur. Etli, olgun meyvelerin i�inden ��kar�lan �ekirdekler birka� g�n mayalanmaya b�rak�l�r. Daha sonra g�ne�te kurutulur ve b�ylece �ekirdekler fabrikada i�lenmeye haz�r hale gelmi� olur. Fabrikada temizlenen kakao �ekirdekleri kavrulur ve ��t�l�r. Elde edilen macun g�r�n�m�ndeki s�v� �ikolata yap�m�nda kullan�l�r. Ayr�ca preslenerek kakao ve kakao ya�� elde edilebilir. Kavrulmu� kakao par�alar� �ekerle kar��t�r�l�r ve bir kapta a��r silindirlerle hamur haline getirilir. Bu hamur ince �ikolata tabakalar�na d�n��t�r�l�r ve ard�ndan bu tabakalar kakao ya�� kat�larak yumu�at�l�r. Sonra dikd�rtgen oluklar� bulunan bir makinenin i�ine koyulur. Oluklar i�indeki silindirlerle �ikolatay� yumu�ak ve p�t�rs�z hale getirilir. Sonunda s�v�ya d�n��en �ikolata kal�plara d�k�l�r ve so�utulur. Kat�la�an �ikolatay� ��karmak i�in kal�p biraz �s�t�l�r. S�tl� �ikolata, inek s�t�nden s�t tozu, vanilya ile ba�ka tat ve koku vericiler eklenerek elde edilir. De�i�ik �ikolatalar yaparken, �ikolatan�n yumu�ak ve kolay i�lenebilir olmas� i�in soyafasulyesinden elde edilen "lesitin" maddesi de eklenir.

**nizipli_mehmet** · 05.06.07, 19:41

/250px-Chocolate.jpg[/IMG]

**nizipli_mehmet** · 05.06.07, 19:42

ARAKADASLAR HEPIMIZ MUTLAKA ��KOLATAYI SEVIYORUZDUR BENDE BUNUN ICIN BOYLE BIR KONU ACAYIM DEDIM ��KOLATA HAKKINDA BILGIGINIZ HER SEY RESIMLERI HIC FARKETMEZ MASKAT AGZIMIZ TATLANSIN

**nizip g�zeli** · 05.06.07, 19:46

MEHMET �OK SA�OL S�PER OLMU� .TAM BENL�K

**nizip g�zeli** · 05.06.07, 19:46

M�SADENLE RES�MLER� KOPYALIYORUM

**miksam1988** · 05.06.07, 19:47

eline sa�l�k resme bak parmaklar�m� yiyorum art�k

**nizip g�zeli** · 05.06.07, 19:47

Nizipli_mehmet Nickli �yeden Al�nt�

ARAKADASLAR HEPIMIZ MUTLAKA ��KOLATAYI SEVIYORUZDUR BENDE BUNUN ICIN BOYLE BIR KONU ACAYIM DEDIM ��KOLATA HAKKINDA BILGIGINIZ HER SEY RESIMLERI HIC FARKETMEZ MASKAT AGZIMIZ TATLANSIN

YARIN KES�N ��KOLATA ALIYORUM �N�.

**ba�ak** · 05.06.07, 19:53

**ba�ak** · 05.06.07, 19:55

buyrun hep beraber yiyelim
a�z�m�z tatlans�n
payla��m i�in te�ekk�rler mehmet

**miksam1988** · 05.06.07, 19:56

http://www.selincaglayan.com/images/cikolatalisungerkek/sungerkek.JPG[/img]

buyur g�zeller g�zeli

**ba�ak** · 05.06.07, 19:57

miksam biraz ge� oldu .�nce ben att�m

Giri� / Kay�t kapat

Nizip'e Ho� Geldiniz

Nizip Tarihi

Nizip'e Ula��m

Tarihimiz K�lt�r�m�z

Duyurular

Turizm

Okullular

Edit�rler

Firma / Kurum TELEFON ve ADRES REHBERi

Konu: ��KOLATA SEVENLER BURAYA

Se�enekler

��KOLATA SEVENLER BURAYA

Bu Konu i�in Etiketler