Yunanlılar kişi başına yılda 26 litre zeytinyağı tüketimiyle açık ara birinci sıradalar. İspanyollar ve İtalyanlar 14,1, Tunus, Portekiz ve Suriye ise 8,1 civarında seyrediyor. Türkiye’de ise bu oran 1,5 litrenin biraz üstünde tahmin ediliyor..
Dünya zeytinyağı piyasalarını değerlendirmekte fiyat çok önemli bir faktör. 1997 yılından beri, küresel üretim yaklaşık yüzde 47 artış gösterirken, tüketim artışının yüzde 27’lerde kalması fiyatların düşmesine neden oldu. Her yıl ortalama yüzde 2,5 artan tüketim ihtiyacını ise Avrupa’da her geçen gün büyüyen yeni ekim alanları ve Latin Amerika, ABD ve Avustralya gibi zeytin yetiştiriciliğinde gelişen ülkeler karşılıyor.
.
Ülkemizdeki tüketimin ayrıca zeytin üretim bölgelerinde lokal olarak yığılması ise bazı bölgelerimizin zeytinyağı ile hiç tanışmamış olduğunu gösteriyor..
Bir diğer ilginç haber ise Türkiye gibi bir tarım ülkesinin yıllık 1,4 milyon tonluk sıvı yağ ihtiyacının sadece 0,5 milyon tonunu üretebildiğidir, geri kalan 0,9 milyon tonu ise ithal edilmektedir..
İthal edilen sıvı yağlara ödediğimiz döviz ise petrolden sonra ikinci sırayı teşkil etmektedir..