Yöresel yemeklerimizdenbiride kabak ekşisidir.Firik pilavı ile güzel bir ikilidir.kabak ekşisi Nizip'te genellikle düğün yemeklerinde yapılan başlıca yemeklerimizden biridir.
MALZEMELER
1 kg su kabağı
300 gr kemikli parça et
1 su bardağı nohut
6 bardak su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ (isteğe göre katıda olabilir)
nane ,tuz
4 diş sarımsak
2 adet kuru soğan
1 adet limon
YAPILIŞI
nohut geceden ıslatılır.ertesi gün kemikli etle beraber düdüklüde 60 dk pişirilir.soğanlar doğranarak çok az yağda biraz pembeleştirilir.üzerine süzülmüş et suyu ve salçalar ilave edilir 15 dk kaynatılır.kabak ilave edilir.7-8 dk kaynatılır.limon suyu ve sarımsak ezilerek yemeğe konulur .ocağın altı kapatılır. yağda nane kavurulur.yemeğin üzerine dökülür.5 dk dinlendirildikten sonra servise hazırdır
NOT:tarif yaklaşık 6 kişiliktir.