çalıştıgım şirketin müdürü bir takım işler için nizipe gidip bazı köylerde yaklaşık olarak 20 gün kalıp geldikten sonra en çok dikkatini çeken şeyi çevresine şöyle anlatıyordu..
-arkadaş bu nizipliler bir balcan yiyor, bir balcan yiyor akıl işi değil. hangi eve gitsem o evde kesin balcan yemeği var.
sabah kalkıyor ateşi yakıp balcanı közleyerek dürüm ediyorlar, öglen tepsilere balcan kebabını düzüp fırına yolluyorlar, akşamda içini oyup dolma yapıp yiyorlar
( tabi o anlatırken patlıcan diyor )