Konu: Kapari keber Capari Bitkisi Capparis ovata Capparaceae CAPER

Bu bitkinin ticari adý "Kapari" olarak geçer. Nizip'te bir ara kapari ticareti yapýlýyordu. Hala var mý bilmiyorum.

Þebellah yani...

Aslýnda ilçemiz bu bitkiyi çok yakýndan tanýyor, hatta geçmiþ yýllarda bu bitkinin kültür tarýmýda yapýldý. Yanlýz kaparinin yetiþtirilmesinden ziyade hasadý çok büyük iþçilik gerektiriyor bununla birlikte sýnýr ticareti adý altýnda Suriyeden getirilmesi ve fiyat bakýmýndan daha cazip olmasý kaparinin ilçemizdeki ekonomik geçerliliðini yitirmesine sebeb oldu.

Bu konuda yapýlacak yasal düzenlemeler belkide kaparinin ilçemizde yeniden cazip hale gelmesine sebeb olabilir ancak buna raðmen hasad problemi var. Yinede kültür tarýmý yani düzenli kapari bahçeleri tesis edilirse iþçilikte belirgin bir düþüþ saðlanacaðý muhakkaktýr.

Ýtalyan pizza ustalarý kapariyi sevdi, ihracatçýlar sipariþleri yetiþtiremiyor

Doðal ortamda kendiliðinden yetiþen kapari bitkisi, dünyaca ünlü Ýtalyan pizza restoranlarýnýn baþ tacý oldu. Ýtalyanlar, pizzalarýnýn lezzetini artýrmak için Burdurlu Murat Mýhladýz'ýn imal ettiði kapari ürünlerini kullanýyor. Mýhladýz, kapariyi 470 çeþit yemekte kullanan Avrupalýlardan yýlda 40 bin ton sipariþ alýyor. Üretim kapasitesi sýnýrlý olan Mýhladýz, bunun sadece 20 tonunu karþýlayabiliyor. Avrupa ülkelerinin yaný sýra Amerika, Kanada, Tayvan, Kore'den yoðun taleplerle karþýlaþtýðýný belirten Mýhladýz, "Yýlda 40 bin ton kapari talebi geliyor. Ama bizim kapasitemiz 20 tonla sýnýrlý. Finansal kaynaðýmýz ve stok gücümüz olmadýðý için bizden istenilen talepleri karþýlamakta zorlanýyoruz." diyor. Burdurlu giriþimci, Ýtalyanlarýn kapariye düþkünlüðünü ise, "Ýtalya'dan bir restoran zinciri bizden tam 3 yýl numune istedi. Kýsa bir süre önce toplu sipariþler vermeye baþladýlar. 15 bin kavanoz gönderdik. Ardýndan 50 bin kavanoz istediler. Stok gücümüz olmadýðý için bu miktarý karþýlayamadýk." sözleriyle anlatýyor. Türkiye'de yýlda 5 bin ton kapari üretiliyor. Ancak daðlarda yetiþtiði için bunun büyük bir kýsmý toplanamýyor. 1995 yýlýnda Kapari Araþtýrma ve Geliþtirme Merkezi'ni kuran Burdurlu giriþimci, ürettiði kapari reçeli, kapari marmelatý, kapari karpuzu salamurasý, kapari ezmesi ve kapari dalý (filizi) turþusu ile Dünya Patent Enstitüsü tarafýndan 2006 yýlý 'buluþ adamý' ilan edildi. Ürünlerini 'Aþçý Murat' markasý altýnda pazarlayan Mýhladýz, son olarak kaparinin çayýný ve dondurmasýný üretti. Gýda niyetine tüketilen kapari, pek çok hastalýða karþý baðýþýklýk kazandýrýyor. Kýlcal damarlardaki kanamalarý önleyen kapari, ayný zamanda kabýzlýk giderici, idrar ve balgam söktürücü, solucan düþürücü, aðrý kesici özelliðine sahip.

Þaban Gündüz
ZAMAN-16 Aralýk 2007, Pazar

ismini ilk defa duydum bu bizim þebellaha da benziyor

Evet, kapari, bizim keberin ticari adýdýr. Bir zamanlar Nizip'te de keber ticareti yapýlýyordu. Ama nedense bitti. Haberden okuduðumuz üzere Burdurlu tüccarlar talebi karþýlayamamaktalar...

bizleri bilgilendirdigin icin teþekkürler

way be bizim keber meger ne iþe yarýyormus önceden bildiðim kadarýyla niziptede keber alýrlardý karþýyaka gýderken sebze hali arkasýnda iþ yerleri ama þimdi almýyorlar herhalde...

kapari çok amaçlý kullanýlan bi ürün nizipte bunun dýþ ticareti le uðraþan fabrikalar var heryýl tonlarca keberi ülkelere pazarlýyorlar kozametikten ilaç yapýmýna kadar kullanýlan alaný geniþ bi bitki almanyadan avrupadan amerikadan özel olarak bu bitki almak için gelirlerdi (zamanýnda ablam fabrikada bu ürün için dýþ ticaret pazarlama sekreti olarak görevliydi o bakýmdan biliyorum)

çok faydalý bir bitki biz turþusunu yapýyoruz acayip güzel oluyor...