Gaziantep Ticaret Borsasý (GTB) tarafýndan Türkiye’nin çeþitli illerinden gelen zeytin üreticileri ve zeytinyaðý iþletmecilerine yönelik ‘ Zeytinyaðý Tadým Eðitimi’ düzenlendi. Katýlýmcýlara zeytinyaðýnýn duyusal analizinin yapým aþamalarý hakkýnda uygulamalý bilgiler verildi.

GTB Konferansa Salonunda düzenlenen, “ Zeytinyaðý Tadým Eðitiminin” açýlýþ konuþmasýný yapan GTB Yönetim Kurulu Baþkaný Ahmet Tiryakioðlu, Gaziantep’te antepfýstýðýndan sonra en fazla üretimi yapýlan ürününün zeytin olduðunu ifade etti.Halk dilinde ölümsüz aðaç olarak nitelendirilen ve tarihin her döneminde barýþýn simgesi kabul edilen zeytinin aslýnda en eski ana vatanlarýndan birisinin Güneydoðu Anadolu Bölgesi olduðuna dikkat çeken Tiryakioðlu, “ Yapýlan araþtýrmalara göre zeytinin gen merkezi Güneydoðu Anadolu Bölgesi olarak tespit edilmiþtir. Bu nedenle saðlýk dostu zeytinin yurdumuzun ve dünyanýn birçok noktasýna bölgemizden yayýldýðýný söyleyebiliriz“ dediAntepfýstýðýndan sonra Gaziantep ve bölge çiftçisinin en fazla raðbet gösterdiði ikinci ürünün zeytin olduðuna vurgu yapan Tiryakioðlu, açýklamalarýný þöyle sürdürdü:“ Kentimizde on binlerce aile zeytin üreticiliðinden gelir elde ederek yaþamýný idame ettirmekte. Bu nedenle zeytin, gerek üreticimiz, gerekse de sanayicilerimiz açýsýndan büyük bir önem arz etmekte. Her ne kadar zeytin denilince akla Akdeniz ve Ege bölgeleri gelse de, zeytin üretiminde Gaziantep ve ilçelerinde son yýllarda dikilen yeni zeytin fidanlarýyla önemli bir atýlým gerçekleþtirildi. Ayrýca en fazla zeytinyaðý ihracatýný gerçekleþtiren firmada borsamýz üyesidir. Amacýmýz zeytin ve zeytinyaðý üretiminde kentimizi daha da yukarýlara taþýmak.

“HAK ETTÝÐÝMÝZ YERDE DEÐÝLÝZ
Türkiye’nin zeytin yetiþtiriciliði ve zeytinyaðý kullanýmý konularýnda dünya sýralamasýnda hak ettiði yerde olmadýðýný kaydeden Tiryakioðlu, “Ülke olarak bu ürünümüzü geçmiþ zamanlarda maalesef istenilen seviyede dýþ piyasalara taþýyamadýk ve pazarlayamadýk. Þu anda dünya pazarlarýnda özellikle zeytinyaðý sektöründe ciddi bir rekabet yaþanmakta. Bu pazarlarda yaþanan en büyük sorunumuz ise kalite standardýmýzýn oluþmamasý olarak göze çarpýyor. Bu nedenle zeytin üreticiliðinin geliþtirilmesi ve zeytinde kalite standartlarýnýn belirlenmesi noktalarýnda hepimize ciddi görevler düþmekte” diye konuþtu.Tiryakioðlu, konuþmasýnda ayrýca Gaziantep Ticaret Borsasýnýn zeytinde UR-GE ve lisanslý depoculuk konularýnda yürüttüðü çalýþmalar hakkýnda da bilgiler verdi.Gýda Tarým ve Hayvancýlýk Ýl Müdürü Mehmet Karayýlan ise konuþmasýnda zeytinyaðý sektörünün paketleme konusundaki sýkýntýlarýný ve eksiklilerini dile getirdi.Karayýlan,” Yaðýmýzýn kýymetini tam olarak bilmiyoruz. Sektörde paketleme konusunda sýkýntýlar var. Zeytinyaðý bu kadar deðerli ve önemli iken tenekelerde özensiz bir þekilde satýlmasýný doðru bulmuyorum. Paketlemelerin çok daha özel ve göze hoþ görünür bir þekilde yapýlmasý gerekiyor” dedi.

ZEYTÝNYAÐI TADIM EÐÝTÝMÝ
Konuþmalarýndan ardýndan geçilen zeytinyaðý tadým eðitiminde ise Zeytin Dostu Derneði Tadým Uzmaný Birsen Pehlivan tarafýndan katýlýmcýlara duyusal analiz eðitimi verildi.Ýyi bir zeytinyaðýnýn önce burnu ikna etmesi gerektiðini belirten Pehlivan, ” Zeytinyaðýný kokladýðýnýzda sizde taze zeytin meyvesi kokusu ve bunun yanýnda taze meyve, sebze, otlar, baharatlar gibi çeþitli kokular ile birlikte hoþ bir izlenim býrakýyorsa kusursuz bir zeytinyaðý ile karþý karþýyasýnýz demektir” ifadelerinde bulundu.Zeytinyaðýnýn olumlu özellikleri ve kusurlarý hakkýnda da bilgiler veren Pehlivan, eðitimin son bölümünde ise iyi bir zeytinyaðýnýn duyusal analizle nasýl anlaþýlacaðýný katýlýmcýlara zeytinyaðý tadýmýyla uygulamalý olarak anlattý.Eðitim, katýlýmcýlara sertifika verilmesi ve hatýr fotoðrafý çekiminin ardýndan sona erdi.