Maş'lı Zeugma piyazı

Maş'lu Zeugma piyazı
Maş, yeşil mercimeğe benzeyen ve özellikle Gaziantep'te çok kullanılan bir çeşit bakliyattır.
Maşı orta boy bir çelik tencerede 8 su bardağı suyla haşlayın. (Düdüklü tencerede daha kısa sürede de haşlayabilirsiniz.) Ancak çok ezilmeyip tane tane olmasına dikkat edin.
İyice yumuşayan maşı süzüp soğuk sudan geçirin ve tekrar süzüp derin bir kaba aktarın. Üzerine konserve fasulyeyi aktarıp karıştırın.
Yıkanmış roka yaprakları, soğan ve maydanozu ayıklayıp incecik doğrayın ve ılık haldeki maşın üzerine ilave edip karıştırın. Varsa salatalık turşusunu da tavla zarı formunda doğrayıp ekleyin. Tuz ve kırmızı pul biberi serpip karıştırın.
Sosu hazırlamak için zeytinyağı, sarmısak, nar ekşisi, şeker, tuz ve pul biberi mutfak robotuna koyup tüm malzemeler ezilip pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar çekin. Hazırladığınız sosu maş salatasının üzerine gezdirin.
İyice karıştırıp salatanın sosu çekmesi için 5-10 dakika kadar bekleyin. Tekrar karıştırıp servise sunun.
Not: İsterseniz üzerini nar taneleriyle süsleyerek servise sunabilirsiniz.
Malzeme listesi
* 2 su bardağı haşlanmış maş (Yeşil mercimek büyüklüğünde bir çeşit bakliyat.)
* 1 su bardağı konserve barbunya fasulye (Kırmızı Meksika fasulyesi ya da kuru fasulye de kullanabilirsiniz.)
* 5-6 adet yeşil taze soğan
* 1 demet maydanoz
* Varsa 8-10 adet roka yaprağı
* Varsa 2-3 adet salatalık turşusu
* 2 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber
Sosu için;
* Türk kahvesi fincanıyla 2 fincan zeytinyağı
* 2 diş sarmısak
* 2 yemek kaşığı nar ekşisi
* 1 çay kaşığı toz şeker
* 2 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber